Piononos

[Seta 0]

La historia del auténtico pionono de Santa Fe, en Granada:




La historia del pionono arranca en el año 1897, cuando Ceferino Isla González, que ya había sido aprendiz interno en el obrador de Manuel “el Gallego”, se estableció en la Calle Real de Santa Fe, para abrir su propio obrador de pastelería exactamente donde se encuentra ubicada la actual Casa Isla.
Ceferino, muy devoto de la Virgen, quería rendir un homenaje al Papa que en 1858 había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de María, éste no era otro que Pío IX (Pío Nono); el último Papa Rey, el Papa bajo cuyo pontificado los Estados Potificios pasaron a formar parte de la nueva Italia que surgía con la reunificación, quedando dichos estados reducidos a la mínima expresión: la actual Ciudad del Vaticano.
En este contexto Ceferino madura su idea de “crear” un nuevo pastel que no sólo lleve el nombre del Papa ( de ahí surge el nombre de pionono), sino que además el pastel recuerde la figura papal: aspecto cilíndrico y algo rechoncho (bizcocho humedecido enrollado sobre sí mismo), revestido como el Papa con un balandrán blanco (canastilla de papel en cuyo interior se deposita el bizcocho humedecido), y coronilla de crema azucarada y tostada sobrepuesta al cilindro de bizcocho, (que quiere simbolizar el solideo con el que el Papa cubre su coronilla).


Fuente: http://www.pionono.com/casa_isla.html








Y aunque estos no son los auténticos os aseguro que han salido riquísimos!!!!
Ingredientes




PARA LA CREMA


400 ml de leche,


2 huevos


40 gramos de harina pastelera


200 gramos de azúcar


1/2 cucharadita de ralladura de limón


Canela




PARA EL BIZCOCHO


3 yemas de huevo


5 clara


60 gramos de azúcar


80 gramos de almidón


2 cucharadas de leche


1 copa de ron


25 gramos de canela en polvo




Preparación


Hacer la crema hirviendo la leche, azúcar, canela y ralladura. Cuando comienza a hervir se añaden los huevos batidos y la harina. Remover bien y hervir 3 minutos más.


Para el bizcocho batir las yemas con el azúcar y 2 cucharas de leche; añadir la copita de ron y la canela y luego se añaden el almidón y las claras batidas a punto de nieve.


Colocar en la placa del horno unos 10 minutos a 160ºC. Hacer un almíbar con agua y azúcar y calamos el bizcocho. Se rellena de crema pastelera como si se tratara de un brazo de gitano se corta a ruedecitas poniéndole azúcar por encima y tostándola con una plancha.

[lolaruu 1]

son mi debilidad, lo que has puesto encima es crema pastelera?


¡¡¡gracias por la receta¡¡¡

ç

[Seta 0]

Sí es la misma crema que se les hecha por dentro y luego se le añade azúcar y se quema con plancha o soplete

[lolaruu 1]

¡¡¡GRACIASSSS¡¡¡¡




queda guardadita

[marihellen 0]

Qué ricos!!!
Te han quedado perfectos Ahora antes de cenar me comía uno y después...otro!!!

[canelona 11]

Nunca había leido la historia, muchas gracias..¡¡lo que se aprende aquí!

Esos bizcochitos borrachos estarán riquisimos

[discreta34 0]

por dios si son iguales que los de santa fe,el sabado los probe por primera vez y que delicia y estos no les hacen sombra que pinta por dios

[sentida 1]

Enhorabuena, están perfectos!!!!

[Seta 0]

Bueno es que no quiero que se molesten en Santa Fe la verdad es que han quedado muy ricos, otro día os haré los de Rute

[monchi126 0]

No me lo puedo creer. Al final parece que el secreto se desvela. ¡Los vas a dejar sin negocio! A ver si un día los hago porque yo soy del pueblo y aunque no me gustan mucho; he de reconocer que están riquísimos. Enhorabuena.