Problema con receta "Bizcocho cuatro cuartos" de Simone Ortega

[adagaladriel 0]

Hola a tod@s
hoy he intentado hacer un bizcocho con una receta del libro "1080 recetas de cocina". He seguido las explicaciones del libro y me ha salido un bizcocho fatal, vamos, para tirarlo a la basura. La verdad es que ya me he encontrado con otros problemas en otras recetas de este libro que no son muy precisas (del tipo, agua o harina la que admita, que me vuelven loca).
Os la pongo, por si alguien le ve la lógica por algún lado:
Ingredientes:
3 huevos grandes
su mismo peso de mantequilla o margarina (Primero no creo que el resultado sea el mismo usando mantequilla o usando margarina, yo he usado mantequilla)
su mismo peso de harina
su mismo peso de azúcar
la ralladura de un limón o vainilla en polvo
un poco de mantequilla o aceite para untar el molde
un poco de harina para espolvorear el molde
sal (en ninguna parte de la receta indica cuando se añade la sal)
una cucharada (de las de café) de levadura (yo he entendido que es el "baking powder", y le he puesto levadura royal)

Se deja la mantequilla o la margarina fuera de la nevera para que esté blanda.
Se baten las claras a punto de nieve firme, se les añaden las yemas, después el azúcar, la mantequilla o la margarina, la vainilla y la harina mezclada con la levadura.
Se mueve todo suavemente.
Se unta un molde alargado con aceite y después se espolvorea con harina. Se vierte la masa en el molde. Se pone a horno mediano flojo (¿y esto a que temperatura es? yo lo he puesto a 150-160) durante unos 50 minutos.
Se saca del horno el bizcocho después de comprobar con un alambre si está bien cocido, y cuando está templado se vuelca y se termina de enfriar sobre una parrilla o rejilla.

En fin que no he tenido muy claro el proceso. He montado las claras con la kenwood, y no caian del bol si le daba la vuelta. Pero claro, al añadir todos los ingredientes a las claras, ya no me he atrevido a seguir batiendo con la máquina y he seguido mezclanco con la espatula con cuidado para que no se bajaran las claras. Las yemas y la harina y el azucar, pues bueno, pero la mantequilla ha sido imposible que se ligara a pesar de estar a temperatura ambiente y blandita. Y claro ha salido fatal.
He probado otras recetas de bizcochos en las que o se montan las claras para que la masa quede ligera (tipo el angel food cake) o se bate la mantequilla con el azucar para que quede cremosa, pero en este caso, la mantequillla con las claras ya montadas, me ha parecido un error.
¿Alguien puede opinar? Gracias

[Cleer 1]

Yo creo que a las claras montadas hubiera sido mejor echarle los huevos batidos con el azucar y con la mantequilla.

[mendia 1.074]

Primero tienes que batir la mantequilla ablandada con la mitad del azúcar hasta conseguir una crema suave,añadir las yemas batidas con el resto del azucar hasta que blanqueen y mezclar todo muy bien.
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve,tiene que estar muy firme y añadirlas con mucho cuidado a la crema de azúcar,mantequilla y yemas,hacerlo con una espátula y con cuidado para que no se bajen las claras.............
Añadir la harina tamizada,lo seguiremos haciendo con la espátula y con el mismo cuidado,sin batir,con movimientos envolventes de abajo arriba,hasta que este todo bien integrado.

Siempre mantequilla y la dejo desde la noche anterior fuera de la nevera

Yo no utilizo levadura y sale un bizcocho muy rico .......

http://jugandoenmicocina.blogspot.com/2011/03/bizcocho-cuatro-cuartos.html

Espero que te sirva de ayuda

[Verena 0]

Yo lo hago en el orden que dice Mendia y sale muy rico, es de los primeros bizcochos que aprendí a hacer

Y si me pongo a hacer una receta nueva y veo que hay un ingrediente que no liga, como era la mantequilla en tu caso, pues antes que tirar a la basura todo el experimento lo batiría todo junto, aunque se bajen las claras, para que se integre todo e intento a ver si así sale el bizcocho. Me pasó con uno de ron que no había manera de ligar la masa (llevaba las claras a punto de nieve) y lo pasé todo por la thermomix y no salió con la textura de la foto, pero al menos salió un bizcocho bueno y todo, jeje.

[adagaladriel 0]

Gracias chicas, que razón teneis, voy a tener que repetirlo otra vez, pero tengo ganas de que salga bien :-)
Un saludo

[Eduardo Soler 371]

Esa receta no es de bizcochuelo es de budín, es una masa pesada por eso lleva polvo de hornear, y se usan 4 huevos, 220 ge de manteca, 220 de azúcar y 220 de harina leudante, 10 gr de polvo de hornear y 2 cdas de vainilla o ralladura de limón
Primero hay que hacer una emulsión entre la manteca a punto pomada y el azúcar (yo pongo toda), perfumar con la vainilla o la ralladura, agregar los huevos de a uno, parar la batidora. Finalmente la harina tamizada con el polvo de hornear se agrega a mano con movimientos envolventes.