Tatín de manzana express (sacada del blog Alma de Azúcar)

[mariadna 0]

Hola, chicas:
esta mi primera ¿aportación? al foro de cocina. Me da una vergüenza tremenda, porque sois una expertas cocineras y aprendo mucho de vosotras, así que esto es sólo una pequeña muestra de agradecimiento a todas vosotras.
Tenía una plancha de hojaldre redonda que andaba rondando por la nevera y no sabía qué hacer con ella, así que me he puesto a buscar una receta dulce por aquí, y he dado con esta, copiándola del blog de Alma de Azúcar http://almadeazucar.blogspot.com/2010/10/tarta-tatin-de-manzana.html
Muchísmas gracias!

La he tuneado sólo un poco:
100 grs de matequilla
165 grs de azúcar
Zumo de un limón
1 kilo de manzanas (golden en este caso)
Una plancha de hojaldre redonda

He usado un molde de silicona de 26cms, así que he tenido que cambiar un poco el modus operandi de la receta original.

Poner a calentar el horno a 220 grados, en mi caso con calor arriba y abajo.
Pelar las manzanas, descorazonarlas cortarlas en gajos gruesos. Reservar.
Untar el molde con la matequilla, abundantemente.
En un cazo, poner al fuego el azúcar a fuego lento y caramelizarlo, añadiendo el zumo del limón cuando adquiera un tono dorado.
Extender el caramelo obtenido por el fondo del molde, y colocar las manzanas, bien apretaditas. Introducir en el horno durante unos quince o veinte minutos, dependiendo del punto de cocción que os guste en las manzanas.
Sacar del horno y tapar con la lámina de hojaldre, remetiendo bien los bordes de la lámina hacia el fondo del molde. Pinchar toda la superficie con un tenedor, para que pueda salir el vapor que generan las manzanas, y volver a meter al horno, otros veinte minutos, hasta que el hojaldre adquiera un tono doradito, un poco tostado.
Sacar del horno y desmoldar casi inmediatamente. Cuidado que quema, eh?
Sale muy jugosa.
Espero que os guste, aunque seguro que ya la conocéis y la habéis hecho más de una vez.

Gracias a todas!

:beso:

[lola52 1]

Que buena la tarta Tatín y esta tiene una pinta genial.

[anjana2 0]

Que rica

[mariadna 0]

Gracias, chicas!
:beso:

[mendia 1.074]

Me encantan las tartas de manzanas y esta tiene muy buena pinta

[menta75 0]

Que buena pinta tiene!!!!

[Eduardo Soler 371]

Mariadna, muy fácil tu receta, lo que está bueno, pero observo que no caramelizó bien, pues quedó un poco blanca ¿o es un problema de la fotografía?, te pregunto porque mi esposa hace poco tiempo hizo una y le quedó blanca como la tuya, pero cuando la hago yo me queda un color caramelo intenso, y estoy tratando de descubrir qué es lo que pasa, gracias.

[mariadna 0]

Hola, Eduardo:
lo primero, gracias por comentar.
La verdad es que no sé decirte exactamente porqué queda así, si bien supongo que si al caramelo no le pones zumo de limón y dejas que se "tueste" un poco más el azúcar, quedará más oscuro. Ten en cuenta que no es propiamente un caramelo, sino que se emulsiona con el jugo de las manzanas al cocerse en el horno, y lo que ocurre es que la manzana se empapa en esa mezcla. Las tatín que he probado yo por aquí eran más de este tipo, pero claro, cada uno lo puede hacer como más le guste.
De todos modos, no es una tarta de manzana exactamente, sino, como bien dice Elena en su blog, una tarta "invertida" y lo que veis en la foto es la cara que queda al fondo del molde, la superficie es "cocida" y no caramelizada como en la tarta tradicional.
Elena le explica muy bien en su blog, tienes el enlace junto a la receta, en el primer post.

Gracias y un saludo!

[Carolinaccs 1]

Mi tarta favorita!!

[mariadna 0]

Gracias, Caroilnaccs... te mando una por transporte urgente