Hoy hablamos de TOMILLO que yo lo uso muchísimo como infusión y como condimento.

[alcoiama 92]

Tomillo.



El tomillo es una planta aromática, de tallo leñoso, de escasa altura, que viven en suelos pobres y pedregosos de regiones secas. Sus hojas y sus flores son diminutas y poseen esencias aromáticas.
En la Sierra de Crevillent es muy habitual. Florece en primavera-verano. Se recolectan los tallos floridos con tijera (para mantenimiento de la especie). Se seca a la sombra, y se conserva perfectamente en recipientes cerrados incluso varios años.
En el mes de mayo, recogemos tomillo ( y cantueso que es una variedad) para usarlo durante el año.
En casa lo solemos tomar como infusión caliente. No tiene nada que ver el sabor del tomillo natural con esos sobrecitos preparados que venden en los supermercados. No se parecen en absoluto. Para hacer la infusión usamos los tallos directamente tal como los recolectamos (previamente lavados). Es más aromática si el tomillo está fresco. Pero también queda estupenda después de secarlo. Y viene muy bien en las sobremesas del invierno. Además tiene propiedades digestivas.
Lo uso como condimento con mucha frecuencia: cuando el tomillo ya está seco, limpio las hojitas y retiro los tallos, guardo directamente las pequeñas hojitas de unos milímetros en un tarro cerrado. Al arroz con conejo siempre le pongo, le da un sabor muy especial. También le añado tomillo a la caldereta de cordero, a las rustideras de carne, a algunos guisos, salsas…
Esta es una foto de las flores frescas de tomillo ampliadas:

Aunque todo el mundo sabe hacer una infusión, os dejo las fotos de la preparación. Hoy la he endulzado con edulcorante líquido y la he metido al congelador para tomar granizada.
A la izquierda, tanto en el taro, como en el plato, está el tomillo seco en tallos, tal como se usa para hacer infusiones. A la derecha aparecen las hojitas de tomillo tal como las guardo para usar como condimento:

Poner en un cazo unos tallos de tomillo y cubrir con agua:

S deja que hierva un par de minutos. Se deja reposar tapado unos minutos más y se cuela a otro recipiente. Endulzar con azúcar o con sacarina y ya está lista poara tomar en caliente:

En verano, está estupenda si la dejamos enfriar y la ponemos en el congelador hasta que esté granizada:

[samuntada 0]

Que buena esa inusión!!!! una pregunta la recolección a de hacerse cuando esta en flor??? sirven los tallos sin flor???
Mil gracias por recordarme que el tomillo tambien existe porque ahora me ha dado por el te y no me acuerdo de que hay mas infusiones :beso: y ademas tan veneficiosas para el organismo.

[samuntada 0]

inusión no. perdon queria decir infusión.

[Cartagena 0]

en mi casa se ha tomado de toda la vida, para el estomago cuando estabamos malitos nos lo daba mi madre, q es super aficionada a las hierbas (las legales se entiende, jeje)

[Sunflower 172]

Muy interesante el post que nos traes hoy, nunca lo he probado en infusión.

[INMICA 5]

El tomillo del mediterraneo es el mas aromatico...y que bien huele el campo cuando lo mueve el viento.
Ademas de digestivo,yo siempre lo he tomado,con un poco de miel para los catarros es expectorante y alivia el dolor de garganta y anginas.

[ocarina 0]

Está bien eso de las infusiones, yo suelo tomar té con limón....pero lo que me llama la atención en la foto es ese bizcocho.
¿Ya nos habias puesto la receta?

[alcoiama 92]

Gracias chicas.
Las fotos son mías: tengo la sueret de tener tomillo en los alrededores de mi casa en la sierra de Crevillent. Además de toda la vida lo he visto en casa.
Cartagena: a mi tb. mre lo daban cuando me sentía mal del estómago.... y yo se lo doy a mis hijos.
INMICA: también lo tomamos con miel para la garganta jejejejej
Samuntada: a tu pregunta: una pregunta la recolección a de hacerse cuando esta en flor??? sirven los tallos sin flor??? cuando la planta está en flor está en su plenitud y es la época preferente de recolección (abril-mayo-junio), pero durante varios meses en primavera y verano se puede encontrar fresca y se puede utilizar. Es preferible su uso en fresco. La infusión tiene un sabor muy especial. Los tallos sin "hojitas" no sirven. Tienen que tener hojitas y/o flor
ocarina: yo odio las infusiones de sobrecito... les encuentro un sabor muy rarito. Sin embargo me encanta la de tomillo y la de cantueso naturales, también el te de hierbabuena natural.
Respecto a lo que se ve detrás: es un trenza de masa de roscón, que he preparado hoy. Estoy con las fotos y escribiendo el post, igual lo pongo en un ratito. Te dejo una foto:

[lali 0]

Mi abuela lo tomaba en sopa cuando se encontraba mal. Cortaba unas rebanadas de pan bien finas y la colocaba en un plato sopero, colocaba encima unas ramitas de tomillo, ponía agua a hervir y cuando hervía la echaba por encima, dejaba infusionar un rato, sacaba el tomillo y comía las sopas de pan.

[alcoiama 92]

Siiiiiiiiiiii ya no me acordaba: mi abuela también se hacía "sopetes de tomello"