Tajaditas de naranja (orangen schnitten) - de la Hermana Bernarda

[Rumiana Cocina 383]

Hola a todos,

hoy les traigo una receta de la Hermana Bernarda. Yo confieso que soy una gran fan de ella y me encantaba ver sus programas, no solo por sus maravillosas, sencillas y exquisitas recetas, sino por el carisma y el amor que transmite en todo momento.



Aquí les dejo la receta, si no tienen naranjas en casa también las pueden hacer con limón. Estas barritas son increíbles, crujientes, y suaves al mismo tiempo, ahhh y se deshacen en la boca. Yo no les puse el glaseado, me pareció que estaban deliciosas así solas.


Que aproveche!!!

Tajaditas de Naranja

(orangen schnitten)

Ingredientes:

masa:
Harina: 250 grs.
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Manteca (mantequilla): 125 grs.
Azúcar: 80 grs.
Ralladura de 1 naranja
1 huevo
Jugo de naranja: cantidad necesario

relleno:
Almendras ralladas: 125 grs.
Bizcochos molidos: 2 cucharadas
Azúcar: 100 grs.
Ralladura de 1 naranja
Jugo de naranja: cantidad necesaria
Horno caliente: 20 a 25 minutos
Glacè:
Azúcar impalpable(azúcar glass) : 4 cucharadas
Jugo de naranja: cantidad necesaria

Proceso
Masa: sobre la mesa poner la harina mezclada con el polvo de hornear, el azúcar, el huevo, la manteca y la ralladura de naranja. Cortar la manteca en tajadas, con un cuchillo y luego mezclar con la manos, la manteca con todos los ingredientes secos hasta obtener una sémola. Hacer un hueco en el centro y poner un huevo. Agregar jugo de naranja para unir, hasta obtener una masa para estirar. Hacer un rollo con la masa y cortar en dos partes. Estirar una mitad con el palo de amasar, como es una masa muy dificil de estirar, cortar en partes y terminar de estirar con las manos en la placa enmantecada para horno y unir ahí las partes de la masa.

Relleno: mezclar en un bowl las almendras, los bizcochos molidos, el azúcar y la ralladura de naranja. Ir agregando jugo de naranja hasta obtener un relleno uniforme, no demasiado mojado.
Cubrir la masa con el relleno de forma pareja. Luego estirar la mitad de masa restante y cubrir el relleno. Si se quiere marcar la masa con un tenedor a manera de enrejado.
Llevar a horno caliente de 20 a 25 minutos.

Glacé: al retirar del horno, aun tibio, cubrir con un glace de naranja. Para obtener el glace son necesarias cuatro cucharadas de azúcar impalpable a las que se les va agregando jugo de naranja a medida que se mezcla.
Cortar en cuadrados de 2 a 3 centímetros.



Que aprovehe!!! Les garantizo que con un cafetito a media tarde están bueniiiiiisimos!

Para los que no conocen a la Hermana Bernarda, en mi Blog de Repostería he dejado un pequeño resumen biográfico.

http://losnaranjosreposteria.blogspot.com/

[Eduardo Soler 371]

Que rico para acompañar el te de la tarde (aquí en Argentina con unos mates amargos). Esta masa quebrada tiene una textura bárbara. Te salieron hermosos esos cuadrados.

[ruthi 2]

Que buena pinta

[mendia 1.074]

Que ricos .......... tienen una pinta buenisima,

[Rumiana Cocina 383]

Muchas gracias a todos, la verdad es que vale la pena probarlas, ademas si se guardan en un tupper hermético continúan igual de frescas incluso después de 5 días.
Besos

[aceiteychocolate 0]

¡¡qué receta más rica!! me ha encantado

[EnLaLuna 19]

Quita quita eso de mi vista!!!

Ay madre que pecado más gordo, y dices que lo ha dado una monjita? Esto tiene que costar por lo menos la excomunión!!! Ayyyyy

[Rumiana Cocina 383]

Jajaja, y si vieran que otras cosas super ricas hace la Hermana Bernarda, es una pasada ! Ya les iré poniendo