Recetas de helados aptos??? MATERIIII!!!

[Nata 0]

Hola de nuevo. Alguien tendría recetillas de helados aptos para poder hacerlos en casa con una heladora??? Cerberos ha comentado en otro post que Materi es experta en ellos, vamos a llamarla a ver si aparece MATERIIIIIIIIIIIIII!!!! Porfa, ilustranos anda!!!

Gracias a todos!

[montivane 0]

Hola Nata, yo he reunido varias, las pego por si te sirven:

YOGUR (IRIA)

· 6 YOGURES NATURALES
· 120 grs. DE FRUCTOSA
· 2 CLARAS
· 3 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
En una fuente bata los yogures con el azúcar y la leche en polvo, congele 15 min.
Mientras monte las claras a punto de nieve, saque los yogures del congelador y mézclelo con las claras montadas, muy despacio y con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, vuelva a congelar otros 15 min., sáquelo y vierta en la heladora, si no tuviera una heladora, volvería a mezclar y congelar.

YOGUR Y FRAMBUESAS

· 1 YOGUR NATURAL
· 200 ml. DE NATA MONTADA
· 150 grs. DE FRUCTOSA
· 250 grs. FRAMBUESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
· ½ VASO DE LECHE
Mezcle las moras ó frambuesas con el yogur, el azúcar y la leche, aparte monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado en el congelador 15 min., mézclela con las moras y viértala en la heladora.

STRACCIATELLA

· 400 ml. DE LECHE
· 200 ml. DE NATA MONTADA
· 120 grs. DE FRUCTOSA
· 100 grs. DE CHOCOLATE 70% DE CACAO SIN AZUCAR (rallado)

Mezcle la leche con el azúcar y aparte, monte la nata que previamente todos los utensilios que la tocan, habrán estado en el congelador 15 min., viértala en la leche y mézclela y vuelva a verter en la heladora. Cuando esté el helado a medio hacer, eche el chocolate rallado.

FRESAS

· 400 grs. DE FRESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
· 150 grs. DE FRUCTOSA ó 30 SACARINAS EN PASTILLAS
· 250 ml. DE LECHE
· 200 ml. DE NATA MONTADA


En un cuenco eche el puré de las fresas con el azúcar y la leche fría.
En otro cuenco monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado previamente en el congelador 15 min., una vez montada, mézclela con las fresas y viértala en la heladora.

Nota: en principio, se necesita una heladora o la th para hacerlos.

VAINILLA CON COOKIES DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes

- 3/4 partes de azúcar o 1/ taza de fructosa
- 2 vainas de vainilla, abiertas a lo largo
- 1 taza de leche
- 6 yemas de huevo, poco batidas
- 2 tazas de nata li*quida
Para las cookies
- 150 gramos de harina de almendras
- 80 gramos de azucar o 50 g. de fructosa
- 4 claras de huevo
- 175 gramos de chocolate para fundir


Elaboración

Cookies
1. Monta las claras a punto de nieve, añade la fructosa y luego la almendra poco a poco.
2. Deshaz el chocolate en el microondas, 1 minuto a máxima potencia.
3. Mezcladlo y vierte en un molde de pirex. Cuece durante 4 minutos en el micro.

Desmenuza las cookies en el helado en su preparación.

Helado de vainilla
1. Coloca el azucar, las vainas de vainilla y la leche en un cuenco resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Calientalo a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva la leche y se disuelva el azúcar. Retiralo del fuego y dejalo enfriar un poco. Añada las yemas, bátalo todo y ponlo de nuevo al fuego hasta que espese.
Cuando la mezcla esta fría, añada la nata li*quida.
2. Vierta la mezcla en la heladera y bate/enfría durante unos 30 minutos. No olvides poner las cookies troceadas.
3. Cuando este sólido, puedes servir el helado o guardarlo en un recipiente hermético en el congelador.
4. Preparación a mano:
Sigue las instrucciones hasta el paso 2. Vierte la mezcla en bandejas para congelador y congela hasta que se solidifique por los bordes. Pásala a un cuenco y bate bien. Repite esta operación cada media hora, durante un par de horas.

Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Cambiar el azúcar por la fructosa, y elegir chocolate 70 %. La leche desnatada o de soja.

[Eugenia 0]

Te pongo las que yo he probado.

HELADO CREMOSO DE LIMON


INGREDIENTES

-150 gr zumo de limón
-16 ml. de sacarina líquida (la mido con una jeringuilla)
-Piel de limon (solo parte amarilla) opcional, en esta ocasión no se la puse.
-1 bote de leche ideal grande congelado ( en cubitera)

PREPARACIÓN


1 - Con el vaso y las cuchillas muy secos, triture la piel de limón, secándola previamente con papel de cocina para quitarle humedad, unos segundos en vel. maxima. Reservar.

3 - Incorporar la leche ideal congelada en trozos. Triturelo 20 segundos en vel. 10

4 - A continuacion ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche 3 minutos en vel. 3 1/2,

5- Agregar la piel de limón y la sacarina líquida, 30segundos vel.3 1/2.

6- Cuando falten aproximadamente 10 segundos para terminar añadir el zúmo de limón por el bocal y parar inmediatamente la máquina.

Se puede tomar así tal cual o meter en el congelador, tapándolo con film transparente que roze la superficie del helado para que no cristalize y encima su tapadera.



HELADO CREMOSO DE FRESA


INGREDIENTES

-16 ml. de sacarina líquida
-500 gr. de fresas congeladas en trocitos.
-1 bote de leche ideal grande congelado ( en cubitera)

PREPARACIÓN

1 - Poner las fresas congeladas y triturar 15 segundos en vel. maxima. Reservar.

2 - Incorporar la leche ideal congelada en trozos (en cubitera). Tritúrelo 20 segundos en vel. 10

3 - A continuacion ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche (tiene que doblar el volumen) 3 minutos en vel. 3 1/2,

5- Agregar las fresas y la sacarina líquida,1 minuto vel.3 1/2.

Se puede tomar así tal cual o meter en el congelador, tapándolo con film transparente que roze la superficie del helado para que no cristalize y encima su tapadera.

De chocolate se podría hacer pero no sé el resultado, yo el verano pasado hice de chocolate normal y no me gustó mucho, derretí el chocolate y lo mezclé y perfecto pero luego al congelar el chocolate se fué al fondo, es como si pesase mucho.

También se podría hacer con la leche sin congelar pero no lo podriamos comer de inmediato como helado sino como mousse que también está muy rica.

Esta cantidad de edulcorante es el que yo le pongo, cada cual que ponga la cantidad que más le guste.

[materi 0]

Eeeeoooo, ya estoy aquí, jejeje. Muy experta no soy pero algunos si que me hago. Uno de ellos es el cremoso de limón que ha puesto Eugenia, y este me encanta, está buenísimo.
Luego hago mucho con fresas congeladas, tengo casi un cajón del congelador lleno, y cuando tengo ganas hecho un puñado (no sabría decirte la cantidad) y trituro en la thermomix y después le añado queso batido y edulcorante.

Estos los tengo puesto en otro post, te los pego aquí
Espuma de fresas:
300 gr fresas congeladas ( yo no las peso, echo un buen puñado)
2 cd de zumo de limón ( yo pongo un cuarto de limón sin parte blanca)
Edulcorante o fructosa
2 claras de huevo

Ponemos las fresas en la thermomix, el limón y edulcorante, trituramos a velocidad progresiva 5-10. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras y las montamos a velocidad 3 1/2. Tiene que pasar del color rosa fuerte de las fresas a rosa clarito, y se queda cremosito.

Sorbete de fresas, las cantidades las pongo a ojo:
( 300 gr) Fresas
1 bandeja Hielos
Medio limón pelado sin parte blanca
Edulcorante

Todo a la thermomix velocidad progresiva 5-10, hasta que esté todo bien triturado.

Y después hago variaciones, en vez de hielo, hago cubitos con leche de soja o leche evaporada o yogur, y tenemos un rico helado de fresa.

Y ahora me voy a tomar más heladitos, me he comprado la heladera del Lidl y ya llevo dos días tomando de postre heladito. Ayer me lo hice de straciatella

Helado straciatella:
100 gr chocolate 70%
250 ml leche fresca entera
250 ml leche evaporada (la receta original por la que me guié ponía nata, pero no tenía)
50 gr de fructosa
Esencia Vainilla
4 yemas de huevo

Primero calenté hasta casi hervir los líquidos y la fructosa, y aparté. Luego puse las yemas en la thermomix con la mariposa a Vel. 3 1/2, hasta que dobló el volumen. Añadí poco a poco y ya tibio la leche de antes, y dejé calentar hasta que empezó a hervir. Lo aparté y cuando ya estaba frió se fue para el frigo. Al día siguiente ya lo puse en la heladera y cuando empezó a espesar le añadí el chocolate troceado. Pvadevurt tenía una receta de straciatella también, pero no la he encontrado . Estaba muy bueno, aunque la próxima vez lo quiero hacer con nata, que me gusta más.

Y hoy me he hecho un helado de fresas, queso quark 0% y nata (cantidades a ojo), todo mezclado y frío y a la heladera. Ah y fructosa

Otro que he probado y me gustó mucho es de chocolate. Puse un bote de leche evaporada lidl y una tableta de choco %, lo fundí todo y lo metí en el frigorífico, y al día siguiente cuando estaba bien frío lo monté en la thermomix con la mariposa a vel. 4.

Por el momento tienes unos cuantos, conforme vaya probando más los iré poniendo si quieres.

[Nata 0]

Guauuuu!! Que de recetitas!! Gracias a tod@s chicos!! Me encantan todos y, aunque algunos ya los conocia, la espuma de fresas es vieja conocida en casa y tiene el inconveniente de que o te la comes en el momento, o al dia siguiente se empieza a poner feucha y ya no sabe igual, el resto prometo probarlos, toditos todos, y os iré contando. Me encantan los helados, os agradeceré por supuesto que la lista se vaya ampliando ehh.... unos de los que intentaré hacer en breve es el de straciatella.

Por cierto, en relación a helados aptos propios de los diabeticos, en la cafetería donde suelo tomar el desayuno ultimamente hay un expositor de helados de la jijonenca, y hoy ni corta ni perezosa le he pedido a la camarera que me dejase ver los ingredientes del helado de turron con fructosa, y tiene "harina de guar" ¿esto que esssss? alguien lo sabe, es apto???, ahh, ademas de grasas vegetales que no identifican... a saber si será apto!!

En fin, que gracias de nuevo y besitos

[Dykes 0]

E 412 goma guar o harina guar. Se extrae de la pulpa de las semillas de la planta del guar. Autorizado sin restricciones esencialmente como espesante. Se emplea en sorbetes, productos lácteos, quesos, helados, productos "light" y chicles.
Imagino que será una cantidad pequeña tratándose de un aditivo.
Creo que sí se puede tomar. Deberías averiguar el tipo de grasa, tal vez puedas llamar al fabricante.
Un saludo.

[Eugenia 0]

Otro que he probado y me gustó mucho es de chocolate. Puse un bote de leche evaporada lidl y una tableta de choco %, lo fundí todo y lo metí en el frigorífico, y al día siguiente cuando estaba bien frío lo monté en la thermomix con la mariposa a vel. 4.

Precisamente hoy he hecho uno casi igual, sólo que yo he triturado el choco, lo he reservado, he montado la leche evaporada que estaba semicongelada 3 min. vel 3/2 con mariposa, he añadido dos cucharaditas de edulcorante líquido y el choco reservado, 1 min. vel 3/2, lo he puesto en un tuper y al congelador pero me sobró un poco y no tuve más remedio que catarlo y está de lujito.

El tuyo lo tendré que pobrar, porque así es como hago yo la mousse de choco para relleno de tartas.

[manolito66 0]

Videos explicativos de preparacion de helados

Mirad, en esta página encontré una televisión online con sólo videos explicativos de preparación de helados:

www.carrascojurado.com

enjoy!