TENEIS ALGUNA RECETA DE MASA DE PIZZA

[Eslora 0]

Me gustaría hacer una pizza con masa casera. ¿teneis alguna receta que se pueda hacer con la breadman o con la thermomix?
muchas gracias.

[camilaelx 0]

Mira esta esta buenisima ya me contaras

Para la masa
430gr de harina de fuerza
170gr de harina de maiz blanco,precocida(en mercadona o tiendas latinas)
12'5 gr de sal
3 gr de levadura seca de panaderia(de sobre)
60ml de aceite(opcional)Yo lo he puesto
400 ml de agua a 4º(de la nevera)(como no me quedava ,le he puesto hielo hasta enfriarla)

1-Poner en la thermomix,la harina,la levadura y la sal,programar 20 s, v 4.
Añadir el aceite y el agua y programar 2'5min , v espiga.
2-Espolvorear la superficie de trabajo con harina y echar la masa encima.Cortarla en 6 trozos iguales.(o en tres si es para tamaño familiar)
Espolvorearlos de harina y hacer bolas.Colocarlas en una bandeja con papel de horno y untado con aceite.Rociarlas con aceite y meter la bandeja en una bolsa de plastico de uso alimentario.
3-Meter la bandeja en la nevera y dejar que la masa repose toda la noche o hasta tres dias.
Tambien se puede congelar y el dia que queramos utilizarlas ,las pasamos a la nevera.

Yo solo la he dejado unas 3 o 4 horas,y,algunas foreras la han hecho al momento y han quedado geniales

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 62642.html

[noradebon 1]

http://noradebon.blogspot.com/2007/02/p ... queso.html

[Eslora 0]

muchas gracias camila elx y noradebon. Probaré este fin de semana.

[oliter 1]

La de nora sale estupenda

[NikeSamo 0]

Yo siempre la he hecho con la harina especial para pizza de Harimsa o la que venden en Mercadona, siguiendo las instrucciones del paquete y nunca me ha fallado. Para personalizar la masa puedes añadirle: orégano, ajo en polvo, pimentón, queso rallado.... etc.

Con esta harina especial para pizza también he hecho los Bollos Preñaos (rellenos de chorizo), un Pan de Jamón (de Canelona), y un sinfín de pastelería con masa que necesita levadura prensada. Siempre me ha salido todo bien. Es muy versátil y cómoda.

Saludos

[Viesqui 0]

Hola Nikesamamo, la harina de harimsa tambien hay que amasarla tanto tiempo?, como he leido por ahi 30 min,

o con poco tiempo amasando se queda bien.

Si puedes me puedes explicar como la haces? :wink: :wink:


Gracias

[Emeka 2]

Yolialicante el amasado es muy importante en las masas de levadura pero si no tienes amasadora, robot de cocina o máquina del pan, puede interesarte la técnica de amasado de Dan Lepard (punto 5, debajo de la foto):

http://iban.com.es/tequedasacenar/?page_id=416

la masa debe quedar flexible y elástica.

[Eslora1 0]

Re:

Yo siempre la he hecho con la harina especial para pizza de Harimsa o la que venden en Mercadona, siguiendo las instrucciones del paquete y nunca me ha fallado. Para personalizar la masa puedes añadirle: orégano, ajo en polvo, pimentón, queso rallado.... etc.

Con esta harina especial para pizza también he hecho los Bollos Preñaos (rellenos de chorizo), un Pan de Jamón (de Canelona), y un sinfín de pastelería con masa que necesita levadura prensada. Siempre me ha salido todo bien. Es muy versátil y cómoda.

Saludos

Especial para pizza del Mercadona? Nunca la he visto.... ¿En el paquete te dice cómo hay que hacerlo y se puede amasar en la amasadora (breadman)?
gracias

[Emeka 2]

Re: TENEIS ALGUNA RECETA DE MASA DE PIZZA

La masa también queda más manejable si se amasa un poco y se deja reposar hasta el día siguiente en la nevera o, si se deja levar, desgasificarla y congelarla. Yo lo he hecho en alguna ocasión cuando no tenía panificadora.

Cuanto más gluten, más amasado necesitará. Yo he hecho la pizza muchas veces con harina corriente.