receta del "mejor" salmorejo cordobes

[nurvet 0]

:lol::lol:
bueno pues pongo la receta del salmorejo,
para mi lo fundamental es que no parezca zumo espeso de tomate, sino que se haga una emulsion, yo lo hago con la thermommix,
pongo un diente de ajo que dejo caer con la maquina en velocidad alta
despues añado 1 kilo de tomates de pera sin pelar y una cucharada de postre de sal. trituro hasta que queda muy fino, como 3 minutos, depende de la calidad de los tomates, lo ideal es que esten muy rojos pero duros
luego añado 200 gramos de pan, que intento que sea buenecito, tipo "telera cordobesa", pero en su defecto pongo pan de bollos del mercadona, que tambien sale bien.
trituro otros 3 minutos, hasta que queda finiiiisiiimoooo. el tiempo es orientativo.
por ultimo, pero muy importante para que se emulsione hay que añadir 200 ml de aceite del bueno (yo ultimamaente que no he podido pasar a comprar por alguna cooperativa, he comprado unas botellas de cristal que venden en mercadona de aceite virgen extra gran seleccion). hay que añadirlo lentamente, en velocidad 5. yo pongo el cubilete y lo sujeto con una mano, mientras voy echando el aceite en la tapadera.
y al frigorifico para comerlo fresquito.
acabo de hacerle unas fotos, pero a estas horas no me voy a poner a picarles huevo duro y jamon serrano que es lo que le pega, el proximo dia que haga cambio las fotos.
ah, una ultima sugerencia, si le poneis un chorreoncito de aceite crudo por encima cuando lo vayais a comer está mejor todavia

[selene_vk 395]

Joe que pinta!! Me encanta el salmorejo pero por falta de tiempo (y de termomix...) no lo hago muy amenudo. Con la batidora cuesta más que quedé tan perfecto como el tuyo. Enhorabuena (me dispongo a rechupetear la pantalla!!) Jajajaja.

[Trisquelita 0]

yo lo hago en la batidora porque thermommix no tengo, y le pongo también un trocito de pimiento verde y cebolla, y que rico esta...

[Simpa 28.507]

Paisana que bueno este salmorejo claro si es cordobes como nosotras yo a veces tambien le pongo pimiento,el chorreoncito de aceite crudo por supuesto,y tambien le pongo un buen puñado de patatas fritas ademas del jamon y el huevo duro,pero aunque yo lo hago muy poco en casa ya que a mi marido no le gusta,tomare nota de como lo haces tu en la thermomix para que me quede tan espeso y emulsionado como a ti,

[womangirl 6.138]

Yo aunque no soy cordobesa,si que conocí el salmorejo allí y me encantó y ahora lo comemos amenudo,hoy mismo lo tenemos de primer plato,yo lo hago practicamente como tú y si es verdad que es muy importante que emulsione,yo el pan suelo poner miga del pan que compramos a diario,que aquí es bastante bueno,por lo demás igual y sale riquísimo,yo lo acompaño con trocitos de jamón ibérico y huevo cocido.:plas::plas:

[cocinand22 0]

¡Bueniiiiiiisimo!

[Xena ( Sena) 20]

t ha salido genial y espesito...

[marcvane 1]

que rico XD!!!

[nurvet 0]

Gracias guapas, si qué estaba bueno

[mjose52 1]

:lol::lol:
bueno pues pongo la receta del salmorejo,
para mi lo fundamental es que no parezca zumo espeso de tomate, sino que se haga una emulsion, yo lo hago con la thermommix,
pongo un diente de ajo que dejo caer con la maquina en velocidad alta
despues añado 1 kilo de tomates de pera sin pelar y una cucharada de postre de sal. trituro hasta que queda muy fino, como 3 minutos, depende de la calidad de los tomates, lo ideal es que esten muy rojos pero duros
luego añado 200 gramos de pan, que intento que sea buenecito, tipo "telera cordobesa", pero en su defecto pongo pan de bollos del mercadona, que tambien sale bien.
trituro otros 3 minutos, hasta que queda finiiiisiiimoooo. el tiempo es orientativo.
por ultimo, pero muy importante para que se emulsione hay que añadir 200 ml de aceite del bueno (yo ultimamaente que no he podido pasar a comprar por alguna cooperativa, he comprado unas botellas de cristal que venden en mercadona de aceite virgen extra gran seleccion). hay que añadirlo lentamente, en velocidad 5. yo pongo el cubilete y lo sujeto con una mano, mientras voy echando el aceite en la tapadera.
y al frigorifico para comerlo fresquito.
acabo de hacerle unas fotos, pero a estas horas no me voy a poner a picarles huevo duro y jamon serrano que es lo que le pega, el proximo dia que haga cambio las fotos.
ah, una ultima sugerencia, si le poneis un chorreoncito de aceite crudo por encima cuando lo vayais a comer está mejor todavia

:plas::plas::plas::plas::plas:yo al final el sabado hice gazapacho pero lista ya veras cuando haga el mio ademas jajaja utiliza el mismo pan que yo y el mismo aceite que yo porque aqui la cooperativa venden el ojiblanca como denominacion de origen y ya veras sin yo tener TERMOMIX!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
:lol::lol::lol::lol:como lo hago :beso::beso::-:beso::beso: