¿conocéis las "ñoras"? Os dejo una recetita: FRITADA DE ÑORAS CON TOMATE

[alcoiama 92]

FRITADA DE ÑORAS CON TOMATE


La ñora es un pimiento redondeado y duro de la zona de Alicante y Murcia, de la variedad “bola”, de pequeño tamaño, forma redonda y color verde (frescas) y rojo (cuando se deja madurar en la mata) , que se deja secar al sol (ñoras secas). Tiene un sabor dulce y es muy utilizado en la gastronomía del Levante español.
Las frescas, sobre todo las verdes que son más tiernas, suelen servirse fritas como acompañamiento de huevos, carnes o pescados.
Si se dejan “madurar” en la mata, se vuelven rojas, que también se pueden usar para arroces y guisos, pero principalmente se dejan secar al sol del verano, y una vez secas, se pueden guardar todo el año y se utilizan como condimento en diversos platos. En algunos arroces, como el “caldero”, y el “arroz caldós” de Crevillent son imprescindibles. También es el ingrediente básico del “Picaíllo crevillentí”, también llamado: “Pipes y Carasses” en Elche y “Pericana” en la zona de Alcoy.
Las plantas suelen crecer bien y dar una cosecha abundante. Éstas son de mi madre, que acostumbra a plantar 6 ó 7 plantas para consumo en fresco y también para secarlas en ristras, que formamos con una aguja de coser lana y con un hilo fuerte, pasando la aguja por el rabito verde de la ñora. Quedan preciosas, y cuando ya han secado, aguantan muy bien en casa hasta el verano siguiente.

Hoy os muestro una fritada muy sencillita, que me he animado a subir, al buscar en “San Google” y observar apenas aparecen links de recetas con ñoras. Y porque creo que es bueno dar a conocer los productos locales.
LOS INGREDIENTES:
- Ñoras frescas
- Tomate maduro rallado. (Si usamos de lata que sea bueno: a mí me gusta la marca “Éxito” de tomate troceado, que da un resultado muy parecido al tomate natural)
- Aceite de oliva
- Sal
No pongo cantidades porque lo hago a ojo.
EL PROCEDIMIENTO:
- Poner un buen chorro de aceite de oliva en la sartén.
- Añadir las ñoras cortadas en cuartos y despepitadas
- Dejar que se frían lentamente para que se ablande la ñora, que es un tipo de pimiento muy sabroso, pero más duro que los habituales.
- Cuando estén blanditas, las sacamos escurriendo el aceite y reservamos
- En el mismo aceite, freír el tomate, y cuando esté listo, añadimos las ñoras y le damos unas vueltas.

[PATRICICA 0]

:D:D:Dque rico!!!!A mojar pan!!!!

[Maryam_ 30]

Qué buena receta!
Nunca las he probado frescas (que yo recuerde).

[mendia 1.074]

Que fritada tan rica yo la acompañaría con unos huevos fritos o........... es al reves? la fritada acompaña a los huevos? bueno.......... da igual

[Mar y Ququi 0]

Muy buena pinta yo compro las ñoras secas y se las pongo a muchos platos

[Eduardo Soler 371]

muy buen plato y un aplauso para tu madre que las cultiva. Yo tambien tengo huerto en verano