Llegumet - plato de Alcoy y Jijona (Alicante)

[braska 0]

Lo de llegumet será más de Jijona, porque ese plato es ,además, el que se come el primer día de las fiestas, por la noche en la glorieta se ponen todos los festeros a cocinar ese plato y hay hasta concurso, vamos que aquí es bien conocido, ..y ya te digo que llegumet no lo he oido en la vida...y la olla de musico no lleva ni calabaza ni garbanzos, ni caracoles...

De todas maneras, en tu post dice desde el alcoià..alcoià es la comarca, puede ser que algun otro sitio se llame así...pero aqui es olla de music.

De dónde es tu madre????

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/15569-olleta-alcoyana-tipica-de-alcoy

En este otro link, se habla de olla alcoyana o llegumet. Ya te digo que será por la zona pero aqui es olleta, olla alcoyana o olla de músic.

http://turimagia.com/Comer+en++Alicante+%28Alacant%29_30_100_5_137866_101529_es.html

Y esto es lo que dice la wikipedia en referencia a la gastronomia de Alcoy,

Entre los platos más típicos de Alcoy destaca la olleta (guiso a base de alubias, con pencas, carne de cerdo y morcilla, muy apreciado en fiestas),la "Borreta" (guiso con patatas, espinacas, bacalao y huevo), la pericana (plato frío a base de pimiento seco y bacalao salado), y la "coca", tanto dulce como salada. Pimientos rellenos [bajoques farcides] (arroz, sofrito de tomate, ajo picado, perejil, carne de cerdo o atún fresco cocidas normalmente al horno).

Mi abuela, como tu madre, también le ponía arroz.

[Xena ( Sena) 20]

ya se q la olla music no lleva caracoles, pero si calabaza( de echo es el alimento base) y garbanzos ...http://www.arecetas.com/receta/OLLA_DE_MUSICO/2815/ , lo q lleva caracoles es la llegumet de alcoy..http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/ollas/llegumet.htm . y en jijona no le ponen...y en ibi tbn la hacen....
y en tu link mismo lo pone (la olleta de músic o el llegumet son típicos de la montaña circundante a Alcoy)...el llegumet es una cosa y la olla music es otra

mi madre no es de alcoy, los q son de Alcoy son mis tios...., ya se q la olleta, borreta etc es de Alcoy, mi madre hace todo eso

de todas maneras, es igual q la olleta, q hay varias versiones, unos le ponen caracoles, otros habas secas etc etc, otros les ponen algo de lentejas....yo he oido un monton y ninguna igual, y ni en Alcoy coinciden.... los tuneos son en todas las comidas...

bueno en fin q cada cual la haga cómo quiera, y lo principal es q este buena y guste, q de eso se trata....

[braska 0]

ya se q la olla music no lleva caracoles' date=' pero si calabaza( de echo es el alimento base) y garbanzos ...[url']http://www.arecetas.com/receta/OLLA_DE_MUSICO/2815/ , lo q lleva caracoles es la llegumet de alcoy..http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/ollas/llegumet.htm . y en jijona no le ponen...y en ibi tbn la hacen....
y en tu link mismo lo pone (la olleta de músic o el llegumet son típicos de la montaña circundante a Alcoy)...el llegumet es una cosa y la olla music es otra

mi madre no es de alcoy, los q son de Alcoy son mis tios...., ya se q la olleta, borreta etc es de Alcoy, mi madre hace todo eso

de todas maneras, es igual q la olleta, q hay varias versiones, unos le ponen caracoles, otros habas secas etc etc, otros les ponen algo de lentejas....yo he oido un monton y ninguna igual, y ni en Alcoy coinciden.... los tuneos son en todas las comidas...

bueno en fin q cada cual la haga cómo quiera, y lo principal es q este buena y guste, q de eso se trata....

Si algún día vienes aquí y quieres comer eso...pide olleta, y que nadie te oiga decir que el ingrediente principal es la calabaza......

[Xena ( Sena) 20]

Si algún día vienes aquí y quieres comer eso...pide olleta' date=' y que nadie te oiga decir que el ingrediente principal es la calabaza......[/quote']

no lo digo yo mira....

OLLA DE MÚSICO

Ingredientes

• 400 gr. de calabaza
  
• 1 rabo de cerdo
  
• 1 mano de cerdo en 4 trozos cada una
  
• 2 morcillas de cebolla
  
• 2 chorizos en mitades
  
• 2 nabos grandes en mitades
  
• 200 gr. de patatas muy pequeñas
  
• 1 manojo de carditos en trozos pequeños
  
• 200 gr. de garbanzos
  
• 200 gr. de arroz
  
• 1 pellizco de azafrán
  
• Sal
  
  • Alimento base: Calabaza
    
  • Dificultad: Fácil
    
  • Tiempo preparación: 120 min.
    mi tia a la olleta le pone calabaza y es nacida y vive en alcoy, pero ya t he dicho q cada uno tunea una receta....aqui en alicante la olleta se hace así, Ingredientes: Para 2-3 personas depende....
    1 cebolla mediana
    1 patata
    4 pencas escalonadas
    1/4 de habas secas
    200 habichuelas
    5 acelgas ,1 trozo de calabaza
    1 nabo pequeño
    150 de arroz
    pimentón colorado
    azafrán
    aceite y sal
    

  
  

  y hay gente q no le pone habichuelas y le pone lentejas, otros no le ponen habas, y le ponen caracoles, y otros ni habas ni caracoles, pero sigue siendo olleta Alicantina....
  y bueno con esto ya termino......por q no nos vamos a poner de acuerdo...., cada una tiene una opinión, y por supuesto ni yo me doy la razón, ni t la quito a tí, tú tienes tú opinión y yo la mia.....

  

[braska 0]

Hola;

Si yo no digo que lo digas tu, pero que esa fuente donde viene la receta, para Alcoy,no es cierta..
Aqui tienes fuentes donde viene como es,

http://recetastipicasalcoy.blogspot.com/2007/04/olleta-alcoyana.html
http://www.suite101.net/content/olleta-alcoyana-receta-para-sant-jordi-a49488


Se lo he dicho a mi madre y a todas la mujeres que están aqui trabajando, y están indignadisímas!!cuando les he dicho lo de la calabaza y los garbanzos se ha montado la de Dios!! uff como se han puesto..

Que no te lo digo por nada, pero que aqui se come el día de los músicos la olleta, que en otras zonas se llamará llegumet ..

El llegumet aquí no lo conoce nadie... el día 21 de Abril que es el primer día de fiestas, que por cierto la noche se llama, la nit de l'olla y todo el mundo hace olleta sin calabaza ni garbanzos...(vamos que si se te ocurre echar eso se te comen, menudos son aquí).

Salud y buen provecho!

[cocinand22 0]

Un guiso estupendo. Me lo guardo para cuando vuelva el fresco

[mexonet 0]

La olleta es otra cosa, pero llegumet como alcoyana que soy ni mi madre lo conoce...

Hola os dejo un link donde está la receta verdadera de la olleta alcoyana, para sacaros de dudas porque no tiene nada que ver con alguna cosilla que he leído por ahí.

http://www.alcoiturisme.com/gastronomia-alcoyana/gastronomia-alcoyana.phpY lo del llegumet, es nuevo para mí. Nadie lo conoce, ni mi madre...