Recetas con PEPINOS

[noradebon 1]

Puede que tengais un post con este tema pero no lo he visto...

Me gustaria hacer una relación de recetas con pepinos para utilizar este ingrediente y poder ayudar a los agricultores afectados.

Animaros a poner vuestras recetas y así las probaremos.

[casmani 0]

Yo lo que he flipado es que en la tele salia gente que se comia el pepino con piel, en la vida me lo he comido asi. Pensaba que la piel no se comia,jeje!!tendré que probarlo un dia a ver que tal sabe...
Yo el pepino lo uso a diario pero en ensalada.

[capisi 18]

Que buena idea te dejo algunas de las que hago yo...un besico y a comer pepinoooooo....

Barcas de pepino con ensaladilla de pescado

Ingredientes:
Pescado (lomos, filetes….lo que se prefiera)
Ñora
Laurel
Patatas
Sal
Cebolla
Pimienta en grano
Zanahoria
Coliflor
Pepinos
Perejil
Ajo
Aceite
Mayonesa
Pepinillo en vinagre (opcional)

Instrucciones:
Se cuecen las patatas con el pescado, la zanahoria, la cebolla, la coliflor, el laurel, la ñora, la pimienta, el perejil, sal y un chorreon de aceite de oliva. Cuando esté cocido se desmenuza el pescado libre de espinas y pieles, se cortan en pedacitos las patatas, la zanahoria y la coliflor. Se hace como una ensaladilla que se cubre con mayonesa (o salsa rosa) y se adorna , o se rellenasn los pepino s, tomates.... El caldo resultante se guarda como base de otros platos de pescado o para hacer sopa.


Ensalada de queso fresco y verduras

Ingredientes:
Queso fresco
Zanahoria
Tomate
Pepino
Jamón de pavo o de york
(para la salsa)
1 yogurt blanco
Zumo de medio limón
Perejil picado
Sal
Pimienta

Instrucciones:
Picar los ingredientes pequeñitos y mezclarlos con la salsa de yogurt, servir sobre las rodajas de pepino y adornar.


Canapés de cangrejo y gambas

Ingredientes:
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas peladas
1 cucharadita de perejil fresco picado
3 cucharadas soperas de mayonesa light (Ligeresa)
1 pepino
1 cebolleta (opcional)

Instrucciones:
Picamos en la picadora o a cuchillo muy finamente los palitos de cangrejo, las gambas, la cebolleta y el perejil. Mezclamos con la mayonesa. Cortamos el pepino en rodajas. Moldeamos con dos cucharitas la mezcla y ponemos sobre las rodajas de pepino. Adornamos al gusto.


Gazpacho verde de melón

Ingredientes:
½ k de melón
½ cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

(Para el adorno)
Jamón serrano
Picatostes

Instrucciones:
Trituramos en la batidora y colamos o pasamos por un chino para que quede una crema fina. Servimos frío con los picatostes y trocitos de jamón serrano.


Gazpacho de verduras a mi manera

Ingredientes:
2 tomates grandes rojos maduros
½ pepino
½ cebolleta
½ zanahoria
1 diente de ajo
2 hojas de col morada
2 hojas de lechuga
Sal
Agua fría
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada de vinagre

Instrucciones:
Rallamos los tomates (si no queremos encontrarnos pepitas, los rallamos, los batimos y pasamos por el chino) pelamos y troceamos el pepino (reservando unas rodajas para la decoración), la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo. Picamos la col y la lechuga. Ponemos todo en el vaso batidor y batimos (si vemos que se queda muy espeso añadimos un poco de agua fría), agregamos el aceite y el vinagre, salpimentamos y a la nevera para tomar fresquito.

[FAMALAP 1]

Capisi, cuántas recetiñas tan ricas has puesto... ya tengo en la parrilla de salida unas cuantas... éste verano vamos a disfutar con gazpachos variadísimos, qué ricooo
Gracias

[pajaroto 0]

Se me ocurre la receta de surimi y queso batido de la clase de cocina ligera. En lugar de servirlo luego sobre tostas o similar se puede poner sobre barquitas de pepino como te sugieren. Seguro que han puesto la receta mil veces, pero ahi va por si acaso. El queso batido yo lo encuentro en Mercadona, aunque imagino que lo habrá en más sitios.


-200 grs. de palitos de cangrejo
-160 grs. de queso fresco batido 0%MG
-20 grs. de aceite de oliva
-3 cucharadas de zumo de limón
-sal
- pimienta molida
-2 cucharadas de cebollino fresco
-10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endibias o tostadas
-5 tomatitos cherry partidos por la mitad

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1) Poner en el vaso los palitos de cangrejo: 3 segundos, velocidad 4. Bajar los restos del vaso y la tapa.
2) Añadir el resto de los ingredientes, menos el tomate y la lechuga y mezclar 15 segundos, velocidad 3.