mermelada de ciruela

[pelusilla 0]

Hola, ayer por fin me decidí a hacer mermelada de ciruelas, ya que me han regalado un montón y no sé ni que hacer con ellas. Os cuento; la hice con th y me ha quedado muy líquida. Al final la puse unos minutos en tª varoma pero siguió estando muy líquida. A alguien os ha pasado esto alguna vez? cómo lo habéis solucionado? y cuanto suele aguantar en el frigo un bote de mermelada? Había pensado hacer el vacío en los botes, metiendolos en una olla de agua caliente, para que así me aguanten más tiempo, no sé si alguien lo habrá hecho alguna vez. Ah! otra cosa, me ha sorprendido mucho el color tan oscuro que me ha quedado la mermelada, suele quedar oscuro? (eran ciruelas claudias, de las verdes) Son muchas preguntas, pero soy un poco novata en esto y necesito opiniones por favor.
Gracias

[lime 0]

cuando se ha enfriado te ha quedado igual de liquida? para conservarlas yo las congelaba en botes pequeños, porque aunque te dura bastante si no las usas mucho se estropea y al vacio nunca he guardado no te puedo decir resultado, en cuanto al color la mermelada de ciruela suele ser oscura

[pelusilla 0]

sí lime, al enfriarse me sigue quedando muy líquida. Muy buena idea lo de congelarla, no se me había ocurrido, sin duda lo haré , porque me ha salido bastante. Muchas gracias por contestar

[Hakonne 0]

Hola, ayer por fin me decidí a hacer mermelada de ciruelas, ya que me han regalado un montón y no sé ni que hacer con ellas. Os cuento; la hice con th y me ha quedado muy líquida. Al final la puse unos minutos en tª varoma pero siguió estando muy líquida. A alguien os ha pasado esto alguna vez? cómo lo habéis solucionado? y cuanto suele aguantar en el frigo un bote de mermelada? Había pensado hacer el vacío en los botes, metiendolos en una olla de agua caliente, para que así me aguanten más tiempo, no sé si alguien lo habrá hecho alguna vez. Ah! otra cosa, me ha sorprendido mucho el color tan oscuro que me ha quedado la mermelada, suele quedar oscuro? (eran ciruelas claudias, de las verdes) Son muchas preguntas, pero soy un poco novata en esto y necesito opiniones por favor.
Gracias

Hola! Sería interesante que nos pusieras la receta que has seguido.
Si te quedó oscuro, probablemente es porque no pusiste limón, que hace que no se oxiden tanto las frutas. O tal vez usaste azucar moreno.

Yo hace poquito he hecho de ciruelas verdes, como tu, y me ha quedado deliciosa. Yo lo que hago es que esterilizo los tarros, echo la mermelada caliente, tapo y pongo boca abajo los tarros hasta que están frios (uno o dos días) eso si, si la proporción de azucar no es muy grande, se estropean antes, por eso hago y regalo

[anadiezb 0]

Yo como soy muy de dulce, le echo bastante proporcion de azúcar que actúa como conservante y me dura bastante, sigo el método de Hakonne para hacer el vacío (el botecito boca abajo cuando está en caliente y dejarlo así 24 horas y a la despensa) y nunca se me ha estropeado

[lali 0]

Cuando la mermelada queda líquida hay que dejarla más tiempo en temperatura Varoma para que evapore. Puedes hacer una prueba poniendo una cucharadita en un plato y dejándola enfriar, si no tiene consistencia tienes que dejarla que siga hirviendo y evaporando. El color oscuro es porque no le has puesto limón.

Para envasarla lo que yo hago es lavar los tarros con agua muy caliente, sacar el agua y echar la mermelada recién hecha, casi hirviendo. Lleno los botes casi hasta el borde, los tapo apretando bien las tapas y los dejo boca abajo hasta que se enfrían. Al día siguiente las tapas están metidas para dentro. Si lo que quieres es esterilizarlos los puedes poner en la olla exprés con un trapo abajo para que no se golpeen unos con otros y dejar cuando sube la válvula 20 minutos. De este modo se conservan mucho más tiempo.

[s-o-n-i-a 24]

yo hice hace poco de ciruelas y nactarinas, y me quedó muy bien, pero yo la hice en la panificadora,

[s-o-n-i-a 24]

me estoy acordando que venden un espesante de la marca mizena, igual si lo calientas un poco en un cazo y le pones esto igual se te arregla

[pelusilla 0]

Hola, perdonad que haya tardado tanto en contestar pero es que llevo un par de días sin conectarme. La receta que yo seguí fue medio kilo de ciruelas (ya peladas y sin hueso) y le puse 350 de azúcar. A lo mejor me quedó líquida porque le puse poco azúcar, por cierto vosotros peláis las ciruelas?, porque yo sí lo hice y me llevó un montón de tiempo, ya que eran muy pequeñas. Y sí le puse un limón. He pensado que lo del color va a ser que como tardé bastante en pelarlas y aunque eché limón por encima para que no se oxidaran, un poco si que se me oscurecieron. Pero de sabor está buenísima. Es más, me ha gustado tanto el sabor que estoy pensando que en mi casa no entrará ya ni una mermelada más comprada, a partir de ahora las pienso hacer yo.
Gracias por vuestras respuestas

[mama.vaca 0]

Buenos dias, yo creo que te a quedado oscura porque el azucar se va caramelizando a mi tambien me pasa ,yo la hago al baño Maria y tengo mermelada para todo el año, les voy dando a mis hijas algun bote ,yo las hago con piel luego las trituro al gusto, tambien e hecho de higos y queda buenisima,