Puré de patata en ensalada

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Puré de patata en ensalada

Ingredientes:
1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso (100g, peso escurrido de las aceitunas 50g)
3 pepinillos (de los medianotes) en vinagre
400 gr de patata pelada y en trozos
500 gr de agua
1 huevo
sal
pimienta blanca molida (opcional)
20 gr de leche semi o desnatada
25 gr de mantequilla
Mayonesa
1/2 lata pequeña de guisantes al natural
4 pimientos morrones, cortados en trozos
1 lata de atún en aceite de oliva

Instrucciones:
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos a cocer las patatas y el huevo. Si se puede hacer al vapor mejor, la patata guarda mejor sus vitaminas.
Mientras, cortamos en rodajitas las aceitunas, los pepinillos y el pimiento.
Cuando el huevo esté cocido, retiramos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en trocitos.
En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo.
Cuando las patatas estén tiernas, retiramos. Las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, añadimos la leche, mantequilla, sal y pimienta y batimos hasta obtener un puré denso.


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso las aceitunas y pepinillos, picamos 3 segundos, V4. Reservamos.
Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con el huevo. Ponemos el recipiente varoma en su posición con las patatas peladas y troceadas. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, V1.
Retiramos el varoma, sacamos el cestillo con el huevo. Enjuagamos el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Programamos 30 segundos V3.
En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo (todo en trocitos)


MONTAJE DEL PLATO:

CON ARO DE EMPLATAR: Ponemos el aro aceitado sobre el plato donde se vaya a servir. Ponemos una capa del puré, untamos un poco de mayonesa, una capa de pimiento en trocitos y la mezcla de aceitunas.... , otra capa de pimiento, ponemos un poquito más de mayonesa y teminamos con una capa de puré.
EN FORMA DE BRAZO O ROLLO: Cortamos un trozo grande de papel film y lo estiramos sobre la encimera. Extendemos todo el puré formando un rectángulo (guardamos un poquito para rematar al final). Untamos con mayonesa, ponemos una capa de pimiento morrón y añadimos el resto de ingredientes que teníamos mezclados. Ayudándonos del propio film formamos el rollo y sellamos por los lados con un poquito de puré. Alisamos la superficie y acabamos de cubrir con el papel film.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté bien frio.


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Fuente: http://micocinaeschicunini.blogspot.com/

Autor: chicunini

[cbc 51]

que bonito y que bueno se ve

[montsemi 16]

Qué rico, ya me comía yo ahora ese platito.

[isabeldelacuadra 18]

Haber si hoy tengo todos los ingredientes, que tengo ganas de hacer esta super recetita. Gracias

[Licordehuevo 9]

me encanta! ( y a mi marido le va a encantar más)

[Xena ( Sena) 20]

Muy buena tú receta y muy buena presentación:plas:

[charocarre 4]

qué presentación tan preciosa, me encanta guapa!