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RECETA: tomates rellenos de lentejas

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100g de lentejas en seco o su equivalente de lentejas cocidas.
4 tomates
caldo de verduras (no es necesario si las lentejas son cocidas)
1 cebolleta, 1 pimiento, 150g de atún, perejil, cilantro, sal, vinagre y aceite de oliva.

Si se emplean lentejas secas, dejarlas 12 horas en remojo antes de usarlas. Una vez remojadas, cocerlas con el caldo de verduras, escurrir y dejar envriar. Cortar la tapa de los tomates y vaciar. Dejar escurrir boca abajo.

Picar la cebolleta, el pimiento y añadir a las lentejas. Incorporar el atún y las especias. Aliñar al gusto y rellenar los tomates con la ensalada resultante.


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