Galletas agrietadas rosa

[AIXADALIAS 13]

Hace unos días una chica :alicegoldfinger pedía ayuda para hacer unas galletas que tuvieran forma de cerebro http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?261725-Se-puede-hacer-las-galletas-blanco-y-negro-pero-cambiando-el-negro-por-rojo , me pareció una idea muy atractiva...

No tardé en hacerlas porque me venían de maravilla, quería hacer algo para compartir con mis amig@s en la playa ... y las galletas eran ideales, no hay que llevar platos, ni servilletas de papel y en la playa con el cafetito de la tarde, se agradece alguna cosilla dulce...y ayer dimos cuenta de éstas preciosas galletas.....no os parecen bonitas?

Para ello utilizé la mitad de las cantidades de la receta de Nancy Baget y colorante líquido rojo, el resultado un desastre...bueno, las recetas comestibles y buenas, pero se desparramaron totalmente por el papel de horno...normal....el chocolate blanco no tiene la misma composición que el chocolate negro, por lo que les faltaba consistencia...así que cambié un poco los ingredientes para volver a hacerlas, añadí un poco de harina y el resultado fue el que veis, aunque las galletas me quedaron rosas...se ve que me quedé corta con el colorante...la verdad es que cómo era una prueba lo "eché a tanteo" (no se si conocéis esa expresión, pero es lo que me dice mi madre cuando le pregunto alguna receta, jejeje, imposible saber la cantidad si se echa a tanteo...



Por cierto alicegoldfinger, las hiciste tú???? espero que éstas te vengan bien...solo tendrás que poner un poco más de colorante....:-) a mí me han quedado rosita:wink:pero te aseguro que las primeras eran bastante rojas...



INGREDIENTES

Para 18 a 20 galletas

130 gr. de chocolate blanco común
30 gr. de mantequilla con sal
1 huevo
150 gr. de harina
una pizca de levadura
1/2 cta. de esencia de vainilla
unas gotas de colorante rojo
150 gr. de azúcar glacé para rebozar


ELABORACION


Partir el chocolate en trozos, trocear también la mantequilla y mezclarlos en un bol, fundirlos juntos al baño maría o en el microondas (hay que tener mucho cuidado de no exceder el tiempo en el microondas, se introduce se deja unos 10 segundos y se saca para mover y se repite la operación hasta que se fundan, remover fuera hasta que el chocolate se disuelva por completo). Dejar templar mientras que montamos los huevos y tamizamos la harina.

Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y el colorante hasta que doblen su volumen y estén espumosos, y mezclar con el chocolate fundido que tenemos reservado y remover hasta que se integren, añadir la harina tamizada con la levadura y remover hasta obtener una pasta maleable.

Envolvemos la masa de galleta en un fiml de cocina o la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora para que se endurezca y podamos manejarla.

Una vez transurrido el tiempo precalentamos el horno a 190º-200º.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear o silpat y procedemos a formar las galletas; con las manos limpias cogemos porciones del tamaño de una nuez de masa y le damos forma redonda, luego aplastamos ligeramente con las manos y las metemos en el azúcar glacé para que se impregnen bien, las colocamos sobre la dandeja de horno separadas entre sí (aumentan su tamaño al hornearlas) y las metemos en el horno aproximadamente durante 10 minutos (tienen que quedar tiernas por dentro, así que hay que dejarlas algo cruditas para que se terminen de hacer con su propio calor); una vez horneadas las sacamos fuera del horno y las dejamos enfriar.



***Yo las he hecho con mucho calor, por lo que la masa se ablandaba mucho para las últimas galletas y se me empezaba a derretir un poco al manipularlas con las manos....eso se soluciona metiendo la masa un poco en el frigorífico o manchando ligeramente la palma de las manos con azúcar glacé.


***Es muy importante el fundido del chocolate, el chocolate blanco común se quema con mucha facilidad, así que es mejor quedarse corto a la hora de fundirlo y terminar de disolverlo con el calor que guarda el bol y la mantequilla.

***Por supuesto éstas galletas se pueden hacer de todos los colores, e incluso tintar dos masas de color diferente y mezclarlas....seguramente no tarde en hacer éstos experimentos....las galletas están muy ricas.....

[flori 29]

Expectaculares! Besos guapa

[encarnasao 23.663]

:shock: que ricas y originales, además seguro que riquisimas.

me las llevo al desayuno;)
:plas::plas::plas:
:beso:

[Missis 10.703]

Muy bonitas....:grin:

Recuerdo hace años investigando con las de Blanco y negro.... intenté hacerlas al reves... negro y blanco ... con cacao amargo y me paso eso del desparrame por la bandeja de jhorno.... quedaron como obleas pero el color era conseguido...buenas si que estaban pero lo que dices... el chocolate blanco no responde como el negro y según que chocolates negros tampoco quedan igual.

[Sunflower 172]

Una auténtica preciosidad, qué lujo para la vista

[Atina 38]

Me encantan !!!!

[pipi38 0]

:o Sin comem!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[montsemi 16]

Qué maravilla, las he visto en el desayuno y no he podido resistirme a ver la receta, éstas caerán pronto, ya sean en blanco y negro, en blanco y rojo o en blanco y azul, me da igual, tienen una pinta buenísima. :grin::plas:

[anjana2 0]

Que buena pinta tienen te cojo una bueno si me dejas.:wink:

[Gijonesa 1.423]

una bandeja de estas y de las negras....un regalo ideal.... !!!
han quedado preciosas.