dar forma al pan en la panificadora???

[nurvet 0]

Gracias a las dos
Lo que he comprado de harimsa no es el preparado, es harina con mejorante panario.
Está tarde haré otro, a ver que tal.
Cuando añada harina, tengo que amasar a mano o se incorpora en el segundo amasado?

[kisa 1]

Con el programa corto le va a quedar aún peor, kisa (por cierto, qué alegría verte por aquí de nuevo :beso:)
Los preparados del lidl y en general los panes caseros con el programa básico o incluso el esponjoso quedan mejor. No hace falta echar el agua templada, porque la pani lo va a atemperar (tampoco es recomendable que esté helada, pero con temperatura ambiente va perfecto)

Me alegra mucho verte blado, yo como tengo la chefo y esa no calienta el agua, creía que esta no calentaba, de todas formas como bien la has comentado tiene que mirar ella como queda la masa , lo importante es que sea elástica y se despegue de las paredes

[baldo31 17.943]

Gracias a las dos
Lo que he comprado de harimsa no es el preparado, es harina con mejorante panario.
Está tarde haré otro, a ver que tal.
Cuando añada harina, tengo que amasar a mano o se incorpora en el segundo amasado?

Mejor lo añades mientras esté con el amasado, poco a poco, así sabrás cuánto precisa exactamente.

[baldo31 17.943]

Me alegra mucho verte blado' date=' yo como tengo la chefo y esa no calienta el agua, creía que esta no calentaba, de todas formas como bien la has comentado tiene que mirar ella como queda la masa , lo importante es que sea elástica y se despegue de las paredes [/color']

Sí, es cuestión de comprobar la masa... al principio es un poco más complicado, sobre todo si nunca has hecho pan a mano previamente. Tú tenías en tu blog varias recetas con paso a paso en el que se veía la textura de la masa. Harías el favor de ponérsela a nurvet, para que ella lo pueda ver y así sepa exactamente lo que necesita? Ya sabes que yo soy un desastre con las fotos, y nunca me ha dado por hacer paso a paso ninguna receta , pero tú tienes unas fotos preciosas

[kisa 1]

Sí' date=' es cuestión de comprobar la masa... al principio es un poco más complicado, sobre todo si nunca has hecho pan a mano previamente. Tú tenías en tu blog varias recetas con paso a paso en el que se veía la textura de la masa. Harías el favor de ponérsela a nurvet, para que ella lo pueda ver y así sepa exactamente lo que necesita? Ya sabes que yo soy un desastre con las fotos, y nunca me ha dado por hacer paso a paso ninguna receta , pero tú tienes unas fotos preciosas[/quote']


Todavía me queda mucho por aprender en las fotos, voy a ponerle alguna para que vea como queda la masa la textura, este es un pan que se llama Victorian Milk Bread

[nurvet 0]

Esa masa no se parece en nada a las mias
Creo que faltaba mucha harina, o sobraba agua
a ver si puedo hacer otro hoy
Muchas gracias

[baldo31 17.943]

Esa masa no se parece en nada a las mias
Creo que faltaba mucha harina, o sobraba agua
a ver si puedo hacer otro hoy
Muchas gracias

Por eso le he pedido a kisa que te enseñe una de sus recetas, que así puedes comparar con las tuyas. La próxima vez que haga pan te pongo yo cómo es la masa de mi pan de molde tipo bimbo (a ver si no la hago programada y te la pongo)

[paloma40 0]

A ver si me ayudáis que por aquí hay muchas expertas en pan, con las masas no tengo problemas, pero si cuando quiero hacer bollitos o baguettes, entonces me salen duros, no salen esponjosos, tamaños irregulares, siendo la misma masa, si horneo en la pani perfecto (pero siempre el mismo pan de barra) es decir que mi problema es dar forma al pan y me viene mejor tener bollitos congelados para el colegio y merienda de los niños, a ver si me ayudáis. Un saludo para todas

[Raopi 3.234]

Y no puede ser que lo hornees durante demasiado tiempo o con demasiada temperatura?

Piensa que un pan de 50 g. no necesita lo mismo que una barra de 200g.

[baldo31 17.943]

A ver si me ayudáis que por aquí hay muchas expertas en pan' date=' con las masas no tengo problemas, pero si cuando quiero hacer bollitos o baguettes, entonces me salen duros, no salen esponjosos, tamaños irregulares, siendo la misma masa, si horneo en la pani perfecto (pero siempre el mismo pan de barra) es decir que mi problema es dar forma al pan y me viene mejor tener bollitos congelados para el colegio y merienda de los niños, a ver si me ayudáis. Un saludo para todas[/quote']

Tras darles la forma, deja que leven sin prisa hasta que hayan doblado el volumen. Luego precalienta bien el horno y metes el pan en la parte de abajo (segundo nivel desde abajo en mi horno, que tiene 5 ranuras). Pulveriza con agua bien fría un poco para crear humedad y que no se te quede duro, y si son minipanecillos, cuenta con que en un cuarto de hora estarán perfectamente horneados. Para comprobarlo, golpeas la parte de abajo del panecillo y debe sonar a hueco. Si hace falta, lo metes un poquito más, pero vigila que no sea demasiado y así no te quedarán duros como dices. Ponlos a enfriar en una rejilla para que respire el pan, y cuando esté frío ya puedes congelarlos. Quedan perfectos: