Banitza - Strudel de Queso Feta Búlgaro ! Paso a paso

[miguelovic 2]

Hola yo tengo unos amigos búlgaros y fuimos de vacaciones a su pueblo, te cuento llegamos a Sofía y luego nos metimos unas 8 horas de viaje, te tengo que decir que cuando salió el sol paramos en el primer pueblo al que llegamos y lo primero que comimos en bulgaría fue Banitza esquisita estuvimos 10 dias y a que no sabes que desayunabamos todos los dias...banitza, a mi mujer le vuelve loca, te pregunto una cosa no se hace con queso sirene y si es así lo has encontrado en España, porque no lo encuentro por ningún lado.Yo vivo cerca de Barcelona pero no he encontrado ni tiendas ni ningún sitio donde lo importen.Te comento comiamos banitza y mis amigos litros de café algo bastante típico de allí, eso lo sabrás tú claro al mediodia siempre pediamos un aperitivo que no me acuerdo como se llama pero te cuento era el queso cortado en cuadraditos con aceite y pimentón por encima espectacular, y por la noche siempre ensalada pero con unos chupitos de licor que tenia bastante grados pero como ellos lo tomaban pues nosotros también.Nos trataron espectacular muy hospitalarios y aunque lo estaban pasando un poco mal porque estaban bastante en crisis en ese momento nos ofrecieron todo lo que tenian, te hablo de unos 4 años atrás. Me ha traido muchos recuerdos ver esta receta, te voy a enseñar la que hice yo a ver que te parece.http://amasayhornea.blogspot.com/2010/02/banitsa.html

[Rumiana Cocina 383]

Hola yo tengo unos amigos búlgaros y fuimos de vacaciones a su pueblo' date=' te cuento llegamos a Sofía y luego nos metimos unas 8 horas de viaje, te tengo que decir que cuando salió el sol paramos en el primer pueblo al que llegamos y lo primero que comimos en bulgaría fue Banitza esquisita estuvimos 10 dias y a que no sabes que desayunabamos todos los dias...banitza, a mi mujer le vuelve loca, te pregunto una cosa no se hace con queso sirene y si es así lo has encontrado en España, porque no lo encuentro por ningún lado.Yo vivo cerca de Barcelona pero no he encontrado ni tiendas ni ningún sitio donde lo importen.Te comento comiamos banitza y mis amigos litros de café algo bastante típico de allí, eso lo sabrás tú claro al mediodia siempre pediamos un aperitivo que no me acuerdo como se llama pero te cuento era el queso cortado en cuadraditos con aceite y pimentón por encima espectacular, y por la noche siempre ensalada pero con unos chupitos de licor que tenia bastante grados pero como ellos lo tomaban pues nosotros también.Nos trataron espectacular muy hospitalarios y aunque lo estaban pasando un poco mal porque estaban bastante en crisis en ese momento nos ofrecieron todo lo que tenian, te hablo de unos 4 años atrás. Me ha traido muchos recuerdos ver esta receta, te voy a enseñar la que hice yo a ver que te parece.http://amasayhornea.blogspot.com/2010/02/banitsa.html

Hola Miguel,

muchas gracias por escribir...., no sabes lo que he disfrutado y reido al leer tu post
Me alegra que te hayan tratado bien en Bulgaria y que te hayas llevado una buena impresión de mi pais. :smile:

Ya vi tu Blog y me hice seguidora, esta muy bueno todo , tu versión de la banitza esta estupenda, tiene yogurt, jeje como todo en Bulgaria.
La verdad es que recetas de banitza hay muchas, yo siempre hago la que hace mi madre y hacia mi abuela .

Te comento que en búlgaro la palabra Sirene, significa queso, jeje no es un tipo de queso, lo que pasa es que como alla todo el tiempo se come el mismo queso, pues al decir sirene la gente siempre se refiere al queso blanco tipo feta ( de vaca o de oveja), la verdad es que con el feta va muy bien la banitza es bastante parecido, aunque se que en Madrid hay muchas tiendas con productos bulgaros aun no he ido a la primera.

El kashkaval, en cambio es el queso tipo amarillo y mas maduro, pero ese no se usa en la banitza.

Me imagino que lo que siempre cenabais alla era shopska salata y bebian rakia, jeje es un aguardiente muy fuerte, yo aun no me logro tomar el primer chupito entero.

Bueno un abrazo grande y nuevamente gracias por tu post, me has alegrado el dia, ahhh y si quieres visita mis Blogs, vi que te gusta la repostería y uno de mis Blogs es repostería

http://gastronomialosnaranjos.blogspot.com/
http://losnaranjosreposteria.blogspot.com/

Rumiana

[Morgana65 40]

Este dulce es de los que tengo que probar.
Gracias por la receta.

[lola52 1]

Me ha encantado y gracias por el paso a paso, voy a hacerlo.

[miguelovic 2]

ya los visité, muy interesantes, te cuento otra anécdota, en el pueblo de mi amigo habia una panaderia para todo el pueblo y el me contó que el pan normal lo hacia el panadero pero la pasta filo lo hacian siempre mujeres y como el panadero era amigo de el fuimos una noche a verlos trabajar y oh mi sorpresa el panadero hacia el pan y dos señoras ya mayores con un palo fino no hacian más que estirar láminas de pasta filo. Cuando fuimos a Sofía lo que me quedé alucinado al entrar a la ciudad la cantidad de arboles que habian y los barrios tan amplios, fuimos a un parque que era enorme, el me explico que hay se celebraban actos cuando estabais en la época comunista, pero lo único que te tengo que decir que no me gustó es que por ser extranjero me cobraron 30 euros la habitación del hotel y sin embargo a mi amigo por ser búlgaro 5 euros, el me dijo que era normal.Haber si pongo unas hamburguesas que también estan de muerte que mi mujer seguimos haciendo, como ya comprenderás me las enseñaron ellos.
comiendo banitza en bulgaria:

[toreisa 0]

Que buena pinta!!! tiene que estar riquisimo.

[Rumiana Cocina 383]

ya los visité, muy interesantes, te cuento otra anécdota, en el pueblo de mi amigo habia una panaderia para todo el pueblo y el me contó que el pan normal lo hacia el panadero pero la pasta filo lo hacian siempre mujeres y como el panadero era amigo de el fuimos una noche a verlos trabajar y oh mi sorpresa el panadero hacia el pan y dos señoras ya mayores con un palo fino no hacian más que estirar láminas de pasta filo. Cuando fuimos a Sofía lo que me quedé alucinado al entrar a la ciudad la cantidad de arboles que habian y los barrios tan amplios, fuimos a un parque que era enorme, el me explico que hay se celebraban actos cuando estabais en la época comunista, pero lo único que te tengo que decir que no me gustó es que por ser extranjero me cobraron 30 euros la habitación del hotel y sin embargo a mi amigo por ser búlgaro 5 euros, el me dijo que era normal.Haber si pongo unas hamburguesas que también estan de muerte que mi mujer seguimos haciendo, como ya comprenderás me las enseñaron ellos.
comiendo banitza en bulgaria:

Si asi es, la masa filo la hacen las mujeres, mi abuela la hacia a mano con ese palo delgadito, en la mesa, pasaba medio dia haciendo masa filo y mil cosas mas, siempre a mano.
Ya veo la foto ....:wink: todos con su banitza y su platito con yogurt natural verdad?

Lo del hotel, es asi, la verdad es que da mucha rabia que a los turistas les cobren un precio y a los bulgaros, no... debe ser alguna herencia comunista..!
Bueno un abrazo y a ver cuando haces la receta de los kiufteta y la pones en el foro

Rumiana