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[marisalas 1.040]

Hoy tocaba cocinar un poquito más de lo habitual, los fines de semana suelo hacer cositas un poquito más elaboradas, para romper la monotonía de la semana, así que esta vez he elegido dos recetas que tenía en pendientes desde hacía bastante tiempo y nos ha encantado. Primero unos fagotinis de pera con salsa de nueces, cuya receta se la vi a Pistacho, a la que le doy las gracias, y de postre un Manjar branco, un postre brasileño con un delicado sabor a coco y un almibar buenísimo de ciruelas, probad las dos recetillas, son un gozada.



Ingredientes:
Pasta fresca:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno de peras:
200 gr. peras
2 yemas de huevo
100 gr. queso curado en lonchas
50 gr. parmesano rallado
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada

Salsa:
250 ml. nata
50 gr. nueces picadas
50 gr. pasas sultanas
20 gr. queso parmesano rallado

Preparación:
Preparación de la masa:
1. Cernimos la harina sobre la encimera, haciendo un volcán.
2. Echamos los huevos dentro del volcán y la cucharada de aceite, y empezamos a incorporar la harina poco a poco.
3. Amasamos hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una masa elástica.
4. Formamos una bola, envolvemos en film de plástico y dejamos reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Preparación del relleno de peras:
1. Cuece las peras peladas y en trozos 10 minutos, a 100 grados, velocidad 1, con un poco de agua, lo justo para cubrirlas.
2. Escurre vuelve a introducir en el vaso y tritura junto con las yemas, los quesos, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, unos segundos a velocidad 3.
3. Deja enfriar y reserva.
Preparación de los fagotinis:
1. Extiende la masa, una vez haya reposado, usando un rodillo, hasta que quede muy fina. Si tienes máquina de amasar pasta pásala varias veces por el rodillo, empezando por el grosor más grande y bajando hasta la penúltima marca.
2. Corta con cortapastas circular (del tamaño de las obleas de empanadillas), rellena con una cucharadita del relleno de peras y cierra los paquetitos apretando el extremo, haciendo como pequeñas bolsas.
3. Cuando tengas lista la pasta cuece en agua con sal unos 6-8 minutos, unos pocos cada vez.
4. Escurre y sirve con la salsa hecha calentando la nata, las nueces picadas, las pasas y el queso parmesano rallado. Si quieres acompaña de un poco de parmesano rallado por encima.

Un pequeño paso a paso de la elaboración de los fagotinis:


Manjar branco


Ingredientes:
1 litro de leche
8 cucharas soperas de azúcar
1 lata de leche de coco
7 cucharas soperas de maizena (Harina fina de maíz)


Almíbar:
200 gr. ciruelas pasas
6 cucharas soperas de azúcar
1 1/2 taza de té de agua

Preparación:
1. Poner al fuego en un caldero de tamaño adecuado, la leche, la maizena, el azúcar y la leche de coco, batimos un poco con la batidora hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
2. Revolver sin parar, hasta que formar una crema espesa.
3. Verter la crema en un molde, con agujero en el centro, se le puede poner coco en el fondo del molde (opcional). Dejar que se enfríe. Meter en la nevera, cubriéndolo con film transparente.
4. Mientras el manjar branco está en la nevera preparar el almíbar: ponemos al fuego las ciruelas pasas, el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que espese, a punto de jarabe. En el momento de servir, poner el manjar branco en un plato y cubrir con el almíbar.


Espero que os guste. Besos.

:beso: :beso:

[pfm 11]

me encanta ese menú:plas::plas:

[luna_mj8 4]

Que bueno no ?? Que reportaje tan chulo..

[charocarre 4]

Exquisito todo!!! :plas::plas:yo también soy de las que opino que el fín de semana hay que disfrutar algo más de las comidas. Desde luego se ve todo sensacional

[Cucharita23 0]

Te ha quedado todo de rechupete besitos

[sandoa 0]

Todo de 10!!!!!!:plas:

[Gijonesa 1.423]

mmmmmmmm

de lujo !!!!!

[marisalas 1.040]

Gracias, guaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaapas, sois unos soles. Besos.

:beso: :beso:

[Limaivda 3]

Si señora todo delicioso, un menú de lujo
Besos