con quye y como rellenais los buñuelos?

[gaditana26 0]

pues eso que con que lo rellenais y como?

[Lo_Madhouse 0]

Con crema pastelera o nata (puede ser nata a la que le hayas añadido cacao). Y los relleno con la manga pastelera, con la boquilla pequeña. Si no tienes, pues con una bolsa a la que le habrás cortado una puntita, practicas un agujerito en el buñuelo y rellenas.

[clemenvilla 1]

Yo te aconsejo esta receta de mongeta de buñuelos, ya salen rellenos, así que tienes la mitad de trabajo.


Buñuelos de Cuaresma.

Introducción:
Postre típico de Cuaresma

Ingredientes:
150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla (ver receta)
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
2 - 3 huevos
1 cucharada sopera de anís seco (o esencia)
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matalaúva (opcional)
piel de limón rallada

Instrucciones:
- En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una
sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien
seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y
añadir la crema pastelera.

- Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo
incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si
no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.

- Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera
de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

Nota:

Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de látex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".

Fuente: curso

Autor: mongeta


:wink:

[Lo_Madhouse 0]

Clemen.. esa pasta es la misma de los petit choux o profiteroles.. o sea que si la queréis menos pesada, en lugar de freirla se hacen al horno, claro que sin mezclar la crema pastelera, que se puede guardar y rellenar una vez hechos. Así tienen menos grasa y no saben a aceite para nada!

Aunque estas tienen que estar de muerte.. tengo la impresión de que tienen que estar tan buenas como las rosquillas!