Leche frita "especial"

[Eduardo Soler 371]

El patxaran es una bebida originaria de Navarra desde la edad media allá por el año 1441 se tiene constancia que la reina Blanca de Navarra tomó pacharán por sus propiedades medicinales ( esto lo he sacado de Wikipedia jajaja )

Se hace con un anis semidulce y el fruto de la endrina , unas bolitas negras azuladas llamadas "arañones "......... se deja macerando unos meses , a algunos les gusta añadir también granos de café o una ramita de canela y el resultado es un licor de color rojizo que hay que tomarlo bien frió
en casa siempre lo hacia mi padre y tenia su ritual,no dejaba que nadie le tocara las botellas mientras estaban macerando,solo él las iba girando cada cierto tiempo ........

Mucha gracias Vicky, es una explicación muy completa. No existe ese licor por aquí asi que estudiaré con qué se puede reemplazar.

[CESO 1]

Tiene que estar de muerte, gracias por la receta.

[Morgana65 40]

Gracias por la receta, además de ser buenísima, la forma de preparar la masa es bastante interesante.
Un saludo.

[mendia 1.074]

Mucha gracias Vicky' date=' es una explicación muy completa. No existe ese licor por aquí asi que estudiaré con qué se puede reemplazar.[/quote']

Igual por un anís dulce o si no, no le pongas licor que tampoco es imprescindible aunque el toque que le da a mi me gusta

Tiene que estar de muerte' date=' gracias por la receta.[/quote']

Gracias a ti por comentar

Gracias por la receta, además de ser buenísima, la forma de preparar la masa es bastante interesante.
Un saludo.

Si......... solo hay que tener cuidado a la hora de freír para que la crema se descongele bien :-D

[Choleck 22]

Lo primero de todo, gracias, mendia, por esta receta y tantas otras que compartes con nosotros.

Antes de anoche preparé la masa de la leche frita y la dejé enfriando en la nevera y tengo que decir que chupé los restos del bol del micro en que hice la masa y sabía buenísima (y eso que no le eché pacharán). Ayer por la tarde, cuando llegué de trabajar, intenté ponerme a cortar porciones y enharinar, pero estaba muy pastoso, en plan bechamel espesísima, pero no como para cortar cuadraditos. ¿Qué habré hecho mal? ¿Quizás tendría que haberle puesto más tiempo de micro? ¿o es que es así?. Al final lo formé en plan croquetas, con ayuda de una cucharilla y bien de harina y las tengo en el congelador, a ver si esta tarde pudiera hacer alguna. Pero me gustaría saber si es así o qué puedo hacer para que me salga bien, porque me apetecería repetir y preparala en condiciones.

Por favor, dadme soluciones

[mendia 1.074]

Lo primero de todo, gracias, mendia, por esta receta y tantas otras que compartes con nosotros.

Antes de anoche preparé la masa de la leche frita y la dejé enfriando en la nevera y tengo que decir que chupé los restos del bol del micro en que hice la masa y sabía buenísima (y eso que no le eché pacharán). Ayer por la tarde, cuando llegué de trabajar, intenté ponerme a cortar porciones y enharinar, pero estaba muy pastoso, en plan bechamel espesísima, pero no como para cortar cuadraditos. ¿Qué habré hecho mal? ¿Quizás tendría que haberle puesto más tiempo de micro? ¿o es que es así?. Al final lo formé en plan croquetas, con ayuda de una cucharilla y bien de harina y las tengo en el congelador, a ver si esta tarde pudiera hacer alguna. Pero me gustaría saber si es así o qué puedo hacer para que me salga bien, porque me apetecería repetir y preparala en condiciones.

Por favor, dadme soluciones

Siento mucho lo que te ha pasado,yo la he hecho muchas veces y siempre me sale bien,todas las recetas que pongo han sido hechas por mi y con buenos resultados pero a veces igual no me explico bien o doy por hecho puntos que los tendria que explicar mas.........

Estoy haciéndola ahora y sacando fotos de los pasos que hay que dar en el micro por que el fallo puede estar ahí..........

1º Cuanta potencia tiene el tuyo ? en las instrucciones pongo potencia max,pero cada uno tiene la suya,el mio tiene 900 w

2º Cuantas veces has hecho el paso del micro? como no se la potencia de vuestro micro pongo que hay que repetir hasta que tengamos una masa espesa. Yo suelo hacerlo unas 3 veces

Ahora la mía esta enfriando , en cuanto pueda pongo las fotos....

[mendia 1.074]

Ya tengo las fotos.......... me sabe mal que tengas problemas para hacerla con lo rica que sale

Ya me dirás si pueden estar en los tiempos del migro




Aqui con una fina capa de harina y los cortes echos



Y en estas dos pasando por harina....... y como ves con la mano sin ningún problema

[Choleck 22]

Pues mi micro es de 800W. Pero me guié por el tema de que espesara tipo bechamel. Así que lo puse primero 3 minutos, luego 2 más, luego 3, otros 3 y al final con 2 más ya estaba super espesito. Así que no sé si es que mi percepción de espeso no es la correcta o qué. De todos modos, investigaré, porque es super cómoda de hacer, no se pega, no hay que estar moviendo al fuego... una gozada. Ya te iré contando. Y mil gracias por las fotos que estás preparando!!

[mendia 1.074]

Pues con los tiempos que me dices no te tenia que dar problemas......... otra cosa la leche que se pone el principio con la canela etc... también la calientas?

No se si se aprecia en las fotos pero cada vez que se saca del micro esta el borde mas "cuajado"

También se me ocurre que le puedes añadir un poquito mas de maicena,como unos 20 grs mas.......... pero a mi con los 100 que pongo sale bien

[Choleck 22]

Gracias, Mendia. Viendo las fotos creo que ha sido el tiempo de micro. Lo dejé más o menos como tú a los 9 minutos, así que me hubieran faltado dos minutitos más.
La leche sí la calenté, pero tardé un poco en mezclar porque mi hijo apareció en la cocina y empezó a meterse por medio y, como tiene menos de dos añitos y es imprevisible, me daba miedo quemarlo. Quizá eso también influyó.
En breve lo repito y te cuento