PROBLEMA CON HELADO ¿ me ayudais?

[maricasablanca 0]

:evil::evil: Hice una receta de helado , ( helado de almendras tostadas),:la receta es :
200 gr. de azúcar
150 gr. de almendras tostadas
200 gr. de leche evaporada
80 gr. nata líquida
2 claras de huevo
800 gr. de cubitos de hielo
Poner en el vaso el azúcar y las almendras triturar 10 segundos, velocidad 5-10 , añadir el resto ingredientes 2 minutos, velocidad 5- 10
Después por mi cuenta lo puse en el congelador y a la hora lo saque y lo trituré otra vez , lo congelo , y no se parece a un helado, tiene muchísima escarcha, cuando lo saco está durisimo y al descongelarlo se hace demasiado líquido,
Podria aprovechar un taper que tengo en el congelador? el otro a ido a la basura

[gumer 0]

el tema de los helados es mas complicado q platos, ya q si la receta no es la correcta puede pasar lo q te ha pasado a ti.
Hay muchas cosas q influyen en el helado, los azucares y las grasas además de otras.
Además de tener q utilizar la receta correcta (importantisimo), (q te evitara q se ponga duro y con cristales), una vez preparado el helado se debe montar con un aparatejo q le meta aire al helado y a la vez le proporcione frío. Eso lo hacen las heladoras, q no la thermomix, ya q si bien con la mariposa podría meter aire, al no poder darle frio (llevarlo hasta -12º) pues jamas tu helado tendrá la textura de helado.
Si te pillas una heladora pero no usas la receta correcta, ten por seguro q tb vas a fracasar, ya q si bien vas a conseguir una textura correcta al acabar de montar el helado, una vez lo congeles y lo saques del frigo, estará igual de duro y con escarcha, pero un poco mas esponjoso.

[gazpacho 77]

Yo hago un helado muy parecido con almendras no lleva leche evaporada, sino leche y nata y no las claras sino las yemas y lo hago en heladora y sale riquísimo.
Yo creo que el problema te ha surgido porque lleva mucho hielo y eso te ha hecho cristalitos, los cubitos de hielo yo los utilizo cuando voy hacer sorbete o limonada pero para un helado me extraña que esté en los ingredientes, espero haberte ayudado

[maricasablanca 0]

Sabes si puedo hacer bizcocho con el taper que tengo en el congelador, para poder aprovecharlo, u otra cosa?

[acerator 0]

Hola compañera, yo no soy ningún experto en helados pero te podría asegurar que lo de los 800 g de cubitos de hielo es un error de la receta o tu la has copiado mal o la han puesto mal de donde la hayas copiado. Es posible que esos cubitos sean para enfriar la Thermo en algunos de los pasos pero como ingrediente de la receta seguro que no ya que el resultado está claro cual sería ....ESCARCHA. Espero que las expertas del Foro puedan ayudarte