Yogur casero

[aquirodc 0]

¡Hola! Acabo de rescatar una yogurtera de las años 80 marca Braun y voy a intentar reproducir las maravillas de yogur que hacía mi madre cuando mi hermano y yo éramos pequeños. Tengo varias dudas y me gustaría saber si alguien tiene experiencia y me puede ayudar.
1º ¿Puedo hacer el yogur con Thermomix y pasarlo a la yogurtera? Me da la impresión de que la thermomix no mantiene el calor las 8 horas que creo que tiene que estar.
2º Los vasos de la yogurtera son estrechos. ¿Sabe alguien si los siguen vendiendo o si le sirve algo similar?
3º ¿Podría almacenar el yogur, una vez hecho, en los vasos de Avent para leche materna?
Muchas gracias. Espero respuestas. Un saludo

[regaliz 8]

Respuestas:

1º Puedes calentar y mezclar la leche, el yogur comercial que eches y un poco de leche en polvo (sí quieres los yogurs con más cuerpo) a 37 ºC en la thermomix y luego repartes esta leche en los vasos de la yogurtera y continuas con la yogurtera. Al echar la leche tibia en la yogurtera el tiempo que tendrás que tener encendida esta, será menor.

2º Puedes usar cualquier recipiente de cristal que quieras, siempre y cuando te permita cerrar bien la yogurtera. Los envases vacios de yogur "La lechera" van muy bien. No creo que los envases de tu yogurtera los sigan vendiendo, y sí los venden serán tan caros que te sale más a cuenta comprar una yogurtera moderna nueva.

3º Si podrías, pero al pasar el yogur de un recipiente a otro, el yogur se licuará un poco, mejor no lo hagas.

Bienvenida o bienvenido aquirodc, cuidadín con las yogurtera antiguas que se pueden quemar facilmente ( a mí me ha pasado)

[baldo31 17.943]

Yo tengo una moulinex modelo "cuentame" de finales de los 70, y funciona perfectamente. En la mía los recipientes de "la lechera" no entran, pero van perfectamente los de potitos hero tamaño pequeño, con sus tapas metálicas además cierran perfectamente. En lugar de leche en polvo, que es menos habitual tener en casa, puedes añadir una cucharada de leche condensada por cada vasito de yogur que vas a preparar, y además de cuajar el yogur lo azucara ligeramente, dándole un toque muy rico.

Todo lo demás, regaliz ya te lo ha contestado detalladamente, así que nada que añadir. Suerte con tus yogures.

[aquirodc 0]

Muchas gracias por las respuestas. He estado ya haciendo experimentos y he obtenido algo pero no lo que realmente quiero: utilizando la thermomix y cuajándolo ahí mismo, he obtenido un rico yogur de frutos del bosque pero se ha quedado algo líquido, porque además era leche y yogur desnatado. Probaré con la leche en polvo o la condensada. Sobre lo de los vasos, creo que, efectivamente, buscaré una nueva, porque lo vasos de la que tengo son tan estrechos que no caben ningún otro, ni los de potitos de ninguna marca, ni los de la lechera, ni "ná de ná". Me queda una duda con lo de pasar de un recipiente al otro. Según me explicas, regaliz, si lo paso de un recipiento a otro, se puede licuar. Pero, si con la leche en polvo, consigo que con la Thermomix cuajen perfectamente ¿no podré luego pasarlos a los vasos de Avent sin problema? Seguiré investigando y ya os contaré. Millón de gracias por la ayuda. Un saludo.

[regaliz 8]

:smile: Pues creo que tendrás algún problemilla, pero por fi, hazlo y nos lo cuentas y así aprendemos.
Baldo, ¿tu que opinas eso de pasar el yogur ya hecho de un recipiente a otro?

[baldo31 17.943]

:smile: Pues creo que tendrás algún problemilla, pero por fi, hazlo y nos lo cuentas y así aprendemos.
Baldo, ¿tu que opinas eso de pasar el yogur ya hecho de un recipiente a otro?

Es que si lo que quiere es obtener un yogur con cuerpo, como dice, creo que no debería cambiarlo de recipiente una vez cuajado, sino antes. Yo, por ejemplo, prepararía la mezcla en TH, si eso es lo que quiere, pero para ponerlo a "cuajar" los cambiaría a los recipientes esos de Avent que dice, y los metería en un isotermo con agua caliente (por ejemplo, una nevera de camping o un tupper de sólidos grande, de los que se llevan de excursión). O, si no tiene ninguno de esos recipientes isotermos, también lo puede meter en el horno precalentado a 50º apagado durante la noche, en los botes de avent tapados... que también cuajan. En todo caso, no olvidéis que el último toque de consistencia de los yogures caseros lo alcanzan tras estar metidos en la nevera un mínimo de cuatro horas.

[regaliz 8]

:grin: gracias baldo

[mariabc 1]

Realmente no es así. El yogur batido se elabora batiendo el yogur en caliente y dejándolo enfriar a temperatura ambiente, esto se hace para que la estructura de la proteína se mantenga ligera. Sin embargo, para obtener un yogur con cuerpo y más espeso, una vez fermentado hay que meterlo a la nevera para que enfríe, y una vez frío se puede cambiar de recipiente, porque así la estructura de las proteína quedará más solidificada.