Mascarpone casero

[Sunflower 172]

Una de esas recetas que siempre anda por la red sin saber muy bien quién fué el primero en ponerla, así que no os puedo decir con claridad de dónde la tomé, lo que sí os puedo decir con seguridad es que se queda entre mis favoritas para toda la vida.

Como sabéis vivo en un pueblo relativamente pequeño y algunos productos son difíciles de encontrar, el queso mascarpone es uno de estos productos por eso esta receta ha supuesto un antes y un después: es fácil, rápida, con igredientes comunes y además, está muy rico ¿ alguien da más ?.

" El mascarpone es un queso de origen italiano ( Lombardía ) elaborado con crema de leche, nata y ácido cítrico o acético.

Es un queso cremoso, consistente, de color blanco-amarillento muy claro, con sabor dulce y altamente calórico. Aunque técnicamente hablando, el Mascarpone no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Sin embargo, suele ser descrito como queso de cuajada, aunque se elabora de forma muy parecida al yogur. Después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta suavemente, luego se deja que madure y espese. Es un producto muy delicado que debe ser consumido fresco porque se pone rancio rápidamente.
Puesto que no es un queso producido con cuajo, es muy usado en la cocina vegetariana." ( Wikipedia )

QUESO MASCARPONE CASERO

Ingredientes ( 2 quesitos medianos ):




- 1 litro de nata para montar , con 35 % de materia grasa como mínimo

- 1 limón




Preparación:




1) Poner la nata en el frigorífico unas horas antes para que esté bien fría, y el bol o cuenco a utilizar si es metálico también.




2) Mezclar bien la nata dentro de su envase, verter en el cuenco que hemos tenido en el frigorífico teniendo la precaución de apurar el resto ya que la parte más grasa que es la que monta la nata siempre queda en el fondo. Montar la nata, pero no del todo, ha de quedar semimontada.




3) Exprimir el limón, colar el zumo y añadir a la nata con movimientos envolventes.




4) Poner una gasa sobre un colador grande, verter la preparación anterior, cerrar presionando un poco, anudar la gasa sobre el queso y proteger después con papel film. Llevar a la nevera unas 24 horas antes de comerlo. Servir con el acompañamiento elegido.









Ideas para usarlo, que yo os iré poniendo según las vaya publicando en el blog:




En dulce:




- Tiramisú

- Bizcocho de mascarpone casero y coco calado con néctar de piña colada

- Copas de mascarpone y mermelada casera de cerezas




En salado:




- Pasta fría con salsa de atún y mascarpone casero, un invento que hice y que me encantó.
- Tosta de mascarpone casero, morcilla de arroz frita y mermelada de cerezas casera ( esta es creación de mi padre y mía )
- Tosta de mascarpone, vinagreta de tomates en aceite aliñados y anchoas.

[Missis 10.703]

Sunnnnnnnnn que buena receta, espero que no se me olvide... pues hay veces que es verdad que no tenemos la posibilidad de adquirirlo, no es mi caso pues en Zaragoza se encuentra de casi todo pero viene bien saberlo. muchas gracias:)

[anjana2 0]

Mira es bueno saberlo voy ha echar un vistazo al blog..8)

[alicegoldfinger 0]

Muchas gracias, Carmela.....

Tan genial como siempre!!!!

:beso:

[mjfor 38]

gracias!!, me lo copio para hacerlo no siempre es posible encontrarlo y ademas es bastante caro.

asi que perfecto, me encanta el tiramisu, osea que lo hare seguro.:-D

[Cartagena 0]

Pero tan facil????? q barbaridad, muchiiiisimas gracias por compartirlo. Ademas es super caro y fijate q facil de hacer.

[alicegoldfinger 0]

Carmela, y este mascarpone no se corta como el queso, saliendo suero no?

O sea que no pierdes proporción de la nata que hayas utilizado??



Y está igual de rico que el mascarpone comprado??

[flori 29]

Qué buena ideaaaaaaa!:plas::plas:

[sentida 1]

¡Desde luego es una receta para apuntársela!

[charocarre 4]

ya te lo dije en el blog, pero te lo vuelvo a decir. Me parece genial esta receta, yo encuentro mascarpone fácilmente, pero es un lujo que podamos hacer este tipo de recetas tan fácilmente