mermelada de ciruela

[heidy 0]

Hola!
Yo hace años que no entraba, pero os sigo cuando puedo.
Sigo siendo muy novata, pero las mermeladas de de lo primero que aprendía hacer y siempre tengo mermelada casera hecha, así que si mi opinión te sirve de algo, pues me alegraré mucho:

1. Siempre queda un poquito más oscura, y si encima tardaste en pelarlas, pues más, por eso no te preocupes, que es normal.

2. Si le has echado menos azúcar, es posible que por eso te haya quedado más líquida, pero yo creo que es por pelarlas. Yo la he hecho de las dos formas, porque a mis padres les gusta más peladas y a mí con piel. Y he comprobado que la que hago con fruta pelada queda más líquida. (La verdad es que quizás se podría compensar echando más azúcar, pero, por nuestra salud, no lo hacemos, nos hemos acostumbrado a poco azúcar y más líquida y nos vale). Yo leí en algunas recetas que le añadían piel de manzana porque tiene mucha pectina natural (es algo que hace que espesen), yo probé una vez y me quedó demasiado espesa, tanto que no se extendía bien en las tostadas.
Pero yo creo que la diferencia en tu caso ha sido la mezcla de todo: oscuras porque tardaste en pelarlas, liquida por falta de piel y poco azúcar.

3. Es verdad que si lo dejas más tiempo con varoma evapora más y espesa, pero, por mi experiencia (ojo, tengo la th21), se tarda bastante en hace que espese, no eran 5 minutines y ya está...

4. Yo también los envaso como todas: tarros recién lavados en lavavajillas (a mucha temperatura para más seguridad), los lleno hasta arriba del todo, cierro y boca abajo 1 día, o más. Yo luego los guardo en la nevera, pero porque me sobra espacio, según me han dicho no haría falta. Y para que te hagas una idea, ahora mismo estoy comiendo la mermelada de las ciruelas del año pasado, y estoy haciendo ya mermelada nueva. Duran perfectamente.

5. Me dijeron una vez que al abrirla, si estuviese mala se notaría por el moho o por un olor muy fuerte como a metal o amoníaco... a mí nunca me ha pasado.

Bueno, espero que mi experiencia te haya servido de algo.
Besos
heidy

[pelusilla 0]

muchas gracias heidy, claro que me ha servido tu aportación. Lo dicho muchas gracias. Ayer hice mermelada de moras, y lo mismo tb me quedó algo líquida, pero es que le puse menos azúcar. Tenía 650gr. de moras y me parecía demasiado azúcar y sólo le puse 500 gr., pero está tan buena que no importa la consistencia.
Besos

[-AURA- 129]

Hola¡¡¡ yo hice tambien mermelada de ciruelas hace 1 mes. Lo unico es que la hice en la panificadora del Lidl y utilicé azucar gelatinizada que venden a veces en ALDI. Esta azucar es especial para hacer mermelada y queda de maravilla. Os recomiendo que la compreis si la encontrais porque queda con la textura ideal.
Despues puse a hervir los botes cerrados 15 minutos para el vacio y a la despensa.

[mipasu 2]

buenos dias, te dare un cosejo va muy bien, yo en los ultimos 5 minutos le pongo unos hilito de agar agar, se compra en herboristeria o en el super, pide que sea de hilos, no el de polvo, te quedara estupenda, ya me contaras

[macalofu 0]

Hola¡¡¡ yo hice tambien mermelada de ciruelas hace 1 mes. Lo unico es que la hice en la panificadora del Lidl y utilicé azucar gelatinizada que venden a veces en ALDI. Esta azucar es especial para hacer mermelada y queda de maravilla. Os recomiendo que la compreis si la encontrais porque queda con la textura ideal.
Despues puse a hervir los botes cerrados 15 minutos para el vacio y a la despensa.

Hola:
Me puedes decir como es el envase? Es que nunca la he visto en el aldi. A ver si la pillo, imagino que no está junto al azucar normal, sino la habría visto.
Besos

[elecar 0]

hola, yo hago pocas mermeladas, pero hago mucho membrillo, y siempre quedan mas oscuros al caramelizar el azucar, si te pasa otra vez lo de que queda muy liquida lo que debes hacer es dejarla evaporar, yo hago como te explica lali, además de la piel, yo al dulce de mebrillo se la añado, no los pelo.
Con respecto a la conservacion, yo los congelo en tappers pequeños, los pongo en la nevera y al dia siguiente estan perfectos para comer