Dulce de leche casero y helado de dulce de leche!!!

[mermer 0]

Queréis un poquito??? Aquí os dejo la receta de las dos cosas, hice el dulce de leche casero y lo utilicé para hacer helado...y Madre mía!!! que cosita más buenaaaaaaa!!! os dejo la receta por si os animaís a hacerla...

DULCE DE LECHE CASERO

La receta en mi blog: http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/dulce-de-leche/



La receta:
En Thermomix:

INGREDIENTES:

?1 L de leche entera
?200 gr de nata
?100 gr de azúcar moreno
?150 gr de azúcar blanca
?Una pizca de bicarbonato (no le puse porque no tenía)
?½ vaina de vainilla (no le puse porque no tenía)
ELABORACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 45 min, Tª Varoma, vel 5. Yo lo he dejado una hora porque con 45 minutos no ha sido suficiente, hay que tener en cuenta que conforme va enfriando la mezcla va espesando y tomando más color.

Verter en un bote de cristal y dejar enfriar. Con esas cantidades me salió como 500 gr de dulce de leche, que yo utilicé para hacer un helado.

Modo Tradicional:

INGREDIENTES:

?2 ½ litros de leche entera
?500 gr de azúcar blanca
?1/2 vaina de vainilla
?una pizca de bicarbonato de sodio
ELABORACIÓN:

Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.
Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.
La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.
Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo.
El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío.
Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.

HELADO DE DULCE DE LECHE

La receta en mi blog: http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/helado-de-dulce-de-leche/



La receta:

INGREDIENTES:

?500 gr de dulce de leche (300 gr para el principio y 200 gr para mezclarlo al final)
?100 gr de leche
?1 huevo
?40 gr de azúcar invertido
?400 ml de nata
ELABORACIÓN:

En Thermomix:

Echamos 300 gr de dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programamos 4 min, 90º, vel 4. Agregamos el azúcar invertido y la nata y mezclamos 1 min a vel 6. Vertemos la mezcla en un tupper o similar y metemos al congelador unas 2-4 horas hasta que esté un poco congelado. Sacaremos el helado del congelador y moveremos con una cuchara, estarán los alrededores congelados y el centro líquido, metemos de nuevo al congelador, a las dos horas volveremos a repetir la operación y así dos o tres veces más hasta que se congele del todo, con esto conseguimos romper todos los cristales que se forman en la congelación y el helado nos quedará mucho más cremoso. Antes de que el helado congele del todo, echaremos los 200 gr de dulce de leche que teníamos reservados y mezclamos con toda la crema, esto hará que cuando vayamos comiendo el helado nos encontremos con partes de dulce de leche “puro” (en las fotos se puede apreciar) y sea una delicia al paladar, probadlo!! es una gozada!!

Modo Tradicional:

Mezclamos 300 gr de dulce de leche, con la leche y el huevo, lo batimos todo en la batidora y echamos en un cazo y ponemos al fuego sin dejar de remover durante unos 10 minutos sin que llegue a hervir (OJO!! este paso es muy importante, si hierve podría cuajarse el huevo), en caso de hacerlo, tendremos que colar la mezcla. Una vez caliente la mezcla, le añadimos el azúcar invertido y la nata, batimos todo con la batidora y volcamos a un tupper y al congelador durante al menos 3 horas. Iremos sacando y removiendo la mezcla con una cuchara cada dos horas apqroximadamente hasta que se convierta en una mezcla cremosa, es en ese punt cuando añadimos el resto de dulce de leche que teníamos reservado, removemos bien y al congelador hasta el momento de servir que sacaremos unos 10 minutos antes para que podamos sacar el helado sin problemas.

Con estas cantidades sale como un kilo de helado o algo más. A disfrutar!!

[Sunflower 172]

Madre mía qué ricas las dos recetas, no quiero mirarrrr, nooo, he mirado, ayss, qué bueno tiene que estar;)

[mermer 0]

Madre mía qué ricas las dos recetas' date=' no quiero mirarrrr, nooo, he mirado, ayss, qué bueno tiene que estar;)[/quote']

muchas gracias!! y la verdad están de muerte... pero como yo digo... ya que me salto el plan bikini me lo salto en condiciones... jeje

[INMICA 5]

El helado que tiene un millon de calorias,por lo menos?.al menos sabes lo que comes..Que rico tiene que estar,yo de todas maneras me lo apunto que por una vez no creo que pase nada..un saludo.

[Enfermerita_lp 0]

No soy mucho de dulce de leche, pero la pinta que tiene, creo que merece la pena!! Yo le añadiria unas nueces garapiñadas...

[mermer 0]

No soy mucho de dulce de leche' date=' pero la pinta que tiene, creo que merece la pena!! Yo le añadiria unas nueces garapiñadas...[/quote']

pues menos mal que no e gusta mucho el dulce que sinoooooo!!!! jajaja con unas nuecessss garrapiñadas!! ummm!! no tendrás la receta, no??

El helado que tiene un millon de calorias' date='por lo menos?.al menos sabes lo que comes..Que rico tiene que estar,yo de todas maneras me lo apunto que por una vez no creo que pase nada..un saludo.[/quote']

mujer un millón de calorías noooo!! aunque medio millón lo mismo!!! jajaja, pero un día es un día!!

[Enfermerita_lp 0]

Lo siento pero no
De todas formas en google he visto algunas.
Te pongo el link de una de ellas.

http://dulcesrecetitas.blogspot.com/2008/10/nueces-garapiadas.html

[charocarre 4]

qué fácil parece, y qué buena pinta tiene. Una cosa, ¿cuánto tiempo crees que dura una vez hecho? ¿Será como la leche condensada, que dura un montón?

[nieveazul 0]

qué fácil parece' date=' y qué buena pinta tiene. Una cosa, ¿cuánto tiempo crees que dura una vez hecho? ¿Será como la leche condensada, que dura un montón?[/quote']

de echo un bote de condensada olvidado por el armario puede convertirse en dulce de leche jajjajaj
yo lo usaba para los danones de galletas
dura bastantes meses
:smile:

[pipi38 0]

Lo tengo en los pendientes y el helado mejor que los de la heladeria. Gracias