PASTEIS DE BELEM (a mi manera)

[KRISMAR 10]

Hola ¿qué tal? ¿cómo os va?

¿Qué os parece esto? ¿Sabeis lo qué es? Yo desconocía este dulce tan riquísimo, pero .... ya sabeis mi devoción por Jamie Oliver ¿verdad? Pues en uno de sus capítulos del programa 30 minutos con Jamie hizo esta maravillosa receta. Pasteis de Belem, os cuento un poquito sobre este maravilloso dulce.

Los pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Genéricamente reciben el nombre de pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.

Y bueno ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA 8 PASTEIS

1 placa de hojaldre

Canela en polvo

125 gr de crème fraîche (yo como no tenía use un yogurt griego, por eso son Pasteis de Belem a mí manera)

1 huevo

1 naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de azúcar glass

4 cucharadas de azúcar en granillo

PREPARACIÓN



Extendemos la masa de hojaldre y espolvoreamos con canela.

Cuando esté todo espolvoreado enrollaremos la placa de hojaldre.

Y cortaremos en 8 trocitos, es recomendable cortarlo con un cuchillo de sierra para hacer un corte limpio.

Necesitaremos un molde para muffins, y engrasaremos con mantequilla los agujeritos.

Ahora iremos cogiendo los trozos de hojaldre cortados y los meteremos en los agujeritos engrasados, iremos aplastando con la ayuda de los pulgares, iremos levantando por los lados e intentaremos que llegue a lo alto.

Precalentar el horno a 180º y meteremos la bandeja de los muffins con el hojaldre durante 8 o 10 minutos.

Mientras preparamos el relleno, en un tazón, añadimos la crème fraîche (o el yogurt como fue mi caso), el huevo, el extracto de vainilla, 1 cucharada de azúcar glass, y la ralladura de la piel de una naranja, Mezclamos todo bien y reservamos.

Sacamos del horno y con ayuda de un cazo o de un mortero (como fue mi caso) aplastamos un poco el hojaldre para quitarles la bolsita inflada que se ha creado. Rellenamos con la mezcla que habíamos preparado anteriormente. Y de nuevo al horno duranteo 8 o 10 minutos.

Este será su aspecto una vez sacados del horno. No me digais que no empiezan ya a estar apetitosos.

Ahora haremos un "caramelo muy rico" con el zumo de la naranja y las 4 cucharadas de azúcar en granillo. Una vez preparado el caramelo, regaremos con él nuestros pastelitos.

Si quereis podeis comerlos calientes, recién hechos. Estarán buenísimossssssssssssssss, deliciosossssssss, un sabor diferente a cualquier cosa que hayais probado antes.

Fijaros que maravilla.

Pero también podeis esperar al otro día (como es este caso) y comerlos frios, que estarán también deliciosos, no se con cuál me quedo, si con los frios o los recien hechos.

Una vez hayais probado este maravilloso dulce, no os resistireis a repetirlo una y otra vez.

Ya sabeis lo "PESADA" que soy con las fotos, espero que me lo sepais perdonar.

[aceiteychocolate 0]

¡¡qué ricos y qué presentación más bonita!! Esta es una de las cosas por las que me encanta cocinar de una sola receta salen infinidad de versiones, nunca los he hecho con naranja, pero probaré.

En el norte de España también se conocen como pasteles de arroz.

[Fonseca_ 0]

Tienen que estar de muerte!! y las fotos preciosas

[Sixxer 0]

Los tradicionales se suelen servir espolvoreados con azúcar glas y canela.

Estos portugueses se las saben todas!!

[Loren 1]

Krismar,muchisimas gracias por compartir esta receta .Los habia probado una vez que me los trajeron de Portugal ,si saben igual ,son deliciosos.

[victorika 13]

Gracias por tu receta yo los hice una vez estaban muy ricos pero me parece que esta receta tuya,esta mucho mejor.

[CESO 1]

Tienen que estar deliciosos, te los copio con tu permiso.

[manheim 2.612]

quieroooooooooooooooooooooooooooo

[flori 29]

Me han enamorado estos pastelitos tan originales!

[Mar y Ququi 0]

Acabo de leer tu post y me ha traido unos recuerdos fenomenales, el año pasado en Semana Santa estaba embarazada, fuimos aLisboa ala pasteleria de Belem, las colas eran largas, la pasteleria tiene su encanto. Hacen alli mismo los dulces, se ve el horno y hay unas salas para tomarlos, te ponen una lata de azucar glass para espolvorearlos. Los probe y me encantaron, fue un momento precioso, siempre lo recordare. la pasteleria tenia su encanto, un edificio antiguo con azulejos tipicos portugueses, fue un momento muy bonito. Adoro portugal. gracias por la receta