Tomates cherry secos arinados

[Sunflower 172]

Hoy os traigo una receta que lo mismo es una tapita ligera que una base para salsas y para dar más sabor a otras preparaciones. No tiene dificultad ninguna, es una receta que lleva una cocción larga, pero, la preparación es corta y además, no hay que estar pendiente de ella: simplemente dar una vuelta de vez en cuando.

He visto recetas similares para hacer al natural, es decir, para secar los tomates al sol, en unos moldes con una malla antimosquitos, en la que se van retirando los que se estropean y el resto se dejan secar a su ritmo. Me he fabricado un artilugio casero que no sé si es muy ortodoxo, pero, que voy a ver si me funciona para conseguir estos ricos tomatitos secados al sol, ya os contaré ...

He utilizado tomates cherry o cereza, de tamaño pequeñito, me imagino que con tomates un poco más grandes saldrá de igual forma aumentando el tiempo de horno, cuestión de probar.

TOMATES CHERRY SECOS MARINADOS

Ingredientes ( 4 personas, para una tapita o un botecito como el de la foto ):

- 250 gramos de tomates cereza

- Sal marina gorda

- 1 cucharadita de semillas de hinojo ( de venta en herboristerías )

- 2 guindillas rojas secas

- Aceite de oliva

Preparación:

1) Precalentar el horno a 120º. Quitar el rabillo a los tomates, lavar y escurrirlos bien. Partir los tomates por la mitad y colocarlos en la bandeja del horno con la parte cortada hacia arriba.

2) Espolvorear los tomates con sal gorda y secar en el horno un mínimo de 5 - 6 horas a 100º, podemos aprovechar para cocinar otras preparaciones al mismo tiempo. En este paso, he retirado los más pequeños en cuanto he visto que se quedaban muy reducidos y he dejado los más grandes para que terminaran de hacerse.

3) Cuando los tomates se hayan secado por completo, sacarlos del horno y dejar enfriar.

4) Poner los tomates en un cuenco amplio, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar 10 minutos. Escurrir y secar con papel de cocina. Sazonar los tomates con las semillas de hinojo y colocarlos en un recipiente con tapa.

5) Desmenuzar un poco las guindillas y añadir a los tomates. Llenar el recipiente con aceite de oliva virgen extra hasta cubrir por completo los tomates y cerrarlo bien. Dejar macerar los tomates al menos 24 horas antes de consumirlos.

Notas:

- Aguantan bastante tiempo en el aceite de maceración.

- Cuando hayamos gastado los tomates no tirar el aceite de maceración, está muy rico para aromatizar verduras, ensaladas incluso la pasta.

[s-o-n-i-a 24]

tienen una pinta que se me hace la boca agua, ya de por sí solos me encantan, con que según los has hecho......

[Araceli 6.335]

Creo que voy a darle salida a una pasta que tengo en el congelador y a hacer unos paquetitos de esos que tienenn tan buena pintafeliz verano con el bichito ese que tienes disfrutalo :beso: