¿Se debe rehogar el arroz de la paella?

[Victitor 0]

Esta semana he publicado en tengolareceta.com una entrada sobre las claves de la paella y me gustaría abrir el debate sobre el punto mas polémico.



Más o menos la mitad de los cocineros opinan que el arroz se debe rehogar primero y después añadir el caldo y la otra mitad creen que es mejor añadir el arroz cuando el caldo está hirviendo en la paellera. Yo creo que ésto deja claro que las dos opciones son buenas.

Para mi gusto es conveniente rehogarlo antes de añadir el caldo y además bastante, porque así conseguimos que el arroz quede más suelto.

¿Que opinais?

[aceiteychocolate 0]

Yo voto por rehogarlo antes. Al impregnarse los granos con el aceite queda más suelto.

[Xena ( Sena) 20]

yo tbn una vez esta el tomate etc, echar el arroz dar unas vueltas y el caldito ya hirviendo.......para mi gusto sale mejor;)

[manheim 2.612]

rehogo antes de añadir el liquido. El grano mientras mas rehogado este mas suelto sale y mucho mas gustoso.[url=http://foro.mundorecetas.com/member.php?147217-aceiteychocolate]

[silka 0]

yo rehogo el arroz ante y asi lo hace mi madre que de ella aprendi y my abuela un besote

[CCJ 0]

Yo tambien lo rehogo.

[Mar y Ququi 0]

Yo tambien rehogo

[capisi 18]

yo tb lo rehogo

[Katss 0]

Yo también lo rehogo, le echo el líquido caliente, lo meneo y ya lo dejo quietecito hasta que esté listo.

[rossevilla 0]

Yo también lo rehogo pero le hecho el agua fría. ¿Todas le poneis el agua caliente?