Albóndigas de ternera con patatas GM-D

[marisa_gf 0]

Hola. Hoy quería aprovechar un paquete de carne de ternera picada que se me iba a caducar y decidí hacer albóndigas. CONFIESO que siempre las compro congeladas del Día o del Mercadona... Vagancia total lo mío...

La receta la cogí del recetario del foro y la tuneé un poco

400 gr. carne picada de ternera (no me gusta la carne de cerdo, costumbre... nací en Argentina y allí comemos vaca solamente, por eso tampoco sé preparar pescado)
perejil picado (de bote)
ajo molido (de bote)
una rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche
pimienta
sal
1/4 de cebolla rallada
pan rallado

Mezclé todos los ingredientes bien, le eché un poco de pan rallado y armé las albóndigas, rebozándolas con harina.

Puse 50 ml de aceite en la cubeta, menú plancha y sofreí un poco las albóndigas... Algunas se me desarmaron. Luego me dijo mi amiga que es muy cocinillas, que tenía que haberles echado más pan rallado. Yo me temía que se convirtieran en armas arrojadizas (digo por lo duras) y no le quise echar demasiado. YA la próxima vez lo haré mejor.

Bueno, sigo. Una vez que se doraron un poco, intentando darlas vuelta sin romperlas, le agregué verdura triturada (cebolla, tomate, pimiento, zanahoria, ajo), las dejé sofreír un poco, le eché un chorrito de vino blanco, dejé evaporar, un poco de agua para que tuviera más caldito, guisantes congelados, una pastilla de avecrem y una hoja de laurel.

Tapé y puse menú cocina 12 minutos. Dejé despresurizar solo, y le agregué tres patatas pequeñas cortadas en trozos pequeños, tapé y puse menú guiso 20 minutos.

Este es el resultado

[Xena ( Sena) 20]

ale q no paras.....tiene q estar buena...t comento una cosa...., para mi veo q pones tiempos muy largos de cocción...., y otra vez pon las patatas con las albondigas y en 12 mi , lo tienes todo hecho...y no hace falta q pongas luego guiso....,mira yo las hice en 10min sofriendolas antes tbn....http://cocinaconxena.blogspot.com/2011/05/albondigas-de-pollo-con-jamon-cebollita.html

[marisa_gf 0]

si pero las patatas les puse menos tiempo y me salieron duras, aquí en Ronda el agua es muy dura... creo que eso influye en los tiempos, no? Con los fideos me había pasado lo mismo, los puse menos tiempo y tuve que rectificar.

[Susiña 0]

Estùpendo Marisa, yo ademas a la masa de las albondigas le añado zanahoria picada y le queda muy bien.

[nurvet 0]

tienen una pinta estupenda
como dice sena es mucho tiempo, creo yo
el agua a lo mejor puede influir un poco, pero de 10-12 a 20 minutos, teniendo en cuenta que estas cocinando con presion me parece demasiado,
prueba a poner algo menos de tiempo, que eso es lo que me tardan a mi en la vitro con una olla normal

[Simpa 28.507]

Pues yo hago las albondigas sin freirlas,solo pongo la salsa en la cubeta o el caldo con las que lo vaya a hacer,las voy formando y añadiendolas a la cubeta,menu carnes y ya esta,asi me ahorro el rebozado,la fritura y las calorias

[marisa_gf 0]

Simpatiaa tienes razón, así salen con menos calorías, pero ¿qué me recomendáis para que no se me deshagan al cocinarlas? ¿Les echo más pan rallado al relleno? (es que en la foto no salieron las que deshicieron, que me las eché en mi plato...) Susiña, voy a probar la zanahoria rallada, que seguro que están más ricas.
Sena y Nurvet, probaré picando más pequeñas las patatas y menos tiempo a ver.

Lo bueno de tanto cocinar es que mañana tengo almuerzo preparado... han quedado fideos de ayer y albóndigas de hoy así que tendrán menú a elegir..... JAJAJA

Chicas dadme ánimo que mañana me toca comenzar la dieta Dukan, tengo dos días de ataque... 21 de crucero...... Así que tocará buscar recetillas Dukan...

[julycar 4]

:plas: menuda pinta mas rica que tienen esas albondigas

[marisa_gf 0]

Pues estas las probé y estaban bastante suaves, a mi hija pequeña que nunca quiere comer albóndigas (las congeladas del mercadona y las del día), le han gustado, así que a partir de ahora las haré yo.. si logro encontrar el equilibrio de la masa para que no se me deshagan....

Mi madre cuando yo era pequeña me hacía las albóndigas con la misma receta pero por dentro les ponía queso y las hacía a la plancha. Estaban buenísimas....y muy sanas

[Xena ( Sena) 20]

si pero las patatas les puse menos tiempo y me salieron duras' date=' aquí en Ronda el agua es muy dura... creo que eso influye en los tiempos, no? Con los fideos me había pasado lo mismo, los puse menos tiempo y tuve que rectificar.[/quote']

el agua influye. pero asi todo es mucho tiempo, aquí tbn es dura, y yo la pasta en la vitro sin olla mas de12 minu yo no la tengo, y para unos fideos tipo fideua, creo recordar q pusiste 20, teniendo en cta q es presión, yo ni en la vitro dejo esos tiempos....pero bueno si t gustan cómo salen, pero a tí por los tiempos q pones no parace q lo hagas en olla rapida, no se yo iria probando menos.....las albondigas con patatas q yo las hice en 12 minu...dejando despresu.... tu has tardado en total 32 mi...es mucho tiempo, digo lo q nurvet, ese tiempo es el q ponia yo en vitro....