Albóndigas a la jardinera

[CosasdeCasa 0]

Albóndigas a la jardinera


Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog (que espero que os guste): Albóndigas a la jardinera.


Ingredientes:


Para las albóndigas:
- 1kg de carne de ternera mixta (cerdo y ternera)
- 1/2 cebolla
- un ajo
- Perejil
- 1 huevo


Para la salsa:
-1/2 kilo de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
- Aceite y sal


Para la guarnición :
120 gramos de guisantes crudos
1-2 zanahorias (depende del tamaño y de lo que os guste)
4-5 patatas (yo pongo bastante patata, porque así es un plato más completo y no hay que hacerle más acompañamiento)
(un truco, si no tenéis mucho tiempo para picar y cocer todo esto, en el Mercadona venden unas bolsas congeladas de preparado para ensaladilla que os salvarán la vida y además, es más barato!)




Preparación:
Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.
Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.
Reservamos las albóndigas en un plato con papel para que escurran toda la grasa sobrante.
Mientras, cortamos en daditos las zanahorias y las patatas y las ponemos a cocer, al igual que los guisantes (mejor en un recipiente a parte, porque tardan algo menos en cocerse)
Cuando tengamos cociendo las verduras, vamos preparando la salsa para nuestras albóndigas: cortamos una cebolla (no hace falta que esté perfectamente cortada, porque irá picada) y la ponemos a dorar.
Cuando veamos que la cebolla ha cogido color, le añadiremos los dientes de ajo picaditos y los dos tomates rallados (o picados) y dejaremos todo cocinar a fuego medio.
Una vez veamos que todo está listo (unos 5-7 minutos) le añadimos la harina. La cocinaremos un par de minutos antes de añadirle el vino blanco.
Dejamos cocinar la salsa hasta que el vino haya reducido bastante y pondremos la salsa en un vaso donde la picaremos con la minipimer para que quede una salsa final. (también podéis poner medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino blanco)
Ya tenemos la salsa y le añadimos las verduras, que ya tendremos cocidas.
Esto, lo añadiremos a una olla, donde tendremos las albóndigas (fritas y desgrasadas). Cocinaremos durante 5-10 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa y emplataremos.


Este es el resultado. Espero que os guste:

[Carolina-Mercedes 0]

que pinta más buena tienen esas albóndigas, pena que aquí si no es con tomate ni las miras, pero aunque sea para mi sola pienso probar ésta receta. Graciasss

[ainazaeli 0]

ummmmmmmmmmmmmm, se me cae la babilla viendo las albondigas ummmm que ricas

[Lylas 0]

Estupenda receta;

>Muchas gracias por compartirla

[Uro 23]

Muchas gracias, ahora tengo antojo de albóndigas y ninguna posibilidad de hacerlas porque no tengo ingredientes y ya tengo desalada la carne de la comida de hoy (pote gallego) Pero...¡A Dios pongo por testigo que mañana se comen albóndigas en esta casa y además tu receta!, que seguro está de vicio.

[queca 0]

Que buenas, me encantan las albóndigas, en casa caen fijo una vez cada diez o quince días.

[CosasdeCasa 0]

Gracias!! la verdad es que en casa las comemos así o con sepia! y tengo que robarle su receta a mi abuela paterna, porque esas si que están para quitarse el sombrero... como cocina esta mujer por dios!!!:wink: