Fumet de gambon para arroces, sopas o lo que se quiera (supergourmet)

[selene_vk 395]

Supongo que esto lo haceis más de una pero os dejo mi aportación.
Se trata de un fumet o caldo de marisco para guardarlo congelado y al vacio y tenerlo siempre a mano para preparar arroces, sopitas o cualquier otra receta que se pueda usar.
Sale riquisimo y ahora si os dejo la receta:

INGREDIENTES:

- 2 GAMBONES CRUDOS Y ENTEROS (SE LE PUEDE AÑADIR MAS MARISCOS O PESCADOS AL GUSTO)
- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 3 DIENTES DE AJO
- 2 ÑORAS
- 2 TOMATES
- 1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO Y OTRA DE VERDURAS
- SAL
- ACEITE
- 2 LITROS DE AGUA

PREPARACIÓN

Ponemos en la SuperGoourmet menú súper 15 minutos con tapa abierta y potencia 2. Añadimos un buen chorreón de aceite y cuando este caliente echamos los gambones sin pelar, añadimos la cebolla y el ajito. Cuando empiece a coger color le ponemos las ñoras a trocitos y el pimiento rojo y verde.
Por último añadimos los dos tomates picaditos también y rehogamos hasta que este bien pochadito.
Ahora ponemos las dos pastillas una de pescado y otra de verduras, le añadimos los dos litros de agua y cancelamos menú para programarlo con tapa cerrada en el menú sopa potencia 3.
Dejamos despresurizar y pasamos nuestro fumet a la batidora donde lo batiremos todo (incluyendo los gambones y su cascara)
Si teneis Termomix (que envidia!) o los picará hasta dejarlo muy fino, si no como en mi caso una vez bien batido con la batidora de brazo, lo pase por un colador apretando con un cazo para exprimir todo el gusto. Ahora rectificamos de sal.
A continuación lo puse en tarros y al congelador listo para usar!

[Trisquelita 0]

Pues yo nunca lo he hecho así que muchas gracias por ponerlo que seguro que lo haré así dejo de comprar caldos preparados

[selene_vk 395]

A mi personalmente me encantaba el caldo preparado de ANETO de marisco peroooo sale a casi 6€ el litro, y te aseguro que desde que hago este no tiene nada que envidiarle al de ANETO tiene un sabor riquisimo con el sofrito de verduras y los gambones enteros, no solo las cascaras que hay mucha gente que solo le ponia cascaras.

[nurvet 0]

yo soy de las que solo le pongo cascaras, es la receta que viene en la thermomix, pero probaré a hacerlo como tu.

[selene_vk 395]

Pues probalo que queda mucho mejor de sabor y textura mas espesita (yo antes lo hacía también con las cáscaras)
BEsitos!

[Xena ( Sena) 20]

selene tiene q estar muy bueno ese caldito:plas:

[casmani 0]

Con solo dos gambones sale un caldito rico??? yo lo hago en la thermomix pero claro tienes que estar media hora pelando gambas,jeje!!

[selene_vk 395]

selene tiene q estar muy bueno ese caldito:plas:

Gracias guapi!! Esta riquisimo y tu que haces muchos arroces, hazlo y dejatelo congelado como base para arroces verás como gusta!!

Con solo dos gambones sale un caldito rico??? yo lo hago en la thermomix pero claro tienes que estar media hora pelando gambas' date='jeje!![/quote']

Dos gambones grandecitos, date cuenta que la carne del gambón junto con el sofrito da muuucho sabor. A mi me encanta como base de arroces!!

[PIRAMIDE 134]

que bueno selene!! oye y si sustituimos la pastilla de pescado por dos gambones más no estara mas natural? es que a mi las pastillas no me hacen mucha gracia :anda-ya:suelen llevar muchas grasas hidrogenadas y mas cosas que no me gustan:beso:

[selene_vk 395]

Por supuesto que si mucho mejor!!! De hecho la última vez que lo preparé le añadí huesos de rape y no le puse pastillas de caldo y salió estupendo!!