Levadura/masa madre en 24 horas

[materi 0]

ayyyy que no se me ha visto. up
aunque acabo de empezar a hacerla

[cerberos 1]

Yo también lo veo un poco lioso, pero como no tengo quien me eche una mano me pondré cuando tenga los ingredientes a hacerlo tranquilamente y paso a paso.
Lo que menos me gusta de los panes que me hago es que saben mucho a levadura, de esta forma seguro que este problema no lo tendré.
Siempre me ha interesado el tema de la masa madre, pero lo veía muy complicado, a ver si de esta forma más rápida consigo hacerla de una vez.

Ahh' date=' Cerberos, cuando me ponga manos a la masa seguramente necesitaré tu ayuda, me surgirán unas cuantas dudas[/quote']

vamos a ver cerberos, empezamos con la tarea.
Ya tengo el kefir y la harina y quiero ponerme con mi masita. Pero sólo tengo ahora mismo un vaso de kefir, supongo que necesito mucho más, pero ahora me surge una duda, si guardo este kefir, y mañana tengo otro vaso lo podría hacer al día siguiente, osea el sábado ¿no habrá problema para el el kefir teniendo dos días en la nevera alga su tarea??.
Y otra pregunta, ¿es necesaria la harina de fuerza, o podría hacer el último paso con harina integral??.
Y el último paso que lo pasas a un bote muy grande, yo no tengo mucho espacio en el frigo, lo tendría que poner en un bote más pequeño, ¿cómo lo haría entonces para hacer menos cantidad?? o se necesita ese bote tan grande...
¿cuanta cantidad necesito para hacer el pan? porque los molletes que me hice el otro día me gustaría hacerlos con esta masa, le quitaría la levadura y usaría masa madre, pero en que proporción???

Ayyy, cerberos, siento tanta pregunta

ayyyy que no se me ha visto. up
aunque acabo de empezar a hacerla

Claro que puedes empezar con dos vasos Materi, la primera mezcla imagino que ya la habrás hecho con el mismo volumen (no peso) de harina que de kefir, eso se llama con hidratación al 100%, ves preguntando lo que quieras que yo andaré por aquí a cada rato, no te preocupes.

[materi 0]

Asias...
Esta tarde le daré otra vuelta, a ver si me sale que me hace mucha ilusión tener mi masa madre con kefir .
Lo que he puesto hasta ahora es medio vaso de harina integral y medio vaso de kefir siguiendo tus indicaciones

[pvadecurt 0]

buenos días!

ahora empiezo yo, mi marido también se leyó ayer el post y me dice que lo ve complicadillo, pero vamos a empezar.

Lanzo la primera pregunta, en este caso es kefir de 24 h o leche kefirada de 15 horas ?

[cerberos 1]

Kefir normal de 24 horas, tal cual, sin edulcorar ni nada.

[materi 0]

¿Es normal que desde las 9:30 que lo puse no halla subido nada????

[cerberos 1]

¿Es normal que desde las 9:30 que lo puse no halla subido nada????

No tiene ni burbujitas ni nada ??

[materi 0]

No tiene nada
Puse el bote destapado dentro de un armario, lo mismo hay que dejarlo que le de la luz o hay que taparlo?????
El kefir llevaba congelado varios meses, y lo descongele, le puse dos dias leche y después lo he tomado, llevará descongelado 1 semana, ¿será que el kefir aún no está del todo activo??

[cerberos 1]

No tiene nada
Puse el bote destapado dentro de un armario, lo mismo hay que dejarlo que le de la luz o hay que taparlo?????
El kefir llevaba congelado varios meses, y lo descongele, le puse dos dias leche y después lo he tomado, llevará descongelado 1 semana, ¿será que el kefir aún no está del todo activo??

Puede ser que aún no tenga toda su fuerza. ¿La leche la ha espesado?

De todas formas, no pasa nada, la masa madre sigue su curso, aunque tarde más, el primer fermento es el que más tarda. A mi me tardo unas 10 horas, cuando llegué a casa había subido como 1 cm, a partir de ahí, fué todo rapidísimo...

[materi 0]

Lo dejaré, es que soy un poco impaciente
Vamos a salir a dar una vuelta, a ver cuando vuelva como va la masita.

Ahora que lo pienso puede ser que el kefir está con leche desnatada, y claro, no espesa tanto como con leche entera....