Mona de pascua salada

[noradebon 1]

Una compañera de trabajo me habló de la costumbre del pueblo de sus abuelos de hacer con masa de pan una especie de coca con embutidos fritos en su interior y horneada cubierta.

Si alguien es de la zona interior de Valencia (zona de Ademúz) me gustaria que me ayudase para hacerlo como lo hacen allí, ya que yo lo hice por las referencias que ella me comentaba, sin verlo hecho.



Ingredientes

Para la masa de Pan
500gr de harina de fuerza
300gr de agua
20gr de levadura fresca o 7gr de levadura seca para pan
1cta de postre de sal

Relleno
Embutidos variados (longanizas, chorizo, salchichas, morcillas...)
Jamón serrano a tacos grandecitos.
Huevo duro

Elaboración de la masa en th.
Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso 1 minuto vel. espiga.
Dejar reposar bien tapado

Elaboración de la masa en panificadora
Pondremos todos los ingredientes en la cubeta y seleccionaremos un menú que amase y fermente pero que no hornee.

Elaboración de la masa con amasadora
Pondremos en el vaso de la amasadora la harina junto con la levadura y la conectaremos a una velocidas baja, iremos añadiento el agua poco a poco.
Una vez incorporada todo el agua le pondremos la sal y dejaremos amasando durante unos 10 minutos.

Si Amasamos a mano

Pondremos todos los ingredientes en un bol, mezclandolos con la mano solo un par de minutos, lo dejaremos reposar.
Pasados unos 10/15 minutos volveremos a darle un amasado muy corto de dos minutos máximo.
Volveremos a dejar reposar la masa nuevamente otros 15 minutos...

Repetiremos estre proceso de amasar poco y reposar 4 vece, así no cuesta amasar ya que con estos reposos la masa esta suave y elástica sin resultar trabajoso.

Por otra parte freiremos los embutidos y los dejaremos enfriar.

Una vez fermentada la masa la partiremos en dos porciones iguales y las estiraremos.

Una vez reposada la masa un poco le pondremos los embutidos y los tacos de jamón, lo cubriremos todo con la segunda parte de la masa.
Cerraremos los bordes y decoraremos.
Lo pintaremos con agua.
La masa no ha de quedar pegajosa, mas bien durita ya que luego la grasa de los embutidos la hidratarán.

Cuando el horno esté bien precalentado introduciremos la mona y la hornearemos a 200º hasta que veamos que tomen buen color

[marianquiros 75]

uuuuuhhhh que rica ,se parece al hornazo de Salamanca mandame un trocito si queda aún

[noradebon 1]

La verdad que si que parece lo mismo

Acabo de mirarlo en el google y es lo mismitoooooooooooo

[fedrilla 0]

Esto es muy similar al hornazo de salamanca. Esta de rechupete. un abrazo

[PIRAMIDE 134]

debe de estar muy buena...lo voy a guardar con tu permiso porque ahora.....hija no podemos comernos eso de cara a la operacion biquiniiiii !!!! no puede ser con vosotras eh? asi no hay manera :frito:muchos para ti.

[Sunflower 172]

Jolines qué cosa más buena, tiene una pinta que vaya tela, me encanta:)

[alcoiama 92]

Yo no lo conocá, pero me ha encantado. Muchas gracias.