CROISANTS como CONGELAR

[elisacartagena 0]

Hola a todos

tengo una duda....Tengo la receta de unos croisants para hacer y tengo muchas ganas de probarlos pero tengo una duda, como en la receta salen muchos croisants como debo congelarlos??? antes de que se eleven??? o bien una vez la masa se ha elevado congelar???

muchas gracias.

[Noni80 76]

A mi tambien me interesa, a ver si nos dicen algo.:smile:

[elisacartagena 0]

seguro que hay alguna alma cándida que lo sabe.

la verdad es que yo lo he probado sin que la masa suba sin dejar que doble el volumen los he congelado pero no me han quedado como quería por lo que por mi experiencia creo que tendremos que dejar que doble su tamaño pero tampoco se si es lo mejor!!!!

así que si alguien nos puede ayudar mejor que mejor!!!

[mendia 1.074]

Yo lo que es bollería y panes los congelo después de hornearlos...... los dejo descongelar y los caliento un poco en el horno,quedan como recién hechos pero lo que nunca he hecho a sido congelar en los tiempos de levado.

[lolitoba 139]

mira yo soy una esperta en hacer CROISANTS y unas veces los congelo ya horneados y otras veces guardo la masa cuando a levado un poco y estoy por decirte que me salen mejor cuando congelo la masa , la saco del congelador y la dejo levar dentro de la bolsa donde los congele
les doy la forma y los horneo me suben mucho mas que cuando no congelo la masa, eso si les doy las vueltas y solo los dejo para pasar les el rodillo y ya les doy la forma y les dejo levar y al horno, eso si la mantequilla tiene que ser para hojaldre de CROISANTS , y te salen como los comprados no pesan y saben ricos ricos
yo siempre hago la receta de fragina

[elisacartagena 0]

Muchas gracias por las respuestas!!!creo que lo probare horneando el croisant y luego congelándolo.

muchas gracias