Monti-arroz caldoso

[cerberos 1]

Pese a que la frecuencia de este tipo de platos, es cuanto menor, más recomendable en fase I; es comprensible que para romper rutinas lo hagamos de vez en cuando, siendo como es permitida y apta, pero hay que hacerlo de forma que origine el mínimo impacto... Previamente una buena ensalada de hojas, tallos y algo de legumbre.
Como hoy a mi me ha tocado arroz con bogavante (Llevaba el bicho en el congelador, la leche de tiempo ya...), he recordado que tenía esta receta que la usé mucho en su tiempo... Vereis que merece la pena.

Arroz caldoso de verduras y pollo.

1 pechuga de pollo (Ojo solo sirve con este tipo de plato, la pechuga limpia de grasa externa... Ni alas, ni contras, ni cuello, ni muslos)
1 taza de arroz integral
¾ litro caldo de pollo casero (ó apto, Aneto por ejemplo)
1 cebolla pequeña
4 cucharada tomate triturado
1 Puerro
½ apio
1 buen puñado de judías verdes (si son en conserva, añadir al final y dar un hervor)
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
Un “golpe” de pimentón agridulce ( Si no teneis, pasar muy bien por mortero ½ cayena pequeña e incorporar junto al pimentón)
Un chorro vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite, sal y pimienta, perejil y albahaca molidos (O frescos muy picados)
*Opcionalmente si se cortan unos trigueros y se añaden justo antes de retirar del fuego, la textura "al dente" y sabor un pelín amargo de los mismos, contrasta de maravilla con el resto de ingredientes, aparte de incorporar aún más fibra.

Cazuela grandecita… El arroz integral llevará en remojo un par de horas o más.

La cebolla y el pimiento picados muy-muy fino, los ajos machados en mortero, resto de verdura en trozos no muy grandes. Saltear las verduras, cuando estén a medio hacer, añadir el pollo cortado en dados, el laurel, la sal, la pimienta, el perejil, la albahaca y el ajo, dejar que se haga removiendo de vez en cuando, retirar del fuego para agregar el pimentón, esperar unos segundos removiendo para que no se queme y añadir el tomate triturado y de nuevo al fuego, cuando notemos que el tomate se ha hecho, incorporar el arroz y remover para que saltee bien, añadir el chorro de vino y esperar a que evapore y “fragüe” el guiso, añadir el caldo y rectificar con agua la cantidad de líquido, dejar a fuego medio “sin mirarlo siquiera” los 18-20 minutos de rigor. Hecho el arroz, apartar y reposar fuera del fuego 5 minutos, y a comer.

Que haya suerte...

[Dykes 0]

Por favor ¿me aclaras cual es el caldo Aneto apto?
Gracias

[samisamirauhjeje 0]

jue como te lo curras chicooooooooooooooo eres dietista ademas de cocinero?

[ladyhawke 0]

Ufffff, qué bien pinta.
Dykes, acabo de preguntar sobre el caldo Aneto en otro mensaje. De momento creo que el normal de pollo lo es.

[cerberos 1]

Por favor ¿me aclaras cual es el caldo Aneto apto?
Gracias

Agua
Pollo de corral
Cebollas
Col
Puerros
Apio
Sal
Utilizan el proceso UHT para conservación, en detrimento de los aditivos.

Información nutricional por 100 ml
Valor energético 4 Kcal/17Kj
Proteínas 0,6 g
Hidratos de carbono 0,1 g
Grasas 0,2 g

Esto era antes Dykes, imagino que será igual...
No te ayudo respecto a dónde se compra, pues hace tiempo que no lo hago, guardo congeladas las carcasas de pollo machacadas y comprimidas + restos para tener siempre y hacer el caldo con alguna verdura

[Dykes 0]

Gracias, lo buscaré para tener en la despensa de los apuros.
Buenas noches.

[L.C.G. 0]

El apio cocinado tampoco era apto, no? (IG 85)

[cerberos 1]

El apio cocinado tampoco era apto' date=' no? (IG 85)[/quote']

No LCG, el apio-nabo, el apio tiene IG15 :wink:

[Dykes 0]

Acabo de entrar en la página del caldo Aneto y el único caldo de todas las variedades que tienen que no contiene zanahoria es el
Caldo natural de cebollas ecológicas
Aguas, cebollas, apio, puerros, ajos, aceite de oliva y sal.
Kcal 10.9
HC 0,5 g
Proteinas 0,8 g
Grasa 0,5 g
Acido oleico 0,36 g
Sin glúten, sin grasas animales.
El resto de variedades todos llevan zanahoria y curiosamente ninguno patata.
Mañana buscaré a ver si aquí existe esta variedad.
De todas maneras he mandado un e-mail para que me informen. Ya os contaré.
Buenas noches.

[L.C.G. 0]

Claro, es lo que tiene no tener ni idea de que existe el apio-nabo-jejejeje. Pues menos mal porque aunque no utilizo nada el apio, me había "preocupado"