Necesito vuestra ayuda

[kubeldi 0]

Hola, soy del foro de patchwork, pero os sigo siempre y hago muchas recetas de las vuestras.
Ayer hice Los enrollados azucarados ó Sockerkringla de Atina y el primer levado dentro de la thermomix, perfecto, pero luego cuando forme los enrollados (que por cierto, me fue muy dificil hacer la forma y me salieron algo chungos) no me subieron nada. Sabéis por qué me ha podido pasar?. de sabor están buenísimos, pero no estan muy esponjosos.
También estoy haciendo las espirales saladas. Cuando decís "se corta en rodajas gruesas" de cuando más o menos". Perdonar pero soy un poco torpe. Ahora mismo las tengo ya levadas y me han crecido un montón, tanto que se me han pegado una con otras
Cuando se meten en el horno las masas para que leven más rápido, a 50º precalentado, se tiene que apagar el horno o tiene que seguir encendido hasta que estén levadas?
Muchas gracias:beso::beso:

[Gijonesa 1.423]

Hola, soy del foro de patchwork, pero os sigo siempre y hago muchas recetas de las vuestras.
Ayer hice Los enrollados azucarados ó Sockerkringla de Atina y el primer levado dentro de la thermomix, perfecto, pero luego cuando forme los enrollados (que por cierto, me fue muy dificil hacer la forma y me salieron algo chungos) no me subieron nada. Sabéis por qué me ha podido pasar?. de sabor están buenísimos, pero no estan muy esponjosos.
También estoy haciendo las espirales saladas. Cuando decís "se corta en rodajas gruesas" de cuando más o menos". Perdonar pero soy un poco torpe. Ahora mismo las tengo ya levadas y me han crecido un montón, tanto que se me han pegado una con otras
Cuando se meten en el horno las masas para que leven más rápido, a 50º precalentado, se tiene que apagar el horno o tiene que seguir encendido hasta que estén levadas?
Muchas gracias:beso::beso:

bueno, vamos por partes, a ver si te puedo ayudar y si no... entre todas ; )

yo hago los enrollados, levan muy muy bien en la thermo por el calor residual, pero luego fuera tardan mucho mas, pero que mucho (vivo en Gijón y aquí no hay una temperatura buena para los levados), no miro el reloj, solo que estén gorditos, la próxima vez dales mas tiempo al segundo levado, si no están muy esponjosos es porque les ha faltado tiempo al levado.

la masa es "puñetera" de trabajar, intenta engrasar las manos con mantequilla fundida o aceite de girasol, igual necesitan un poquito mas de harina, pero no les pongas mucha mas de la que piden, a lo mas 50 gr.

las espirales saladas se cortan al gusto, yo siempre digo que de dos dedos jajaja, pero depende de los dedos, los mios son gordetes, así que de uno y medio, si se han pegado (que suele pasar)...igual necesitabas dejarlas en dos bandejas y un poco mas separadas unas de otras, de todas formas no pasa nada, a mi también se me han pegado alguna vez

el tema del horno, yo lo pongo a 50º y luego lo apago, pero en eso , como en todo cada maestrillo tiene su librillo

te dejo los enlaces de mi blog por si quieres ver las dos cosas publicadas... aquí las espirales y aquí los enrollados (a estos les he variado la receta un poco y me gustan muchisimo mas que los originales)

besinos

[kubeldi 0]

Muchas gracias por tu ayuda.
Pues las deje mas de una hora, pero están buenísimas, ya casi no quedan. La próxima vez tendré mas paciencia. Y si no me sale la forma, pues lo dejaré como un bollito, porque seguro que se lo comen igual.
Las espirales, las puse en dos bandejas, pero una vez cocidas, las he cortado para separarlas y no se nota nada. Están exquisítas.
Lo del horno lo he hecho como tu.
He estado mirando tu blog, que ya lo había visto, pero no se lo que es glucosa y donde se compra. La próxima los haré como tu,:beso::beso: