Tortas de anís

[helado_oscuro 8]

Bueno, hay gente que llama tortas de anís a esas que son planitas y secas (tortas de aceite), que también llevan anís. Yo siempre las he conocido así:






Ingredientes:

- Medio kilo de harina de fuerza
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 5 g de sal
- 25 g de levadura prensada (cubilete del mercadona)
- 125 ml de leche
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar, y otras 2 de anís
- Una cucharada de anís en grano.
- 1 huevo para pintar y más azúcar para la decoración.

Lo primero disolver el cubilete de levadura en la leche tibia.

Batimos la mantequilla derretida junto con el azúcar, los 2 huevos, la sal y el agua de azahar, anís y granos de anís.

Agregamos la harina a la mezcla anterior, y la leche con la levadura. Amasar todo.

Dejamos que repose hasta que doble de volumen, se vuelve a dar un pequeño amasado y se divide la masa en porciones. Yo esta vez lo he dividido en 3 porciones, pero creo que salen mejor 6 más pequeñas en vez de 3 más grandes.

Se deja que suba de nuevo la masa, se pincela con huevo batido, se le da un pequeño corte (yo me he pasado un poco de profundo xD), y se le echa por encima azúcar empapado en un poquito de anís y/o agua de azahar.

Se mete al horno unos 200º entre 15-20 minutos (dependiendo del tamaño).

Dejar enfriar y listos. Aunquen o llevan miel ni azúcar invertido, si se ha dejado levar bien la masa se que aguantan mínimo 2 días sin ponerse duras (a partir de ahí no han pasado nunca)

Tambíen es cierto que este tipo de recetas quedan mejor si se hacen con manteca de cerdo ibérica (de la del pozo) en vez de mantequilla...

Saludos

[ainos80 0]

que buena pinta tiene!!!!!!!!

[mbetti 0]

Vaya pinta má buena!!!. Otra recetita más para probar, aprovechando que tengo levadura a punto de caducar. Solo una pregunta: Se puede sustituir la mantequilla por aceite? y en caso de que si en cuanta cantidad?

Gracias por la receta

Un saludo

[mendia 1.074]

Que ricas............. me encanta como queda el azúcar.

[helado_oscuro 8]

Gracias a todas por los comentarios

Vaya pinta má buena!!!. Otra recetita más para probar, aprovechando que tengo levadura a punto de caducar. Solo una pregunta: Se puede sustituir la mantequilla por aceite? y en caso de que si en cuanta cantidad?

Gracias por la receta

Un saludo

Pues la verdad que nunca lo hice sustituyéndolo por aceite, sí se que se puede sustituir por la manteca de cerdo, y en la misma proporción. Supongo que si lo sustituyes por aceite será también 100 ml. (si puedes pesalo)... debe ser un poquito menos de medio vaso.

Si las haces cuénta a ver qué tal.

Si le haces el corte arriba del todo, házselo muy pequeñito, que a mí se me abrieron mucho. La próxima vez tenía pensado hacerlas sin darles ningún corte

[karmell 49]

que buena pinta que tienen!!, tienen que estar buenisimas.

[INMICA 5]

Creia que llevaban agujero,al leer lo del corte me he dado cuenta de lo que era.Salen grandotas no?con medio kg de harina y los demas ingredientes cuando leve la masa se formara bastante cantidad,me la apunto que un día de estos la hago.

[helado_oscuro 8]

No llevan agujero, es que me pasé con el corte , por eso digo que mejor o hacerlo muy muy pequeñito y superficial o no hacerlo, aunque de sabor estaban perfectas.

Con medio kilo de harina lo ideal es hacer 6 porciones , te salen de un tamaño más "individual" y caben muy bien en la bandeja del horno. Yo la otra vez probé a hacer 6, y quedaron muy bien, esta vez probé a hacerlas más grandes (hice 3) y de sabor bien, pero como le hice el corte ya ves que le quedó muy abierto el centro.

[CESO 1]

Te las copio, tienen que estar muy buenas,
una pregunta, la masa como tiene que quedar de dura???????

[helado_oscuro 8]

Pues tiene que quedar que se despegue de las manos y queda bastante elástica.

Con esas cantidades va bien, aunque bueno siempre puede necesitar ajustar un poco de harina, lo justo para que la puedas manipular si amasas a mano.