estabilizador e-471

[L.C.G. 0]

Hola chicos! Mirando los ingredientes de la nata alcampo he descubierto que el estabilizador E- 471 es mono y diglicéridos procedentes de ácidos grasos y me preguntaba si estos azúcares son aptos en monty. Gracias!

[cerberos 1]

Hola chicos! Mirando los ingredientes de la nata alcampo he descubierto que el estabilizador E- 471 es mono y diglicéridos procedentes de ácidos grasos y me preguntaba si estos azúcares son aptos en monty. Gracias!

...Pero... Yo no tengo entendido que sean o se comporten como azúcares, L.C.G... Si no más bien como un lípido, lo que hacen es es emulsionar y mezclar elementos que sin ellos quedarían separados (ejem. aceite y agua)... Algo así como lo que hace la gelatina, pero sin solidificar tanto.

[L.C.G. 0]

vale, hay ciertas cosas que no se deben hacer cuando una está estresada -jejeje- Confundí los diglicéridos con los disacáridos -jejeje- Gracias cerberos!