Brazo de gitano salado???

[quelingg 0]

Hola, tengo pensado hacer un brazo de gitano salado relleno de palitos de cangrejo, mejillones, huevo cocido, un poco de pescado desmenuzado, gambas y aceitunas. Todo ello con salsa rosa.
Lo quiero hacer de pan de molde, en lugar de bizcocho.

Mi pregunta es si lo puedo congelar entero y en el caso de que se pueda que tengo que hacer para descongelarlo. Cuanto tiempo necesita para descongelarse, dentro o fuera del frigorifico, queda igual que recien hecho o se nota que el pan de molde ha estado congelado???

Es la primera vez que lo voy a hacer y me asaltan las dudas.

Os agradeceria vuestros comentarios, ya que de esto sabeis mucho mas que yo. Digo esto, porque siempre os estoy leyendo y copieteando las recetas que haceis (algunas con mas o menos exito).

Mil gracias por la atencion.

[evamesa 1]

¿porque tienes que congelarlo? y hice dos el jueves a mediodia y los comimos el viernes por la noche y los tuve en el frigo, mira yo los hice con 6 rebanadas de pan de molde (la proxima vez pondre 4 rebanadas para manejarlas mejor) unte con una capita finita de queso de huntar, una capa de salmon ahumado y una capa gordita de queso de huntar, la enrrolle bien apretada y la lie con papel albar bien fuertecito y al frigo, la otra la rellene con jamon de york y roquefor, las servi en rebanadas de un dedo de anchas, se cortaron estupendamente y no duraron ni 5 minutos en los platos

[quelingg 0]

Mas que nada, pregunto lo de congelarlo por si alguna vez me apetece hacerlo con antelacion y solo es sacarlo, esperar una hora y servir como en el caso de los bizcochos, porque a veces te vienen invitados inesperados y me gusta tener cosas preparadas que te sacan del apuro y me preguntaba si se podia congelar, por lo de la salsa rosa (que no sé) y cuanto tiempo dura en descongelarse (si es como cuando se congela pan o bizcochos)

[evamesa 1]

nunca lo he congelado pero me parece que si se podra congelar, puedes probar con un trozo

[Eduardo Soler 371]

Desde el punto de vista bromatológico, no hay problema en congelarlo siempre que sea frío seco en freezer, pero desde lo sensorial se pierde textura, con lo que se pierde calidad. Para descongelarlo lo tienes que hacer dentro de la heladera y no a a temperatura ambiente

[Xena ( Sena) 20]

el pan de molde es un pan q no se debe congelar, ni tampoco meter en la nevera la bolsa para ir sacando pan.....no es bueno...bueno eso es lo q leí yo q no era bueno, tenerlo unas horas si haces el brazo sí..., pero tenerlo dias en la nevera hasta q lo gastes no....y yo t digo lo de eva, es una cosa q se hace rapido y no veo necesidad de congelar y más llevando salsa rosa, pienso q se t va a aguar con el relleno, yo no lo haria...mira t dejo el q hice yo...le suelo poner mas cosas, pero no sabia q hacer para cenar y pille lo q tenia... pero para q lo veas...http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?261819-Brazo-relleno-de-pan-de-molde

[quelingg 0]

Muchas gracias Sena por aclararme lo de la salsa rosa y el pan de molde.