Galletas Margarita

[noradri 0]

Os dejo foto, receta y enlace de mis segundas galletas decoradas, con las primeras hice la receta de El Rincón de Bea, salieron muchísimas y estuve horas y horas decorando, casi le cojo manía a la glasa! Eso sí, estaban buenísimas. Esta vez he hecho la receta de Chris, de Sugarmur, que ya había probado sin decorar, sólo con caramelo en el centro; son de mantequilla sin huevo y están espectaculares; esta vez con glasa, menos cantidad y más sencillas y se hace mucho más llevadero.



En mi blog: Galletas Margarita en Sabor y Olor

INGREDIENTES GALLETAS receta de Sugarmur

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar glass tamizado
1 cucharadita y media de aroma de vainilla
media cucharadita de sal
250 gramos de harina tamizada

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede cremosa. Añadir poco a poco el azúcar glass hasta que esté todo incorporado y a continuación agregar el aroma y batir. Ahora mezclamos la sal con la levadura y la vamos añadiendo a la masa, mezclando con una espátula. Cuando terminemos la harina amasamos con las manos y estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear, dejándola con un grosor de unos 6 milímetros (mucho mejor si lo hacemos con rodillo regulable). Dejamos reposar la masa estirada en la nevera durante una hora como mínimo; se puede dejar incluso de un día para otro.

Una vez reposada la masa, precalentamos el horno a 175ºC y ya podemos quitar la capa superior del papel de hornear y cortar las galletas con los cortantes elegidos. Las pasamos con una espátula a la bandeja de horno cubierta con papel de hornear o con lámina antiadherente y las horneamos durante unos 15 minutos, lo justo para que el borde comience a dorarse y la superficie deje de brillar. No importa que al sacarlas parezcan blandas, se endurecen al enfriarse.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y nos ponemos con la GLASA.

INGREDIENTES GLASA receta de El Rincón de Bea

1 clara de huevo
200 gramos de azúcar glass tamizado
1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional)
colorante y aroma (opcional)

PREPARACIÓN

Mezclamos la clara con el cremor tártaro si lo tenemos, batiendo un poco hasta que empiece a espumar pero sin que se monte. Agregamos el azúcar glass a cucharadas, poco a poco, y vamos batiendo con varillas a velocidad media. Antes de terminar el azúcar, cuando la glasa ya tenga consistencia de cola de carpintero, añadimos el aroma o la esencia que hayamos elegido, en mi caso fueron un par de gotas de aroma de limón.

Seguimos incorporando azúcar hasta terminar. La glasa debe estar espesa y firme, al cogerla con una cuchara no caerá. Esta glasa nos va a servir para delinear.

En este momento yo separo la glasa en varios boles según los colores que vaya a usar. Para las margaritas eché unas cucharadas en un cuenco y lo teñí con un poco de colorante amarillo en gel y una pizca de colorante rojo, para que quedase más anaranjado. El resto de la glasa blanca lo cubrí con film transparente y lo tapé para que no se endureciese (ocurre muy rápido en contacto con el aire) hasta usarlo en el delineado de los pétalos.

Con esta consistencia y el color elegido ya podemos delinear. Colocamos la glasa en una manga pastelera con boquilla del tamaño elegido (suelo usar el número 2 de Wilton) y delimitamos la zona de la galleta que vamos a cubrir con la glasa de relleno (un círculo amarillo para el centro de las margaritas y todo el borde blanco para los pétalos).

Para optimizar el uso de la glasa y las mangas desechables podemos utilizar un truco muy sencillo que nos explican en el blog Sweet Biscuit y que consiste en poner la glasa en film transparente antes de meterlo en la manga.

Dejamos secar la glasa de delineado unos minutos y preparamos la glasa de relleno agregando unas cucharaditas de agua a la glasa que sobra tras delinear, tanto la blanca como la teñida. Hay que añadir el agua muy poco a poco y mezclar bien tras añadir, hasta conseguir una consistencia de cola de carpintero. Esta glasa la ponemos en unos biberones y con ellos iremos rellenando las galletas.

Ya sólo queda dejar secar bien, durante varias horas, y luego meter en las bolsas y cerrar bien para que se conserven unas cuantas semanas en buen estado.

Siento no tener mejores fotos, las hice a toda prisa justo al terminar de empaquetar, antes de llevarlas a la guarde; para las próximas prometo un reportaje más amplio :-)

No dejéis de visitar los blogs de Chris y Bea, ahí tenéis los tutoriales paso a paso para que no haya ninguna duda.

[yuneta 0]

Que chulas te han salido!

[giov 1.104]

Jolín, no sé qué pensar. Las segundas y ya te han salido taaaan bien... bueno, intentaré que mi segundo intento sea tan bueno como el tuyo. Gracias

[lolitoba 139]

están muy bonitas

[Teruja 0]

Muy chulasss.

[noradri 0]

Gracias chicas. Giov, verás como te salen fenomenal, las primeras estaban muy bien!