ya llega Sant Juan

[miguelovic 2]

Bueno ya estamos entrando en el verano y ya llega la noche del fuego y los petardos al menos aqui en cataluña. Aqui os dejo una fórmula que he aprendido este año donde estoy trabajando y quedan muy buen resultado y que quedan muy bien.
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
200 gr de azúcar
10 gr de sal
175 gr de mantequilla
3 gr de mejorante de bolleria (si se quieren consevar en el congelador)
una cuchara de anis
una cuchara de azahar
5 huevos
90 gr de levadura fresca
10 gr de agua
una pizca de canela
Elaboración:
Ponemos todos menos la levadura y lo amasamos y cuando esté casi amasada ponemos la levadura y lo terminamos de amasar. Ahora hacemos la coca con el peso que queramos y si la queremos hacer de crema o de fruta eso ya va al gusto. El agua dependerá como siempre de lo que chupe la harina, mejor mezclar todo y luego según como veais la masa le podeis añadir más o menos agua. La masa tiene que quedar elastica. Os dejo un video de como tiene que quedar la masa. Más o menos en unas 2 0 3 horas fermentan y al horno unos 10 o 12 minutos a 195 grados.
Este video que pongo es otra fórmula para hacer también las cocas de Sant Joan pero lo interesante del video es que veais como queda la masa, tanto en esta fórmula como en la otra la masa queda de esta forma.

[Baltiana 18]

Muy buen video.

Queda todo muy claro.

[ayurveda 0]

Gracias Miguel, buen video, ojalá lo hubiese visto esta mañana y así me hubiese hecho la idea de como queda la pasta cuando unes las dos masas, pero bueno, no puedo quejarme, me ha salido bastante bien y con muy buen sabor . . .

[regaliz 8]

Gracias, me será de gran ayuda esta receta, la haré para la verbena de Sant Joan.

[alcoiama 92]

....qué bien queda la masa. Da ganas de comprar una amasadora.

Muchas gracias por el video. Es un lujo poder verlo. Y me han encantado las decoraciones. Gracias.

[CosasdeCasa 0]

Muchísimas gracias por la receta y por el vídeo!! me soluciona muchas dudas, proque este año quería hacerlas yo!! a ver qué tal!!!

[miguelovic 2]

regaliz si pone eso pero no es de la de madalenas sino hay una que también vende royal que es levadura en polvo que viene en sobre esta la utilizo porque hay veces que no tengo levadura fresca, en el sobre te pone la equivalencia.

[Eduardo Soler 371]

Muy bueno Miguelovic, no conocía este pan (creo que es algo parecido a un brioche), la cobertura es bárbara. Intentaré hacer esa coca