una ayudita porfa.

[encarnasao 23.663]

viereis mañana tengo que entregas una maquina y la clienta me ha pedido que le haga pasta con bechamel y setas. yo la pasta siempre la hago con tomate o con nata pero con la bechamel no la he hecho nunca. estoy buscando recetas y no encuentro
yo en mi casa improviso lo que haga falta pero claro no quiero quedar mal
alguien tiene una recetilla buena?
os prometo ayudaros en algo :wink:

[mil_rosas 0]

Encarna, mi madre nos hacía los macarrones con tomate, tipo salsa bolognesa, y luego lo cubría con bechamel y queso rallado y lo metía al horno, no sé si te servirá.... la receta de bechamel para cobertura del libro es muy buena, puedes hacer los macarrones con tomate en la thx y luego la bechamel, de todas maneras, hagas lo que hagas, te deseo mucha suerte

[lucana 665]

he encontrado esto en la web, no se si te servira.




TALLARINES CON BECHAMEL



Ingredientes
Pasta:
Cocer los tallarines (o la pasta que queráis) al fuego o con la thermomix como dice en el libro y reservar
salsa bechamel (también la del libro para lasañas)y reservar
sofrito:
1/2 cubilete de aceite de oliva.-
150grs de bacón .-
media cebolla
una pizca de pimienta blanca.-
una cucharadita de sal



Instrucciones Trocear 5 segundos a velocidad 3 1/2 el bacón y la cebolla
echar el resto de los ingredientes (aceite sal y pimienta) y programar 4 min 100º velocidad l 3, añadir al vaso la bechamel y calentarlo todo 2 minutos 40º velocidad 1, cubrir la pasta elegida con esta salsa y añadir queso gruyere ( o uno que se funda bien) y removerlo. Servir

[Missis 10.703]

Encarna, yo hago los macarrones con bechamel pero siento decirte que como mucho hago la bechamel en el aparatejo...pero no los macarrones....

En realidad...prueba a hacer esos macarrones con carne picada y cebolla (sin tomate) y luego en una fuente, y aparte haces la bechamel y por encima y al horno....

[canelona 11]

Pues mira que a mi me gusta la besamel...pero para las setas...la nata mucho mejor, con la besamel...luego tendrá que gratinarlos un poco.¿eso se lo has comentado? tendrá que ensuciar más cacharrines.

Te digo como lo haría yo.

Un puñado de gambas congeladas y un puñado de setas congeladas (la bolsa de mercadona estan buenísimas, unas pequeñitas), que la clienta las tenga ya descongeladas.

Pondría 50gr de aceite a calentar, luego añadiría un puerro o cebolleta, la picaria y freir unos 8 minutos, varoma, luego las gambas y las setas, unos cuatro minutos, a vel.2 1/2
Añadiría un poco de harina, según la cantidad, yo siempre el 10% de harina sobre la leche que vaya a poner, por ejemplo 200gr de leche, pues 20gr de harina.
La dejaría un minuto a 100º para que no sepa a crudo,añadiría la leche, pimienta y sal y programaría unos 5 minutos al 3 1/2 (será besamel con sabor, no notará los trozillos)

O bien, reservar el sofrito, preparar la besamel y echar el sofrito en el útlimo momento y removerlo a mano.

Luego esto encima de la pasta, y al horno, claro

la semana pasada me hice yo este mismo plato pero con nata

¡¡Que hambre de explicartelo!! me voy a cenar

[encarnasao 23.663]

gracias a las dos :wink:
lo de la bechamel lo controlo bastante bien.
me viene mejor la receta de lucana por que ella quiere con setas, asi que cambio el beicon por las setas y lo demas igual.

[esthelis 0]

anda... ¿y por que elije la clienta? a mi me dijeron.... "compra esto, esto, esto y esto" y cuando llegó la mujer hizo lo que le dió a ella la gana.
De cualquier modo... espero que tengas un éxito rotundo (que seguro así será). Siento no poder prestarte ninguna ayuda, de todo corazón.

[fragina 0]

Yo como Missis, he hecho a veces los macarrones con bechamel, pero he cocido los macas en cazuela, y en la th he hecho la bechamel como la del pastel de pisto, que lleva champis, sólo que echando también bacon o chorizo picado con los champis.

No creo que te quepan en el cestillo encima al mismo tiempo

[encarnasao 23.663]

Pues mira que a mi me gusta la besamel...pero para las setas...la nata mucho mejor, con la besamel...luego tendrá que gratinarlos un poco.¿eso se lo has comentado? tendrá que ensuciar más cacharrines.

Te digo como lo haría yo.

Un puñado de gambas congeladas y un puñado de setas congeladas (la bolsa de mercadona estan buenísimas, unas pequeñitas), que la clienta las tenga ya descongeladas.

Pondría 50gr de aceite a calentar, luego añadiría un puerro o cebolleta, la picaria y freir unos 8 minutos, varoma, luego las gambas y las setas, unos cuatro minutos, a vel.2 1/2
Añadiría un poco de harina, según la cantidad, yo siempre el 10% de harina sobre la leche que vaya a poner, por ejemplo 200gr de leche, pues 20gr de harina.
La dejaría un minuto a 100º para que no sepa a crudo,añadiría la leche, pimienta y sal y programaría unos 5 minutos al 3 1/2 (será besamel con sabor, no notará los trozillos)

O bien, reservar el sofrito, preparar la besamel y echar el sofrito en el útlimo momento y removerlo a mano.

Luego esto encima de la pasta, y al horno, claro

la semana pasada me hice yo este mismo plato pero con nata

¡¡Que hambre de explicartelo!! me voy a cenar

te he dicho alguna vez que eres la mejó
me gusta la receta hasta pa mi la hare para mi niña y pa mi al mario esta cosas como que no
gracias :wink:
:beso:

[Missis 10.703]

Se me ocurre que para una bechamel de setas....yo emplearia setas deshidartadas...y el agua de hidratar lo usaria parte con la leche para la bechamel y te aseguro

Yo eso lo hago con los "boletus edulis" secos y el agua de la hidratacion siempre despues de colarla, la reservo ya sea para risotto o para salsas...
Incluso los boletus secos triturados como polvo ...se lo incorporas a la bechamel y... tienen un sabor pefecto... aunque usaras otras setas, aunque no es un producto que se tenga habitualmente en casa.... yo siempre :wink: