¿congelais las verduras?

[jhon_lock 0]

cuando hablo de verduras me refiero a berenjena, pimiento verde y rojo, puerro, cebolla, calabazin, etc...sin cocinar... ¿se puede?. A veces compramos la cantidad justa por no tirar, y si puedo congelar pues compraria algo mas.

otra cosa, ¿perderian sus propiedades?. Me refiero a las vitaminas por ejemplo.

PD: supongo que cualquier verdura una vez cocinada si que se puede congelar.

[SHINES 0]

Yo congelo todas y se pueden utilizar despues perfectamente. Por supuesto que una vez cocinadas tambien las congelo. Creo que con la congelación no pierden vitaminas ni propiedades

[queen 0]

yo congelo los pimientos y la zanahoria. Antes congelaba el calabacin y los puerros (para hacer cremas) pero luego no me gusta como me quedan con ello congelado. También he probado la cebolla y no me gusta.

[anjana2 0]

Yo tambien las congelo, pero cocinadas y salen bien.

[Eduardo Soler 371]

Mira con respecto a la congelación de las verduras hay un problema, es que son turgentes debido al alto porcentaje de agua que tienen (por ejemplo una lechuga tiene arriba del 90% de agua), el problema es que si se mete al congelador, el agua cristaliza lentamente formando grandes cristales, por lo tanto aumenta el volúmen de los poros y revienta las células (es lo mismo que le pasa a las mangueras que quedan con agua en invierno y cae una helada) que luego al descongelar tira el agua, perdiendo la textura original. Una forma de conservar es escaldar dos minutos en agua caliente (esto para espinaca, pimientos limpios sin semillas, etc. ) y llevarlas a freezer, allí la temperatura es de 18ºC BAJO CERO por lo que el congelamiento es muy rápido y el deterioro de calidad es menor. Sin embargo siempre existe pérdida de calidad.

[elidegranada 0]

yo lo congelo todo, hasta el ajo,pensaba que no se podia y para mi no pierde nada

[elisacartagena 0]

hola, yo cogelo los pimientos verdes y los rojos y te puedo asegurar que estoy contentísima con los resultados!!!!!

[Xena ( Sena) 20]

yo congelo el pimiento verde y rojo ...y los envaso al vacio en la envasadora antes...y muy bien, cuando no tenia la envasadora tbn los congelaba....ah y perejil picado antes con thermomix en un tarro de plastico...lo demas no lo he congelado, la cebolla para un apuro la compro ya congelada y troceada:beso:

[jhon_lock 0]

Mira con respecto a la congelación de las verduras hay un problema' date=' es que son turgentes debido al alto porcentaje de agua que tienen (por ejemplo una lechuga tiene arriba del 90% de agua), el problema es que si se mete al congelador, el agua cristaliza lentamente formando grandes cristales, por lo tanto aumenta el volúmen de los poros y revienta las células (es lo mismo que le pasa a las mangueras que quedan con agua en invierno y cae una helada) que luego al descongelar tira el agua, perdiendo la textura original. Una forma de conservar es escaldar dos minutos en agua caliente (esto para espinaca, pimientos limpios sin semillas, etc. ) y llevarlas a freezer, allí la temperatura es de 18ºC BAJO CERO por lo que el congelamiento es muy rápido y el deterioro de calidad es menor. Sin embargo siempre existe pérdida de calidad.[/quote']

de esto si que me he dado cuenta, anoche saqué del congelador un pimiento rojo (que por cierto lo tengo a -19º) y al descongelarse si que tiró mucha agua, pero vamos, de sabor no le noté nada raro por esa perdida de agua.

[Choleck 22]

Yo congelo los pimientos, el ajo, el puerro, el apio, el perejil, la cebolla, la menta... Eso sí, la textura del pimiento, el puerro y la cebolla cambian, así que sólo los uso para cocinar, pero no para ensaladas. Vitaminas no pierden si los congelas a -19º o temperaturas más bajas (-20, -21...). En el libro de Cristina Galiano sobre conservar los alimentos deja claro que no pierden propiedades.