Pericana o Pipes i carases y Pan integral de trigo y centeno.

[FLORELILA 244]

Pericana o Pipes i Carases.

No sabía cómo llamar a este remix de recetas que hice, en Alcoy se llama Pericana pero le ponen trocitos de bacalao salado según me dijo Miguel que es Alcoyano y en Elche le llaman Pipes i Carases pero en vez de pimientos secos le ponen ñora seca, yo no tenía ni ñoras ni bacalao pero tampoco me importó demasiado y lo hice combinando las dos recetas.

Nos lo comimos con un pan integral de trigo y centeno que hice con la panificadora y con preparado de harinas del Lidl Rustikales Vollkornbrot.

Por si alguien no sabe que tipo de pimientos son los que se utilizan aquí teneis una foto de los pimientos y los capellanes que son bacaladillas secas y por lo que me comentasteis en la ensalada veo que no hay por todas partes.

INGREDIENTES:
- 1 capellán (de pescado, es bacaladilla seca)
-Pimientos rojos secos.
-Aceite de oliva virgen.
Se le puede poner algun diente de ajo pero a mí me gusta mas sin ellos.

PREPARACION:
Asamos el capellán al fuego (si tienes vitro es imposible de hacer) con la ayuda de unas tenazas.
A los pimientos les quitamos el rabito y las semillas y freimos en aceite de oliva sin descuidarnos porque se queman rápido, cuando estén se sacan de la sarten y dejamos reposar el aceite que luego utilizaremos.
Con las manos vamos desmigando el capellán (de pescado, no penseis mal) y lo ponemos en un bol, en un mortero picamos los pimientos, yo los puse de dos en dos, y añadimos al bol del capellán, cubrimos con el aceite que teníamos reservado y mezclamos bien.
Si no os lo comeis antes aguanta bien en el frigo bastantes días.

Bon profit!!!
Pan de trigo y centeno integral en panificadora.

Sigo probando panes, bueno tampoco me despeino mucho preparandolos (de momento) ya que he utilizado harina del Lidl que ya trae la levadura, pero bueno voy poco a poco pero voy que es lo importante.

En casa nos gusta mucho este tipo de pan con pipas de miga densa y este preparado me ha venido muy bien.

Lo he peparado todo en la panificadora tal y como indica la bolsa de harina Rustikales Vollkornbrot del Lidl, le he añadido una cucharada de aceite de oliva y también le puse 50 grs. de pipas de calabaza y 50grs. de pipas de girasol, programa pan integral y en el último levado lo espolvoreé con un poco de harina y unas cuantas pipas, ahora me falta atreverme a hacer pan "del de verdad" añadiendo todos los ingredientes pero bueno las casas se empiezan desde bajo ¿verdad?
Bon profitt!!!

[samuntada 0]

Buenisimo!!!! y el pan espectacular....y sin despeinarte,espera que te desmelenes que nos vamos a marear :lol:
eres una artista en la cocina...en casa estarian contentisimos de que les cocinases

[encarnasao 23.663]

el pan se ve buenisimo.
me lo llevo a la cafeteria de saladito:wink:
:plas::plas::plas::beso:

[asuncionsusi 0]

Hola Florelila:
hace mucho, mucho tiempo que no entraba por aqui ¡que alegria verte por estos lares!
te han salido unas pipes i carases espectaculares, me has dado una idea para el aperitivo de hoy
pero como soy de Elche pues las haré con capellan y ñora seca (para no perder la tradicion)
Besitos

[FLORELILA 244]

Hola Florelila:
hace mucho, mucho tiempo que no entraba por aqui ¡que alegria verte por estos lares!
te han salido unas pipes i carases espectaculares, me has dado una idea para el aperitivo de hoy
pero como soy de Elche pues las haré con capellan y ñora seca (para no perder la tradicion)
Besitos

Susi, pues si que hacía tiempo que no te veia por aqui ¿estais bien?, pues un aperitivo bien rico que vas a tener hoy seguro, en casa duro muy poco tiempo.

[asuncionsusi 0]

si todos bien. gracias
acabo de poner un pan en la panificadora tambien, pero sin harina preparada, solo con harina de fuerza tambien sale muy rico. Sera el acompañamiento ideal.
Besitos

[FLORELILA 244]

si todos bien. gracias
acabo de poner un pan en la panificadora tambien, pero sin harina preparada, solo con harina de fuerza tambien sale muy rico. Sera el acompañamiento ideal.
Besitos

Yo tambien tengo la panificadora marchando con un pan con harina de fuerza, avena y buttermilk ya veremos que sale.
¿al final te animaste con el blog?

[Maryam_ 30]

Qué bueno y lo que echo de menos los capellanes! (y otras muchas cosas)

[montsemi 16]

Yo me pido una tostadita y así pruebo los capellanes :smile:

[Uro 23]

¡Qué pinta! Buscaré los capellanes esos por aquí. Si no, tendré que hacerlos yo misma porque esta receta me encantaría probarla.