mi primer pan con masa madre

[materi 0]

Jo cerberos, eres un artista!!!!!! eso es precisamente lo que yo quiero, vaya pedazo de cacho de super molleteeeee.
Lo amasas con alguna tecnica especial???
Tu los amasas, despues le das la forma, y ya lo dejas reposar??? ¿lo ha dejado 8 horas levar??
Iluminame con tu sabiduría ......

[cerberos 1]

Jo cerberos, eres un artista!!!!!! eso es precisamente lo que yo quiero, vaya pedazo de cacho de super molleteeeee.
Lo amasas con alguna tecnica especial???
Tu los amasas, despues le das la forma, y ya lo dejas reposar??? ¿lo ha dejado 8 horas levar??
Iluminame con tu sabiduría ......

Habré amasado unos 20 minutos +/-, hice la mezcla en la cocinera (por no mancharme las manos mucho, ja, ja...) y luego a amasar, extender, doblar varias veces sobre sí misma apretando mucho, dar la vuelta, volver a repetir, golpear mucho arrojando sobre la encimera fuertemente... Hacer una bola y a levar dentro del horno (apagado, claro). Sí, unas 8 horas o algo más a estado.

[materi 0]

ya tengo yo también la masa preparada, ahora tengo que dar la forma a los molletes. Al final he vuelto a hacer la receta que ya tenía, pero usando masa madre como me dijistes. Pero he tenido un pequeño problema, me he quedado a medias con la harina integral y he tenido que terminar con salvado.
Le voy a dar forma a los molletes y los dejo en el horno. A ver si salen tan buenos como el tuyo, por lo menos la pinta la tiene, ya nos diras si están tan buenos como parecen

[cerberos 1]

ya tengo yo también la masa preparada, ahora tengo que dar la forma a los molletes. Al final he vuelto a hacer la receta que ya tenía, pero usando masa madre como me dijistes. Pero he tenido un pequeño problema, me he quedado a medias con la harina integral y he tenido que terminar con salvado.
Le voy a dar forma a los molletes y los dejo en el horno. A ver si salen tan buenos como el tuyo, por lo menos la pinta la tiene, ya nos diras si están tan buenos como parecen

El pan está buenísimo... Y esponjoso como el pan de molde o más. Le ha sobrado completamente el gasificante, lo puse pensando que actuaría como impulsor para un levado algo más rápido, pero no, simplemente con la harina y la madre hubiera quedado incluso mejor... El secreto es el horno, no precalentar y dejar a 150º hasta que esté hecho, yo cuando ví que ya estaba hecho (sonaba a hueco al darle unos golpes con cualquier cosa) apagé las resistencias y dejé el turbo puesto para que se acabara de hacer con el calor residual sin quemarse por dentro, ya que era grandecito.

[materi 0]

que envidia de pan.....
Yo he hecho minimolletes y minibarritas, a ver si levan bien porque creo que he metido un poco la pata , le he dado un poco al horno a 50º para calentarlo un poco y así tenga más calorcito y pero tenía los molletes ya dentro y creo que me he pasado, no ha estado ni un minuto pero al meter las minibarritas lo he notado muy caliente, no se yo. Cuando vuelva esta noche os contaré si han subido o se han quedado en mini .

[materi 0]

me voy un rato a dar un vuelta con el peque que el pobre está ya desesperado por salir a la calle. Cuando vuelva os pongo unas fotillos

[materi 0]

Para que veais como me quedaron. Las minibarritas han salido muy compactas, pero los molletes si estan más blanditos, creo que me faltó tiempo para levar. También pudo ser que lleva mucho salvado de avena. El caso es que tengo que seguir probando, hay mucho que mejorar







Doy fe que el mollete ha salido bueno, uuummmmmm.
Por cierto, cada pieza pesa 100gr.

La siguiente prueba sin tanto salvado.... continuará

[ayatima 0]

Ya os puedo poner los resultados, de sabor no se como estará, no se si aguantaré a mañana....., pero por la pinta y con huele... uuuuummmmmm.

Aquí después de estar 8 hora levando


Haciendose en el horno


Enfriandose un poco


Y le he hecho un corte, para ver la miga, y tengo que decir que nunca había conseguido esta miga con los otros panes que he hecho


Me doy por satisfecha con los resultados, tengo que decir que he hecho poca cantidad, yo creo que ha triplicado el volumen.
Ahora no se como voy a hacer molletes porque cuando lo ponga en la bandeja pienso que se va a esparcir por toda la bandeja mientra lo dejo que leve, si alguien sabe como lo puedo hacer le estaré etarnamente agradecida

Que ganas de que llegue mañana para poder desayunar........

por favor puedes poner la receta????????

[materi 0]

por favor puedes poner la receta????????

Lo siento, pero creo recordar que la hice un poco a ojo y no se lo que le eché exactamente.
Pero fíjate en el post de Cerberos http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?263025-Levadura-masa-madre-en-24-horas , más o menos seguí como él lo hizo.

[ayatima 0]

Por favor me pueden explicar que es la masa madre???? donde la compro????