¿Podríais darme.....

[chiqui30 2]

Recetas de almíbar para calar los bizcochos?. Siempre os leo almíbar de naranja, de coco, etc, ¿me podríais dar alguna receta?. ¿Y algún relleno? Hace ya tiempo que hago las tartas de cumpleaños de mis hijas de fondant pero siempre me fallan por dentro porque se quedan muy secotas. Y otra pregunta: ¿Cómo hacéis para que los bizcochos os salgan tan altos? porque yo hago el tres cuartos y queda alto y al partirlo y rellenarlo aún más, pero cuando veo el corte de algunas de vuestras tartas veo hasta tres pisos!!! ¿cómo lo hacéis?

[Susimix 0]

Yo de almíbares no sé mucho. Está el clásico de agua + azúcar al que le puedes añadir lo que quieras según el sabor que prefieras: o zumo de límón o naranja, o canela o vainilla o el aroma que quieras, es cuestión de ir probando.
De relleno yo suelo utilizar mermelada de distintos sabores, aunque sé que se pueden rellenar de mil maneras: ganaché de chocolate blanco o negro, dulce de leche...
Para que salgan muy altos una de las formas es hacer dos bizcochos iguales y ponerlos uno encima del otro, se pueden hacer incluso distintos y así intercalarlos.

[tiramisusa 26]

para hacer almibar como bien te ha dicho susimix , y de rellenos te doy dos enlaces de los quesuelo hacer yo y salen riquísimos sobretodo de chocolate
http://horneandodeseos.blogspot.com/2011/04/buttercream-de-chocolate-fudge_22.html
http://horneandodeseos.blogspot.com/2011/06/que-buttercream-mas-rico-mi-que-no-me.html
y para cortar bizcochos yo uso la lira que no se vivir sin ella mira esta
http://horneandodeseos.blogspot.com/2011/06/que-buttercream-mas-rico-mi-que-no-me.html

[laurenn 0]

pues el almíbar yo lo hago como las compis, pongo a hervir agua con azúcar y dependiendo del sabor que quiera le echo vainilla, un chorrito de algún licor, cáscara de naranja o limón...

y los rellenos hay miles, a mí me encantan el ganache de chocolate, el relleno de oreo y la crema pastelera. en mi blog explico como lo hago, te pongo el enlace por si quieres ir a cotillearlos:
http://laurillafondant.blogspot.com/2010/11/crema-pastelera-chocolate-con-conguitos.html
http://laurillafondant.blogspot.com/2010/09/crema-pastelera-con-lacasitos.html
http://laurillafondant.blogspot.com/2010/09/crema-de-oreo.html

aunque en verano confieso que no me complico mucho la vida y suelo rellenar las tartas con mermelada, que con tanto calor me da miedo el tema de las natas, la leche y demás productos que se puedan poner malos.