helado de carapino

[sandrafdcg 19]

hola, aquí en Málaga venden un helado que se llama carapino.
yo creo que es helado de nata o vainilla suave con caramelo y piñones.
teneis alguna receta del helado de nata que esté buena?
voy a ver que sale.

gracias

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tengo este q puedes adaptar esta tomada de cocina actual

Para el Helado:
- 150 gr. de almendras crudas.
- 6 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 500 gr. de nata líquida para montar
- un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón

Para la Salsa:
- 80 gr. de azúcar
- 100 gr. de café hecho
- 150 gr. de chocolate Nestlé Postres

1.- Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos aproximadamente, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente.
2.- Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad 3 y 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). Sáquelas del vaso y échelas en un recipiente hondo y grande.
3.- Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programe 6 minutos, en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, eche poco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera, hasta terminar el tiempo.
Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre las almendras.
4.- Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, vuelva a poner esta última en las cuchillas y eche la nata. Móntela en velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla. Eche la nata sobre las claras y las almendras y envuelva todo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.
5.- Póngalo todo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con film transparente.
6.- Preparación de la salsa: Ponga el el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y trocéelo con 5 ó 6 golpes de Turbo. Añada el café y programe 5 minutos, 50 grados, velocidad 3.
7.- Desmolde el Helado (que esté bien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.

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este otro esta tomado del foro antiguo

helado de caramelo y nueces

ingredientes

1/2 kg de nata montada
400 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1/2 cubilete de nueces.

elaboracion



Preparar el caramelo con 3 cucharadas de azúcar, cuando tenga el cara-
melo, pongalo en un plato untado con mantequilla para que no se pegue y
dejar enfriar, cuando este frio se tritura en la thermomix y reservar.
Se trituran las nueces y se reservan.
Se monta la nata (siguiendo la receta del libro NA ) y se reserva.
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.

En el vaso se pone el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar avainillado
programar 2 minutos , velocidad 4, volcar en un recipiente y añadir las
nueces, el caramelo, la nata y las claras , mezclar con cuidado con una
espatula, poner en copas o en un molde y poner a congelar.

A la hora de servir poner encima 1/2 nuez y un poco de caramelo liquido.

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y este de faraona

helado de crema a la vainilla

ingredientes

3 yemas

10 g de gelatina sin sabor

½ taza de agua

½ litro de leche descremada

4 cucharaditas de esencia de vainilla

edulcorante en polvo o líquido

3 cucharadas de queso blanco dietético

elaboracion

Batir las yemas durante 5 minutos. Aparte, disolver la gelatina sin sabor con el agua y mezclarla con la leche descremada. Colocar sobre el fuego y calentar revolviendo los ingredientes con cuchara de madera.

Añadir las yemas batidas, unir bien y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla y endulzar a gusto. Dejar enfriar. Verter en cubetas y llevar al congelador a frío máximo durante 30 minutos.

Retirar, pasarlo a un recipiente, batir muy bien y agregar el queso blanco. Mezclar, volver al congelador y mantener hasta que la crema tome punto de helado.

Para variar el sabor, se puede reemplazar la esencia de vainilla por ananá, frutilla, cereza, etc.


helado de vainilla

ingredientes

HELADO
500 gr. de nata
500 gr. de leche
5 huevos
200 gr de azucar
1 vaina de vainilla
1 pellizco de sal
la piel de un limon

elaboracion

pon la mariposa y a continuacion abre la vaina de vainilla por la mitad y ponla en el vaso con el resto de los ingredientes, programa 12 min. vel. 1 y medio a 85 grados, vierte le crema en un recipiente colandolo anteriormente para que queden atras la vaina y la cascara del limon. y al congelador

este ultimo tambien es del foro antiguo

espero q te sirvan

saludos

[sandrafdcg 19]

muchisimas gracias, ya os contare que tal :grin:

también he estado mirando el del libro que es una base a la que se le puede añadir caramelo , chocolate o avellanas.
¿la habeis hecho?