Lahmahjoon

[Eduardo Soler 371]

El Lahmahjoon o Lahmacun (del árabe lahm: carne) es un pan plano hecho con harina y levadura, que tiene una cobertura de carne picada y vegetales, y se consume caliente apenas sacado del horno. Este plato característico de Armenia es una especie de pizzeta por lo que a veces también se la llama vulgarmente y erróneamente pizza turca o pizza armenia. A diferencia de las pizzas occidentales no lleva queso y se come agregándole gotas de limón. A veces se suele enrollar o doblar y comer en la mano. Otras veces se sirve con una ensaladita de vegetales frescos como guarnición.

Preparación de la cobertura:


300 gr de carne de cordero picada (también puede ser de vaca), 1 cebolla picada en brunoise, 1/2 pimiento verde picado en brunoise, 1/2 pimiento rojo picado en brunoise, 1 diente de ajo picado, 2 tomates peritas contados en concassé (sin piel y sin semillas en cubitos), perejil picado, menta fresca picada, albahaca fresca picada, 1 cda de extracto de tomate, 1/2 o menos cdita de comino (es muy invasivo) . Sal y pimienta a gusto.


Preparar la Mise en place (disponer todos los elementos necesarios en la mesa de trabajo):

Saltear todo comenzando con la cebolla, pimientos y ajo, agregar un poquito de sal y revolver, luego agregar la carne,después el tomate y finalmente los condimentos y las hierbas. Salpimentar a gusto.

Estirar la masa con palote haciendo discos de un espesor fino de 2-3 mm:

Colocar sobre una pizzera rociada con rocío vegetal, y colocar la cobertura:

Llevar a horno precalentado a 220ºC y cocinar unos 15-20 minutos hasta que se vean dorados los bordes. Servir caliente acompañado con rodajas de limon.

[silviamil 11]

tiene muy buen aspecto!!!

[menta75 0]

Muy bueno. Gracias Eduardo por enseñarnos cosas tan interesantes.

[mendia 1.074]

Tiene muy buena pinta pero se te ha olvidado poner el acompañamiento perfecto........... una cerveza bien fría, por lo que veo no falta en tu mesa jajajja
con tu permiso voy a destrozar tu receta y ponerle queso por encima

[kiraymaggie 1]

Eduardo, tiene una pinta estupenda y tiene que estar riquisimo, seguramente te lo copie para la proxima semana, que tengo a mis cuñados unos dias en casa. Gracias por la receta.

[s-o-n-i-a 24]

QUE PLATO MÁS RICO. ,me gustaría hacerlo

[CESO 1]

Gracias Eduardo, tiene que estar muy rico.

[Eduardo Soler 371]

Tiene muy buena pinta pero se te ha olvidado poner el acompañamiento perfecto........... una cerveza bien fría, por lo que veo no falta en tu mesa jajajja
con tu permiso voy a destrozar tu receta y ponerle queso por encima

Tienes razon para estos platos rápidos no hay como una buena cerveza (no me di cuenta que había salido en la foto).
Con respecto a ponerle queso, te digo que en realidad para mi hijo hago la versión con queso (en mi blog hay una fotografía), pero te aconsejo que la pruebes con queso y también sin queso pero con limón y verás la diferencia (a mi me gusta sin queso).

[Eduardo Soler 371]

Muy bueno. Gracias Eduardo por enseñarnos cosas tan interesantes.

Es lo lindo del foro, compartir las cosas que uno sabe, lo hago con muchísimo gusto pues Uds. son como una familia

[Eduardo Soler 371]

Kyraimaggie, Mendía y Sonia: si lo hacen tengan en cuenta que lo que llamamos en Argentina levadura seca no es el polvo de hornear blanco, sino la levadura biológica liofilizada (es ese polvito amarillo).

Por otra parte no es necesario tampoco mucho descanso 10 minutos está bien, tiene que quedar finita, y tampoco se cocina mucho porque queda muy seca. Estas cosas son las que hacen que este plato sea rápido e ideal para cuando llegan visitas de improviso y se quedana cenar