se me ha hundido un bizcocho por el centro

[nurvet 0]

acabo de hacer un bizcocho con la receta del bizcocho rapido de la thermomix y se me ha hundido el centro.
siempre me salen bien, lo he hecho con harina bizcochona del mercadona, y le he añadido un sobre de levadura royal ¿puede ser por eso?
lo he puesto 20 minutos 140 grados en menu horno y la tapa 150 grados hasta que se ha acabado el programa de la olla.
a ver si me decis por qué puede haber sido
gracias

me he equivocado y he puesto este mensaje en el foro de recopilaciones ¿como lo borro?

[marisa_gf 0]

Nurvet a mí me pasó lo mismo el otro día... hice la coca llardona de Doya y se me hundió en el centro. También usé la harina bizcochona del mercadona. Pero no le agregué más levadura...

Y todos los bizcochos que hago del recetario de Dukan que llevan claras a punto de nieve, se hinchan en el horno o en la olla y al sacarlos plofffffffff se me hunden... No sé qué hago mal, si es que los saco demasiado pronto o demasiado tarde...a ver si alguien puede decirnos qué puede ser.....

Saludos.

[cbc 51]

pues no se, pero creo que demasiada levadura ya que la harina bizcochona ya tiene suficiente para hacer el bizcocho

[Supremo 0]

Cuando un bizcocho se hunde por el centro puede ser por dos motivos, obien le ha faltado temperatura ó le ha faltado tiempo de horneado.

[yury 0]

Yo no soy ninguna experta, pero ahora que he conseguido sacar un par de bizcochos (el primero también se me hundió por el centro y me salió fatal), me doy cuenta de que la masa me ha salido más espesa que la que hice por primera vez. ¿Puede que se te haya quedado la masa muy líquida?

[nurvet 0]

He hecho la receta de siempre, con todos los ingredientes pesados, lo único qué era diferente era la harina, pero se qué otra gente la usa y dice qué va bien. Hace poco lo hice sin añadir levadura, porque está harina ya la lleva, y casi no me subió, ahora qué le añadió un sobre se me hunde, no se si probar con menos levadura o con gasificante, o directamente cambiar de harina.
Cion respecto a la temperatura, no creo qué sea esto, ya qué el bizcocho subió, pero al final, cuando ya estaba doradito, se me bajó.
Desde luego, qué entre los panes hundidos y los bizcochos voy a entrar en depresión, más vale me dedique a la comida salada qué se me da mejor, jaja

[yury 0]

He hecho la receta de siempre, con todos los ingredientes pesados, lo único qué era diferente era la harina, pero se qué otra gente la usa y dice qué va bien. Hace poco lo hice sin añadir levadura, porque está harina ya la lleva, y casi no me subió, ahora qué le añadió un sobre se me hunde, no se si probar con menos levadura o con gasificante, o directamente cambiar de harina.
Cion respecto a la temperatura, no creo qué sea esto, ya qué el bizcocho subió, pero al final, cuando ya estaba doradito, se me bajó.
Desde luego, qué entre los panes hundidos y los bizcochos voy a entrar en depresión, más vale me dedique a la comida salada qué se me da mejor, jaja

Cuando averigües por qué se te bajó y como solucionarlo no te olvides de ponerlo, porque yo tampoco soy muy experta y así voy aprendiendo truquillos. :smile:
El otro día hice un bizcochón con harina "preparado para bizcochos" de aragonesa (la compré en Mercadona) y como en el paquete ponía que no había que echar levadura no le eché y me pasó como a tí, quedó bueno pero muy amasado. Así que hice otro y le eché un sobre de levadura química para 250 gr de harina y me quedó perfecto.
Si quieres ver la receta la puse en este post, pero no tiene ciencia es la que viene en el paquete de harina: http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?262653-Por-fin!!!-Triunfé-con-un-bizcocho!!!

Lo que sí me di cuenta es que las dos veces la masa quedó espesita, como una papilla para bebés, es que una vez leí en algún post que cuando se hundían por el centro era por exceso de líquido y me estuve fijando en esto. El primer bizcocho que hice fue uno de chocolate y me quedó fatal, súper hundido y un poco crudo. Y la masa era más líquida que la de los otros dos. Aunque es cierto que también le faltó tiempo porque estaba crudo....
En fin, suerte en el próximo!!!

[Mama-raqui 1]

Yo creo que el problema ha sido el tiempo de cocción que le has puesto. Dices que VEINTE MINUTOS.

Eso es poquísimo tiempo. No me extraña que se te hunda, pues está crudo.

Fíjate que no lleva presión, está con tapa abierta, y es como si estuviera en un horno convencional, y cuando se hace un bizcocho en éste, normalmente se le pone a 170-180º durante 45 minutos, arriba y abajo.

Prueba poniéndole, al menos, el doble de tiempo, y antes de sacarlo (una vez que temple un poco), pínchalo por el centro con un cuchillo o una brocheta, verás como ya sale limpia.

Ah, tampoco se debe andar destapando para ver como sube, pues la temperatura se descontrola.

[nurvet 0]

es que como use la tapa doradora no hay que poner mas tiempo, ademas se me hundio durante la cocción, todavia no habia terminado el tiempo
con la tapa doradora, como tiene un poco de cristal, se puede ver el bizcocho durante la coccion, no abrí la tapa:-D

[nurvet 0]

yuri, mi receta lleva 170 de harina y tres huevos, tal vez a mi se me hundio por exceso de levadura, voy a proba ahora mismo a hacer otro con menos levadura, no se si con medio sobre de royal o coon uno de gasificante, ya os digo como queda
Alguien que tenga la tapa, a ver si me dice tiempos y temperatura de la olla y la tapa