La leche merengada es apta???

[montivane 0]

Buenos días!
Pues eso que como estamos en veranito y los helados mejor ni olerlos quería saber si al hacer la leche merengada cambio el azúcar por fructosa sería apta para tomarla.
Pongo la receta, aunque yo no le pongo claras porque me gusta aunque no esté cremosa, sino tipo granizado. Espero la respuesta de los expert@s cambia algo si pongo claras o no?

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:
1 litro leche 300 gr. azúcar
4 claras huevo 1 limón
1 trozo canela en rama canela en polvo

Instrucciones:
Poner la leche a hervir junto con la canela en rama, el azúcar y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejarla enfriar y colarla una vez fría. Ponerla en el congelador. Cuando empiece a tomar cuerpo, incorporar las claras a punto de nieve. Devolverla al congelador para que acabe de helarse. Servir en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo.

Gracias.

[Sahrah 0]

yo creo que para ser apta, además de cambiar el azúcar por la fructosa habría que ponerle leche descremada. También creo que con las claras, mejor, porque así incrementamos la ingesta de proteínas diarias.